ג'ין

כְּלָלִיוּת

ה ג'ין זהו אחד המשקאות האלכוהוליים הידועים ביותר, המשומשים והמשווקים ביותר בעולם. אחוזי האלכוהול הגבוהים, שעל פי חוק לא יפחת מ- 37.5% כרך, מסווגים אותו בין מוצרי המשקאות החריפים.

ג'ין הוא תזקיק המבוסס על חיטה מותססת ושעורה בטעם ערער (מינוף בינומי ג'וניפרוס קומוניס). בפעם הראשונה הוא נוסח בגסות בימי הביניים, למטרות רפואיות ומרפאות. כיום, הג'ין מופץ בסוגים שונים, עם מקורות משתנים ובעלי מאפיינים אורגנו-לפטיים-תוקפניים הטרוגניים למדי.
שם העצם "ג'ין" מגיע מה"ג'נייבר "הצרפתי ו / או מה"ג'נר" ההולנדי ו / או מהערער "האיטלקי".
הגילוי האמיתי של הג'ין ניתן לייחס לפרנציסקוס סילביוס, רופא הולנדי, שבמאה ה -17 לספירה. הוא ניסה לגבש תרופה לחיילים המתיישבים בהודו. לקראת סוף המאה ה -17 ייצורו אפיין את בריטניה יותר, לאחר התערבות פרוטקציוניסטית של וויליאם השלישי מאורנג '. במשך זמן רב, ג'ין ייצג קלף מיקוח אמיתי; לפיכך הוא היה אחראי לירידה חברתית מסוימת (אלכוהוליזם ועוני).

סוגי ג'ין וחקיקה שוטפת - ינואר 2014

למרות שהרבה סוגים של ג'ין נבדלו, על פי החקיקה הנוכחית של האיחוד האירופי ניתן לחלק את כולם לארבע קטגוריות

• משקאות אלכוהוליים בטעם ערער: מאופיין בתסיסה בעוצמה בינונית ובזיקוק לאחר מכן עם הניחוחות למיצוי הניחוחות. יש להם לפחות 30% ABV (Alchol By Volume - נפח באלכוהול או "כרך") וניתן לשווק אותם גם בשם Wacholder או Genebra.
• ג'ין: הם משקאות אלכוהוליים בטעם שאינם מיוצרים על ידי ניסוח מחדש של ריחות, אלא בתוספת חומרי טעם טבעיים לאלכוהול ניטרלי ממוצא חקלאי. הטעם השולט חייב להיות של ערער.
• ג'ין מזוקקים: הוא מיוצר רק על ידי ניסוח מחדש של אתיל אלכוהול ממוצא חקלאי, בתחילה מרוכז ב 96% (אזוטרופ של מים ואתנול) באמצעות סטילס TRADITIONAL; משמשים גרגרי ערער וניחוחות טבעיים אחרים, כל עוד הראשון שולט. אם הוא מיוצר על ידי הוספת תמציות וריחות לאלכוהול ממוצא חקלאי, הוא אינו ג'ין מזוקק.
• לונדון ג'ין: הוא מתקבל באתיל אלכוהול ממוצא חקלאי עם תכולה מקסימלית של מתנול של 5 גרם להקטוליטר ב -100% ABV; הארומה ניתנת אך ורק על ידי ניקוור מחדש של אתיל אלכוהול באמצעות סטילס מסורתי, בנוכחות כל הניחוחות הטבעיים. התזקיק הסופי חייב להכיל לפחות 70% ABV ואינו יכול להכיל יותר מ 0.1g תוספת סוכרים לליטר מוצר, וגם לא צבעים, או כל מרכיב נוסף מלבד מים. זה נקרא גם "ג'ין לונדון יבשה".

בתוך האיחוד האירופי, כמות האלכוהול המינימלית בבקבוקי הג'ין השונים (ג'ין, ג'ין מזוקקים וג'ין לונדון) היא 37.5% ABV.
בארצות הברית של אמריקה הג'ין מוגדר כמשקה אלכוהולי עם לפחות 40% ABV (80 הוכחה) עם טעם ערער אופייני; ניתן להבדיל עוד יותר את הג'ין המיוצר רק באמצעות זיקוק או זיקוק בנוכחות ניחוחות עם שטיפה אלכוהולית. ומשווקים בשם "ג'ין מזוקקים".
סיווגים משפטיים אחרים מבדילים ג'ינים המבוססים על אזור המוצא הגיאוגרפי, ללא אפיונים נוספים (למשל ג'ין פלימות ', אוסטפרישיישר קורנג'ניבר, סלובנסקה בורוביצ'קה, קראשקי ברינייבק וכו'); לא חסרות התייחסויות לסגנונות קלאסיים, שהם מבחינה תרבותית. מוכר אך לא מוגדר חוקית (למשל ג'ין, ווצ'ולדר וג'ין אולד טום).

הפקה

ממוצאו, ישנן שיטות ייצור רבות שהתנתקו מהתהליך המסורתי; לרוב, אלה משתמשים בטכניקות מודרניות שמטרתן זיקוק וריח של המשקה.

