נמצא היטב במרפאה הגסטרונומית הרשמית של My-personaltrainerTv. היום אני מציע פרשנות מחודשת של שטרודל התפוחים, קינוח אופייני ומאפיין של טרנטינו אלטו אדיג'ה. הודות למתכון של הדודה דלפינה, שעוקבת אחרינו ממראנו היפה, קינוח התפוחים הזה מוכן עם מה שמכונה הפסטה המסכנה, שלא במפתיע נושאת את השם הזה כדי להדגיש את מהותו מבחינת המרכיבים. שטרודל תפוחים זה הוא דוגמה לאופן בו תוכלו לטעום קינוח טעים, ללא חרטה (או מבלי להזיל דמעות תנין לאחר אכילתו) מכיוון שהשומנים מופחתים למינימום.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 252 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 250 גרם קמח לבן מסוג 00
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 1 קורט מלח
- 2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 60-65 מ"ל מים
להבריש
- 15 גרם חמאה
למילוי
- חופן גרעיני אגוז
- 2 כפות (כ -50 גרם) ריבה
- 2 כפות (כ -30 גרם) פירורי לחם
- חצי כוס רום
- 1 קורט קינמון
- מיץ לימון לא מטופל
- 30-40 גרם פרוקטוז
- 50 גרם צנוברים
- 100 גרם סולטנות
- 300 גרם תפוחים (2-3 גדולים)
חומרים דרושים
- 1 קערה גדולה
- 1 מגבת תה נקייה (חשוב)
- נייר אפייה
- 1 תבנית אפייה
- 1 כף עץ
- מערוך אחד
- 1 כפית פלדה
- 1 סכין תפוחים
- 1 מסננת לסינון מיץ הלימון
- 1 קערה קטנה עם מים להשריית הצימוקים
הכנה
- ראשית, מכינים את בסיס השטרודל. בקערה גדולה יוצקים את הקמח, הביצה, קורט מלח, כמה כפות שמן זית כתית מעולה ו-60-65 מ"ל מים. ללוש במרץ, תחילה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן ביד, להעביר את התערובת על משטח העבודה.
- מהבצק יש להשיג בצק חלק והומוגני, לא קשה מדי כדי להקל על הניסוח הבצק שלאחר מכן. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח במשך חצי שעה, מחוץ למקרר.
- בינתיים מכינים את המלית לשטרודל. ראשית, יש להשרות את הצימוקים בקערה המכילה מים חמים ורום (לא חובה) למשך 10 דקות לפחות.
- קולפים את התפוחים וחותכים אותם לחתיכות קטנות: יוצקים אותם לקערה קטנה יחד עם מיץ הלימון (חשוב למניעת חמצון התפוחים) ופרוקטוז (סוכר פירות בעל כוח ממתיק בערך כפול לעומת סוכר מגורען רגיל). השאירו לסירוגין כך שהתפוחים יהוו "מיץ" מזמין.
- לאחר 30 דקות מחלקים את בצק השטרודל לשני חלקים. על מטלית נקייה מפזרים מעט קמח ואז מרדדים דף דק מאוד, דק כמו דף נייר.
- בשלב זה מפזרים את פירורי הלחם על המאפה שהתקבל: הוא ישמש כדי לתת לעוגה מגע כפרי ולספוג את הנוזל שהתפוחים ייצרו במהלך הבישול. כעת, הוסיפו את התפוחים, הצימוקים הסחוטים היטב, הצנוברים הקלויים וגרעיני האגוז. מסיימים בכמה ענפי ריבת משמש או תפוחים ובפזר קינמון המעניקים לשטרודל את הטאץ 'הקלאסי.
האם יש צורך למרוח את הבצק על הבד?
לתמרון זה יש חשיבות רבה כדי להימנע משבירת הבצק בעזרת הידיים: הבד, למעשה, עוזר לעטוף את הבצק על המלית, ומונע ממנו להישבר.- בעזרת הבד עוטפים בעדינות את המאפה על המלית, עד ליצירת גליל. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית מרופדת בנייר אפייה בעבר, ומפרשים את הבד.
- מסיימים בצחצוח פני השטח של עוגת התפוחים במעט חמאה מומסת וחופן פרוקטוז (לא חובה) כדי שהשטרודל יהיה מבריק.
- אופים את התנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
שטרודל התפוחים המוכן עם פסטה דלה מהווה אלטרנטיבה קלה (אך חמדנית) לסטרדל הקלורי הקלורי המוכן עם בצק עלים. תענוג טירולי אמיתי לנסות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
השטרודל הקל עם פסטה גרועה מהווה חלופה שימושית מאוד לטיפול בדיאטה, בהשוואה למתכון המסורתי. יש לזכור כי מנת שטרודל היא בסביבות 50 גרם (כ -125 קלוריות) וכי מאכלים מתוקים מהווים "חריגה מהכלל" ", נראה כי מתכון זה נטבע במיוחד להחליף מאפים הנרכשים בדרך כלל באירועים חגיגיים (ימי הולדת, מסיבות וכו '). ניתן לצרוך בבטחה פרוסת שטרודל קל בכל דיאטה דלת קלוריות סבירה, תוך תיקון בערך "צריכת השומנים היומית" באמצעות הפחתה (של כ -5 גרם) של שמן התיבול בארוחות העיקריות. NB. התוכן של סוכרים פשוטים אינו מאפשר שימוש תכוף בו לטיפולים מזון המיועדים לשליטה גליקמית.
