בריוש ענק עם ריבה - כוכב חג המולד

תעודת זהות של המתכון

274 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לפסטה

250 גרם קמח מניטובה
2-3 כפות מים
2 כפות שמן תירס
1 קורט מלח
2 גרם שמרי בירה מיובשים
60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
35 גרם סוכר

לכיסוי

20 מ"ל שמן או 20 גרם חמאה
10 גרם סוכר

למילוי

100 גרם ריבת תות

חומרים דרושים

תבנית סיליקון, אלומיניום או נייר בצורת כוכב
לְנַפּוֹת
לוח מאפים
סולם שוקל מזון
מערוך
מִברֶשֶׁת

הכנה

בקערה מנפים את קמח המניטובה ומשלבים את הסוכר והשמרים היבשים. מערבבים ובמרכז מוסיפים את השמן, הביצה וקורט מלח. מערבבים הכל על ידי ערבוב עם כמה כפות מים עד שהתערובת חלקה, רכה וניתנת לעבודה בידיים.

החלופות הנכונות
כחלופה לשמרי בירה יבשים, ניתן להשתמש ב -6 גרם של שמרי בירה טריים או 75 גרם של שמרי אם תוצרת בית.
אפשר גם לערבב קמח מניטובה עם 1/3 קמח מלא או עם קמחים אחרים. ניתן להחליף גם סוכר לבן בסוכר חום.

יוצרים כדור ומניחים לו לנוח בסביבה חמימה במשך כמה שעות או עד שהבצק נפוח, נפח ורך.
לוקחים את הבצק ופותחים אותו בעדינות על משטח העבודה. מרדדים את הבצק עד לקבלת רצועה ארוכה וצרה אחת או יותר: רוחב כל רצועה צריך להיות כ- 10 ס"מ.
ממלאים כל רצועה בריבה לבחירתכם (למשל ריבת תות). עטפו את הרצועות מהצד הארוך, לקבלת חבלים מלאים בריבה. אוטמים את הצדדים על ידי צביטת הבצק בעזרת האצבעות כדי להימנע מלשפוך את המילוי.
בשלב זה, מסדרים את החוט הממולא לאורך דפנות תבנית בצורת כוכב ובמרכזו יוצרים ורד קטן על ידי גלגול חוט של 15-20 ס"מ.
הניחו לבריושים להתפוח בסביבה חמימה (למשל תנור חם) עד שהוא מכפיל את נפחו.
מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס (סטטי). מברישים את הכוכב במעט חמאה מומסת ומפזרים על פני השטח סוכר מגורען. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הבריוש הזה פנטסטי: להתעורר בחג המולד חייב להיות מתוק כמו ריבה ורך כמו זקנו של סנטה! או ילדים, נוכל להכין את העוגה הזו לסנטה קלאוס, כך שכאשר יביא לנו את המתנות הוא יכול לעצור במטבח לחטיף מתוק .! חג שמח!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

בריוש הענק עם ריבה הוא מאכל הנכנס לקבוצת הקינוחים.
מתן שימוש בביצים, ולחלופין גם חמאה, אינו מתאים לתזונה הטבעונית, אולם מותר בתזונת חלב הביצה הצמחונית. הוא מכיל גלוטן ואינו מתאים למחלת הצליאק; במקרה של חוסר סובלנות. לקטוז, חשוב להימנע מהוספת חמאה.
בריוש הענק עם ריבה הוא מזון אנרגטי מאוד, שהקלוריות שלו מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים. הפחמימות מורכבות בעיקר (עמילן), חומצות השומן נוטות להיות בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה; צריכת הסיבים רלוונטית, כמו גם זו של הכולסטרול. היא אינה מתאימה לתזונה נגד עודף משקל ולתזונה קלינית נגד היפרגליקמיה והיפרטריגליצרידמיה.
החלק הממוצע של בריוש ענק עם ריבה הוא כ 30-50 גרם (80-135 קק"ל); הערכים התזונתיים חושבו באמצעות שמן במקום חמאה.