קוקה קולה

קוקה קולה הוא משקה מוגז, מתוק ומקורמל; אין ספק שזה אחד המשקאות המוכרים והמופצים ביותר על פני כדור הארץ כולו, אם לא המפורסם ביותר.

קוקה קולה ומחלוקות

מאז שנות האלפיים ניסו כמה ביקורות מאוד משמעותיות לערער את המותג קוקה קולה. עלו מחלוקות בנושאים שונים, ביניהם: השפעה בריאותית, השפעה סביבתית ושיטות עסקיות.
ניתן לסכם את הטענות שהוזכרו כך:

השפעות בריאותיות שליליות אפשריות
התרוששות סביבתית
מעורבות אפשרית של מונופול בשיטות עסקיות
פרוטוקולי עבודה מפוקפקים (האשמה במעורבות בארגונים צבאיים בדיכוי איגודי עובדים)
אסטרטגיה שיווקית גרועה
פגיעה בזכויות קניין הפרט.

החשד שאולי כל זה נכון, העדיף את הופעתן של קבוצות לחץ כלפי קוקה קולה, כמו "קולה הרוצח", או של חרם ופעולות משפטיות.

מאפיינים תזונתיים

קוקה קולה הוא משקה מתוק עשיר במים וסוכרים (חד סוכרים או דו סוכרים) וכמעט נטול כל חומר מזין אחר. ישנם עקבות של מולקולות אחרות, אך אף אחת מהן איננה כלולה בישות כזו שיכולה להיחשב כמשמעותית.

אם מעריכים את זה, עדיין צריך להגביל את כמות הקולה הממוצעת ל -150-250 מ"ל ליום; הסיבה לכך היא שהסוכרים הכלולים בו נוטים להעלות את צריכת האנרגיה הכוללת, יתר על כן - אם אתה רוצה לכבד את התקרה המרבית של 10-12% מהקלוריות היומיות שמספקות פחמימות פשוטות - צריכת סוכרים באמצעות קוקה קולה דורשת הגבלה עקב צריכת פחמימות פשוטות מפירות, חלב וירקות. על ידי הגבלת המזונות האחרונים, אנו נוטים להפחית באופן משמעותי את צריכת הסיבים, הויטמינים, המלחים המינרליים ומולקולות שימושיות אחרות, במקום להיעדר בקוקה קולה (מהסיבה הזו מהבחינה התזונתית, אפשר להגדיר אותו כמזון "חסר תועלת" או כמספק קלוריות ריקות).
קוקה קולה הוא משקה ממותק שאינו נכלל בתזונה כנגד סוכרת, עודף משקל והיפרטריגליצרידמיה. עם זאת, ניתן להשתמש בגרסאות ה"קלילות "הממותקות בתוספים מלאכותיים ללא קלוריות גם על ידי קטגוריות אלה של נושאים, אך תמיד במתינות מתאימה.
קוקה קולה הוא מוצר שאינו מומלץ בתזונת ילדים, קודם כל בגלל המינון המשמעותי של ממריצים; אחרי הכל, לגרסה נטולת קפאין אין חסרון זה אך עדיין מכיל אחוזים ניכרים של פחמימות מסיסות (חומרים מזינים באנרגיה במיוחד כפופים להתעללות בקבוצת גיל זו).

הרכב ל: 100 גרם קוקה קולה, פפסי ודומה (משקה מוגז סוג קולה, עם קפאין)

ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)

חלק אכיל 100% מפל מים 90.3 גרם חלבונים 0.07 גרם חומצות אמינו מקובלות - הגבלת חומצת אמינו - שומנים TOT 0.02 גרם חומצות שומן רוויות - ז חומצות שומן חד בלתי רוויות - ז חומצות שומן רב בלתי רוויות - ז כולסטרול 0.0 מ"ג TOT פחמימות 9.6 גרם עֲמִילָן 0.6 גרם סוכרים מסיסים 9.0 גרם אתיל אלכוהול 0.0 גרם סיבים תזונתיים 0.0 גרם סיבים מסיסים 0.0 גרם סיבים בלתי מסיסים 0.0 גרם כּוֹחַ 36.5 קק"ל נתרן 4.0 מ"ג אֶשׁלָגָן 2.0 מ"ג בַּרזֶל 0.11 מ"ג כדורגל 2.0 מ"ג זַרחָן 10.0 מ"ג תיאמין 0.0 מ"ג ריבופלבין 0.0 מ"ג ניאצין 0.0 מ"ג ויטמין A (RAE) 0.0µg ויטמין C 0.0 מ"ג ויטמין E. 0.0 מ"ג

