מה זה כרוב?
קייל (באנגלית "curly cale") הוא שמו של זן מסוים של כרוב sabellica (בראסיקה אולצרה var. sabellica).
זן זה ידוע גם ככרוב לנסטינטו ואולי באופן לא תקין כקייל שחור, וגדל רק לגידול ואינו זמין בטבע. הערה: בבוטניקה, כמה מחברים מבדילים בין כרוב כרוב. האחרון, המכונה בראסיקה אולצרה מגוון acephala sabellica, יכול לייצג הכלאה בין הכרוב המתולתל הנ"ל (sabellica) והכרוב השחור הטוסקני הידוע (אקפלה).
בניגוד לכרובית, ברוקולי ורומנסקו (כרוב פורח), אוכלים רק עלים של כרוב מתולתל, שהם ירוקים, בעלי פרופיל סלסול ומפרידים בדרך כלל (לא לכל ראש, כמו כרוב וכובע).
באשר לגידולו, כרוב מתולתל סובל היטב קרקעות כבדות וקור חורפי, ולכן הוא כפרי ולא תובעני במיוחד.
בין השימושים הקולינריים הנפוצים ביותר מופיעים מעל לכל המרקים, המרקים והתבשילים, כמו למשל הריבוליטה הטוסקנית.
באשר להיבט התזונתי, כרוב מסווג בקבוצת המזונות הבסיסית VI ו- VII שכן, בנוסף לכך שהוא מכיל כמויות מצוינות של סיבים ומים, הוא עשיר גם בוויטמין A (קרוטנואידים) וויטמין C (חומצה אסקורבית).
