שם מדעי
Allium sativum ל.
מִשׁפָּחָה
Liliaceae
מָקוֹר
אירופה וצפון אמריקה.
חלקים בשימוש
נורות טריות.
מרכיבים כימיים
המרכיב החשוב ביותר של השום הוא alliin, שבנורה החבולה, בעקבות תגובות אנזימטיות (allinase), גורם ליצירת אליצין (מרכיב פעיל האחראי לריח האופייני של השום), אליל דיסולפיד, ajoene (מעכב ליפוקסיגנאז עם נוגדי טסיות פעילות), וינילטיטינים וטרפנים.
שום אצל צמחי מרפא: תכונות השום
בנוסף לשימוש נרחב בבישול, השום ניחן גם בתכונות טיפוליות מעניינות. ליתר דיוק, צמח זה מיוחס לפעילויות חיסוניות, נוגדות יתר לחץ דם, טסיות, הורדת כולסטרול והיפוגליקמיה.
לשימוש חיצוני, שום מפגין תכונות חיטוי וחומריות, מה שהופך אותו שימושי נגד שחין, אקנה ואנתרקס.