יתר על כן, כפי שנראה להלן, קוקה קולה לא מומלצת מאוד לאנשים עם שיניים חלשות או עם אמייל לקוי. בהקשר זה, מומלץ לקרוא את המאמר: תזונה ובריאות שיניים.
יש אנשים הסבורים שקוקה קולה מקלה על העיכול; למעשה, ההפך הוא הנכון. בואו נראה מדוע. לקוקה קולה יש pH חומצי, ולכן השפעה אפשרית לעיכול עלולה להתרחש אצל נבדקים הסובלים מהיפוככלורידריה. עם זאת, הנתונים הסטטיסטיים מגלים כי המקרים השכיחים ביותר של הפרעות במערכת העיכול כוללים היפרכלורהידריה, או עודף חומצה הידרוכלורית (המועדפת לנוכחות קפאין בתזונה). עודף זה, הנתפס על ידי מערכת העיכול, מאט את מעבר המזון מהקיבה לתריסריון ודורש שחרור בולט של מולקולות חיץ על ידי רירית התריסריון. השהייה הארוכה של בולוס החומצה בקיבה מעודדת גם את גירוי הרירית עצמה, מה שגורם לעיתים קרובות (בטווח הארוך) ל"גסטריטיס "ולעלייה בהסתברות של ריפלוקס גסטרו -וושט והרניה.

יתר על כן, הימצאות פחמן דו חמצני במשקה מעודדת עלייה בלחץ התוך בטני עקב נפיחות בקיבה; נסיבה זו, בעקבות הגיהוק הידוע, מותירה תחושה נעימה של שחרור והתרוקנות לכאורה של הקיבה. במציאות, התפשטות דפנות הקיבה מייצגת גירוי נוסף לשחרור מיצים חומציים, שלא לדבר על כך - בטווח הארוך - מגבירה את יכולת הקיבה הדורשת כמויות גדולות יותר של מזון לתחילת תחושת השובע.
לבסוף, זכור כי עודף הקפאין, בנוסף לתסמינים בעלי אופי עצבי (טכיקרדיה, גירוי יתר, שלשולים וכו '), פוגע בספיגה של כמה מולקולות במעי (במיוחד ויטמינים ומינרלים).

