E422 GLYCEROL או GLYCERINE
"גליצרול s" פירושו אך ורק החומר הטהור, בעוד שיש בשוק גם נגזרותיו, כולל גליצרין (המכיל כמות גליצרול השווה ל -95%).
גליצרול, שסונתז לראשונה בשנת 1779 על ידי קרל שיל, הוא תרכובת אורגנית טבעית, שבמבנה שלה יש שלוש קבוצות -OH; הודות למאפיין הכימי הזה, גליצרול ניתן להמסה עם מים בכל מנה. גליצרול הוא גם מרכיב של שומנים (בדרך כלל קיים בשומנים ושמנים) ופוספוליפידים. כאשר הגוף משתמש במאגרי השומן שלו, הוא מפרק אותם תחילה לחומצות שומן ו גליצרול, ואז מאוחר יותר בכבד הוא הופך גליצרול לגלוקוז, ובכך הופך אותו למקור אנרגיה חיוני למטבוליזם התא.
במזונות, לגליצרול יש תפקיד ממתיק, מעניק לחות, מתחלב ותומך בתוספים סינתטיים.
המוצר, המתקבל באופן תעשייתי כתוצר לוואי של עיבוד סבון, משמש בתחום המזון כתוסף (עם ראשי התיבות E422); ניתן למצוא אותו במספר מוצרים, כגון ממתקים, חומרי טעם, ליקר, סירופים, מוצרי מאפה ומאפים, מזון דיאטטי וכו '.
במינונים גבוהים גליצרול עלול לגרום לבחילות ו / או מיגרנות, צמא ולחץ דם גבוה.
מינון ADI: /
