של העץ צרטוניה סיליקה, המכונה בדרך כלל חרוב. פירות אלה הם למעשה קטניות, שכן עץ החרוב הוא חלק ממשפחת הקטניות (Fabaceae). לכן הפרי של החרוב מאורגנים אפוא גם בתרמילים בלתי נפרדות, באורך של כ -15 ס"מ ומכילים זרעים קשים, עגולים ושטוחים, הנקראים קראט. חרובים משמשים בתחום המזון, הן בתזונה של בני אדם והן של בעלי חיים, אך מעל לכל בתעשיית המזון כתוסף. למרכיב זה, המכונה גם E410, יש יכולת לספוג מים עד פי 50-100 ממשקלו. מסיבה זו, קמח חרובים משמש כמעבה בהכנות מזון רבות, כולל בשרים משומרים וגלידה.
לעיסת הגלם של החרוב יש טעם מתקתק, הדומה מאוד לקקאו.
השימוש בו עבור יתרונות בריאותיים מוכחים נולד עוד לפני 4,000 שנה ביוון העתיקה.על פי האנציקלופדיה לריפוי מזונות, כימאים בריטים מהמאה ה -19 מכרו תרמילים חרובים לזמרים כדי לסייע בשמירה על בריאות מיתרי הקול וכדי להרגיע ולנקות את הגרון.
חרוב נמצא בשוק בצורות שונות:
- אָבָק
- חֲטִיפִים
- סירופ
- לחלץ
- תוספי מזון בטבליות
היוונים הקדמונים היו הראשונים שגידלו עצי חרוב, שגדלים כיום בכל רחבי העולם, מהודו ועד אוסטרליה. כל עץ חרוב הוא מאותו מין, ולכן נדרש עץ זכר ונקבה כדי לייצר תרמילים חרובים. עץ זכר יחיד יכול להאביק עד 20 עצים. לאחר שש עד שבע שנים, חרוב מסוגל לייצר תרמילים.
ברגע שעץ חרוב נשי מופר, הוא מייצר מאות קילוגרמים של תרמילים חומים כהים מלאים בעיסה חומה וזרעים קטנים. אורכם של התרמילים 1/2 עד 1 רגל ורוחבם כסנטימטר, והם נקטפים במהלך חודשי הסתיו.
וסוכרים. לא רק זה, הפירות אינם מכילים קפאין והם ללא גלוטן. חרוב הוא גם מקור מצוין לויטמינים ומינרלים. מכיל ויטמינים ומינרלים מסוג B כגון נחושת, סידן, מנגן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, סלניום. חרוב עשיר גם בפקטין ובחלבון.. חרוב טעם דומה לשוקולד ומהווה אלטרנטיבה מצוינת בהכנת ממתקים כמעבה, מכיוון שהחרוב מתוק מטבעו הוא יכול לסייע בהחלפת סוכר.
במהלך הבישול אפשר להחליף את חרוב השוקולד ביחס של 1 עד 1. אפשר להחליף את שבבי החרוב גם בשוקולד צ'יפס. אם אתם סובלים מלקטוז או טבעונים, חרוב הוא גם אלטרנטיבה מצוינת "ללא חלב".
מהחרובים המיובשים והטוחנים מתקבל קמח המשמש כ:
- תחליף קקאו
- תוסף מזון
- אוכל דיאטטי.
צריכת חרוב יכולה לסייע בהורדת הכולסטרול, להפחית את הסיכון למחלות לב, להקל על בעיות קיבה ולטפל בשלשולים.
כמו קקאו, חרוב מכיל פוליפנולים, שהם נוגדי חמצון הידועים כמפחיתים את הסיכון למחלות לב. חרובים חרובים, שהם תרכובות תזונתיות הנמצאות בצמחים, שונים מטאנינים צמחיים רגילים, ובעלי השפעה מייבשת על מערכת העיכול המסייעת להילחם ברעלים ולמניעת צמיחת חיידקים מזיקה במעי.
הסוכרים הטבעיים בחרוב מסייעים גם לעיבוי צואה רופפת. מחקרים מדעיים מצביעים על כך שמיץ זרעי חרובים עשוי להיות דרך בטוחה ויעילה לטיפול בשלשולים אצל ילדים צעירים ומבוגרים. בדוק עם הרופא שלך לפני נטילת חרוב כתוסף.
ואינסולין. בנוסף, אנשים הסובלים מאלרגיות לאגוזים וקטניות עלולים להראות תגובות אלרגיות, כגון אסטמה ואריתמה.