השפעות מזיקות אפשריות של קוקה קולה על הבריאות

נכון לעכשיו, כמה מחקרים אמריקאים הראו כי "סודה ומשקאות ממותקים הם המקור העיקרי לעודף קלוריות בתזונה האמריקאית". מסיבה זו, רוב התזונאים טוענים כי קולה ומשקאות קלים מתוקים אחרים עלולים להזיק (אם נצרכים יותר מדי). זה נכון לא רק למבוגרים, אלא גם ואף יותר לילדים, שמשתמשים בקוקה קולה כמשקה "בסיסי" ולא כ"השלמה "למים בתזונה היומית.
לאחר מכן צוין כי צרכנים רגילים של משקאות מוגזים ממותקים מתהדרים בצריכה נמוכה יותר של מינרלים וויטמינים כגון: סידן, מגנזיום, חומצה אסקורבית (ויטמין C), ריבופלאבין (ויטמין B2) ורטינול שווה ערך (ויטמין A). ).
קוקה קולה עוררה גם תמיהות רבות בשל הריכוז הגבוה של קפאין, גורם סביר שאחראי לתלות פיזית במשקה.
כמו כן הוכח קורלציה ארוכת טווח בין נשים שהן נוהגות קוקה קולה לבין הופעת האוסטיאופורוזיס, אך אותה תוצאה לא כללה גברים. אין הבדל לגרסאות ללא סוכר או קפאין.
היבט נוסף מאוד שנוי במחלוקת נוגע לבריאותו של חלל הפה. מאז 1940 היו ניסיונות רבים של הליך משפטי נגד קוקה קולה בשל ההשפעה השלילית לכאורה על אמייל השן, משנית לחומציות הגבוהה (אך גם, תיאורטית, לצריכת הסוכר הגבוהה והדביקות של המשקה); עם זאת, במהלך מחקירות שונות, לא הוכח כי קוקה קולה מזיקה יותר ממשקאות מוגזים או מיצי פירות אחרים, אולם חשיפה תכופה של האמייל לקוקה קולה גורמת לשחיקה ולסיכון מוגבר לעששת שיניים.
כמו כן יש לציין כי לקוקה קולה יש תוכן גבוה מאוד של פרוקטוז או סירופים העשירים בו (תירס או קנה סוכר). בנוסף לעלייה נוספת בהסתברות לעששת וחוסר האיזון התזונתי, היבט זה הוליד בעיה הקשורה לחומרי הגלם המשמשים; בפרט, החלפת סוכרוז מקנה סוכר בפרוקטוז מתירס, תרמז, במדינות מסוימות השימוש בצמחים מהונדסים גנטית (GMO).
תקרית מסוימת בפברואר 2010 בניו זילנד סיבכה עוד יותר את תדמית הקוקה קולה. כאן האשימו את מותה של נטשה האריס (על ידי החוקר מקרי המוות) בצריכה מוגזמת של המשקה הזה; הוא הכריז: "אלמלא צריכת כמויות גדולות מאוד של קולה על ידי נטשה האריס, אין זה סביר שהיא הייתה מתה כשהיא מתה ואיך היא מתה", למעשה: "אם נטשה האריס לא הייתה צורכת כמויות כה גבוהות של קולה, לא סביר שהיא הייתה מתה כל כך מוקדם". הילדה נפגעה מהיפוקלמיה והיתה לה כבד מוגדל משמין (סטטיוזיס שומני) עקב (שוב על פי הפתולוג ד"ר דן מורנין) עקב הסוכרים העודפים בתזונה. בן זוגה של נטשה, כריסטופר הודג'קינסון, ציין כי צריכתו היומית של הקורבן היה בסביבות 4 בקבוקי קוקה קולה של 2.25 ליטר ומנע כל משקה אחר. ברור שמדובר במקרה קיצוני, בהתחשב בכך שאפילו מים, אם נלקחים בכמויות דומות (מעל 8-10 ליטר ליום), זה יכול אפילו להיות קטלני תחת תנאים מסוימים. נסיבות.

החברה והמותג קוקה קולה

קוקה קולה היא רב לאומית המסוגלת להוציא עד 30 מיליארד דולר בשנה על פרסום מותגים; תפוצתה צומחת ללא הרף וההערכה היא כי צרכנים ביותר מ -200 מדינות ברחבי העולם שותים כיום עד 1.8 מיליארד מנות קולה ביום.
עובדה מהנה: קוקה קולה הייתה גם המשקה המוביל בהודו עד 1977, כאשר החברה נטשה אותו בתגובה לבקשה (שהוציאה הממשלה החדשה) למכור את הנוסחה הסודית כנדרש בתקנת חוק הסחר (FERA). . בשנת 1993 נכנסה החברה מחדש לאחר החלת הליברליזציה הפוליטית. עם זאת, גם כיום קוקה קולה נתונה למחלוקות רבות במדינה זו, שם סבורים כי ייצור המשקה כרוך בניקוז האקוויפרים ושימוש במקורות המזוהמים על ידי חומרי הדברה.
דף הפייסבוק של קוקה קולה הרוויח, מהפתיחה ועד היום (13 באוגוסט 2014), למעלה מ -88 מיליון "לייקים", עם התקדמות של כ -2 "לייקים" כל 10 שניות! על פי מחקר של "אינטרברנד" (ייעוץ עולמי לברנדיג), שבוצע בשנת 2011, קוקה קולה זכתה בתואר "המותג היוקרתי ביותר בעולם".
ייצור קוקה קולה אינו מתבצע באופן מלא במפעלים השונים הממוקמים ברחבי העולם. להיפך, קיים מנגנון חלוקה מרכזי לתערובת המרוכזת, אשר באופן מקומי (בכפוף לחוזה בלעדיות טריטוריאלית עם החברות המועמדות), נתונה לדילול, להמתיק ולהגזים; מתווכים אלה יהיו אחראים לאספקת המוצרים הארוזים (קופסאות שימורים, בקבוקי פלסטיק וזכוכית) לחנויות וגופים להפצה אוטומטית. יתר על כן, התרכיז מועבר גם לחברות הפועלות בענף "חביות" עבור מהדקים.
חברת קוקה קולה הציגה גם מוצרים אחרים בגדלים שונים, כגון דיאט קולה, קוקה קולה ללא קפאין, דיאט קולה ללא קפאין, קוקה קולה דובדבן, קוקה קולה זירו, קוקה קולה עם וניל וכמה גרסאות מיוחדות כגון: לימון, ליים ו קפה.

לידת קוקה קולה

החברה ידועה בשם "The Coca -Cola Company of Atlanta" (בג'ורג'יה - ארה"ב), אך לרוב היא נקראת פשוט "קולה" (סימן מסחרי שנרשמה על ידי אותה חברה בשנת 1944). במקור, במאה ה -19, הופק קוקה קולה למטרות רפואיות על ידי הקולונל ג'ון פמברטון; במיוחד המשקה הזה שימש כתרופה להתמכרות למורפיום, האופיאט הידוע המשמש כחומר הרדמה (אך גם לטיפול בהפרעות בעיכול, אימפוטנציה וכו '). הנוסחה הראשונה נטבעה בבית המרקחת והכימיקלים של "פמברטון", בית מרקחת גרוזיני, בשם "יין קוקה" (מונח כנראה בהשראת "וין מריאני") אך רק מאוחר יותר, לאחר רכישתו של אסא גריגס. קנדלר הפך למשקה הקל בהצטיינות (המאה ה -20).

מבוא לייצור

קוקה קולה הוא משקה מתוק העשוי ממרכיבים כגון: מים מוגזים (או מים ופחמן דו חמצני), סוכר (סירוז סוכרוז או סוכרוז או סירופ תירס עתיר פרוקטוז, תלוי במיקום), קפאין, חומצה זרחתית, צבע קרמל (E150d) , גליצרין וטעמים טבעיים (תמצית קוקה, תמצית ליים, וניל, תפוז, לימון, אגוז מוסקט וקינמון).
כיום (מאז 1980) מכינים קולה אמריקאית (למעט זו של קליבלנד) עם סירופ עמילן תירס, ואילו המקסיקני עם סירופ קני סוכר.
פחית קולה איטלקית של 330 מ"ל מכילה 35 גרם פחמימות מסיסות (סוכרים פשוטים או דו -סוכרים, כ -8 כפות קפה רמות), 50 מ"ג נתרן וללא שמץ של שומן או אשלגן; צריכת האנרגיה היא 139 קק"ל.
במציאות, נוסחת הבסיס (או הסירופ) של קוקה קולה היא מתכון סודי, שכן הטעמים הטבעיים המרכיבים אותה הם סודיים.
במקור, הממריצים הכלולים בקוקה קולה היו קוקאין וקפאין, בהתאמה שהתקבלו מעלי קוקה ואגוז קולה (מכאן השם קוקה קולה - ה- K הוחלף ב- C למטרות שיווק). הנוסחה הראשונה של פמברטון הצריכה חמישה גרם של עלי קוקה לליטר, אך קנדלר הוריד אותה מאוחר יותר ל -1/10; עד 1903, כאשר הוא חוסל, נכלל קוקאין תמורת 9 מ"ג טוב לכוס. בשנת 1904 החלה החברה להשתמש בשאריות הייצור של מיצוי הקוקאין של "החברה הטפנית", כלומר "החברה האמריקאית היחידה שעדיין" מורשית לעבד את הצמח הדרום אמריקאי המעובד למטרות פרמצבטיות. בניגוד למה שהשם מרמז, קוקה קולה TODAY אינה מכילה תמצית אגוזי קולה, אלא רק קפאין.