כתוצאה מאבולוציה זו, ניתן לסווג ג'ין לשלושה סוגי עיבודים:

• ג'ין מזוקק בסיר: זהו סגנון הג'ין הראשון והוא מתקבל על ידי זיקוק תירוש מותסס של: חיטה או שעורה או (במידה פחותה) מדגנים אחרים; "יין מאלט" זה מנותק מחדש עם ריחות הירקות. בדרך זו ניתן גם לייצר ג'ין כפול, כלומר ג'ין מחדש מחדש פעמיים עם הניחוחות. באמצעות סטילס מסורתי, אחוז האלכוהול נשאר גבוה למדי (כ- 68% ABV לג'ין יחיד ו -76% ABV לג'ין כפול). ג'ין אלה מיושנים לעתים קרובות בחביות עץ המשפרות את טעמו של המלט, מה שהופך אותן ליותר וויסקי. קורנוויין וג'ינברה ג'ין הם החשובים בקטגוריה.
• ג'ין מזוקק עמוד: נולד עם המצאת סגנון הקופי; הוא מתבצע עם זיקוק ראשון עם כמות אלכוהול גבוהה (96% ABV) של אלכוהול ניטרלי מתירוש מותסס, המנצל את זרימת החזרה של עמוד מיוחד. בסיס התסיסה עבור "אלכוהול יכול להיות מדגנים, סלק סוכר, ענבים, תפוחי אדמה, קנה סוכר, סוכר וכו '. (בתנאי שהם ממוצא חקלאי). לאחר מכן מזוקקים את האלכוהול (מרוכז מאוד) עם גרגרי ערער וריחות טבעיים אחרים במכשיר אחר. לעתים קרובות, במקום לטבול, כל המרכיבים הארומטיים מונחים בסל מושעה ונחשפים לזרימת אדים אלכוהוליים החולצים את כל ניחוחות; זה קובע ג'ין בהיר ועדין בהרבה שיהפוך לג'ין מזוקק או ג'ין לונדון יבש על בסיס ההרכב האלכוהולי הסופי.
• ג'ין מורכב: זוהי ניחוח פשוט של אלכוהול ניטרלי עם תמציות או ניחוחות טבעיים אחרים, ללא ניתוק מחדש; לכן הוא אינו נחשב ג'ין מזוקק.

טעמי ג'ין רבים מכילים רמזים להדרים, כגון לימון וקליפת תפוז מריר, שילוב של תבלינים אחרים, כגון: אניס, שורש אנג'ליקה וזרעים, שורש אוריס, שורש ליקריץ, קינמון, שקדים, קוב, גרידת לימון, קליפת אשכוליות, ליצ'י, זעפרן, באובב, לבונה, כוסברה, גרעיני גן עדן, אגוז מוסקט, קליפת קאסיה ו / או רבים אחרים.

צריכת ג'ין

ג'ין הוא מרכיב נפוץ בהרכב של קוקטיילים מסוימים; כמה דוגמאות הן: ג'ין טוניק, ג'ין פיז, ג'ין מיושן וכו '. הצריכה כתזקיק טהור חשובה (כיום) כמותית פחות.

צפו בסרטון

• צפה בסרטון ביוטיוב

על פי חברת מחקר השוק "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", בעולם ובעידן העכשווי, צרכני הג'ין הגדולים ביותר הם הפיליפינים, בעיר מנילה. יתר על כן, במבט על דו"ח שפרסם "The Economist", תוך שימוש בנתונים מ- "IWSR" (בבריטניה), נראה כי בממוצע פיליפיני צורך כ -1.4 ליטר ג'ין בשנה. שוק הג'ין העולמי מוכר כ -440 מיליון ליטר לשנה.

תמונה: /www.rappler.com

נראה כי לארצות הברית ולספרד יש שוק מעט נמוך מזה של הפיליפינים, אך מבחינת צריכת היחידות, הסלובקים והולנדים עוקבים אחר המזרחים עם צריכה שנתית של 1.2 ליטר ו -0.8 ליטר בשנה.
יצרנית הג'ין הגדולה בעולם היא "ג'ינברה סן מיגל", שלא התגוררה במקרה בפיליפינים מאז 1830. בסופו של דבר, הפיליפינים מחזיקים בשוק הג'ין הגדול בעולם, המהווים כ -50% מהמכירות העולמיות.
ג'ין תורם, יחד עם רוחות אחרות, לעלייה הדרגתית בצריכת אלכוהול אתילי בבריטניה.

בעולם, הג'ין מהווה כ -0.44% מסך צריכת האלכוהול.

תמונה: www.rappler.com
אחרים אלכוהול אלכוהול מבחן אלכוהול אלקופופס קוקטייל אלכוהולי אלכוהולי חישוב יחידות קוניאק ג'ין גראפה תואר אלכוהולי גראפה לימונצ'ינו מרשצ'ינו מרסלה נוסינו פרוסקו רום שרי שרי יין מבעבע רוחות יין יין פורט וודקה ווב וויסקי קטגוריות מזונות אלכוהוליים דגני בוקר ונגזרות ממתקים פירות ממותקים חלב פירות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים נקניקים תבלין ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה מתכוני נשים, אימא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים