קקאו תאוברומה ל.=
תיאוברומה של קקאו = C. מינור = C.sativa
Fam. Sterculiaceae
תיאור
קקאו הוא עץ בטבע בגובה 8-10 מ ', פחות (4-5 מ') אם הוא מעובד. עלים גדולים לסירוגין ופרחים קטנים או ורודים קטנים עם 5 עלי כותרת, עולים ישירות על הגזע או על ענפים גדולים (caulifioria). פרי ה"קבוסה "הוא כמוסה סגלגלה בלתי מעורערת, אפילו באורך של עד 25 ס"מ עם עור עור עבה, צהוב או אדום כשהוא בשל; מבפנים הוא מכיל עיסה לבנה-צהבהבה שבה טבולים 20-80 זרעים שטוחים בגודל שעועית, מכוסים בשכבה אדומה-סגולה קשיחה ויבשה. שקד הקקאו, החלק המשומש, מורכב כמעט כולו משני עציצים גדולים, והוא כמעט נטול אלבומים. ישנם סוגים רבים.
שטח ותרבות
קקאו יליד מרכז אמריקה שם הוא כבר גדל בעידן הטרום-קולומביאני ועכשיו הוא מעובד באזורים טרופיים שונים (מקסיקו, ברזיל, ונצואלה, אקוודור) גם במרכז אפריקה. זהו גידול עדין ואפשרי רק באזורים טרופיים .: הצמחים נטועים במרחק של 5 מ 'זה מזה ובדרך כלל רצופים קטניות, כגון אינגה, אוֹ אלביזיה, הנקראות אמהות קקאו, המשמשות לספק להן קצת צל ולהגן עליהן מפני הרוח. צמח הקקאו פורח בשנה השלישית ומתחיל לייצר מהחמישי-השישי.
עץ קקאו מייצר בממוצע 30-50 תרמילים, הנותנים מקסימום 1 ק"ג זרעים יבשים. כדי להפוך את הזרעים מוכנים לצריכה, אתה גורם להם לעבור אחד תְסִיסָה למשך 8-10 ימים, ואחריו אחד יִבּוּשׁ זה סְחִיטָה, שבמהלכו מופרדים השומן מהזרעים.
השומן, אחרי זיקוק, ירכיב את חמאת הקקאו.
כדי להשיג את השוקולד במקום זאת, ההליך ממשיך באחד קְלִיָה ב 120-140 ° C וה שְׁחִיקָה: כך מתקבלת אבקת קקאו.
שימושים
לחמאת הקקאו צבע לבן שנהב עם ריח קקאו נעים; הוא מורכב מגליצרידים חומצת סטארית, פלמיטית ואולאית, הוא נמס בטמפרטורות ממש מתחת לטמפרטורת הגוף (32-35 °). מסיבה זו הוא משמש להכנת נרות (בית מרקחת), אך הוא גם בשימוש נרחב בתעשיית המזון. פעולתו כסוכן מרכך ומגן ידועה בזכותה הוא משמש בקוסמטיקה לייצור סבונים, קרמים, שפתונים ומשחות לשפתיים. ב"תעשייה הוא משמש להפקת התמציות מפרחים בעזרת מערכת "enfleurage"
השימוש בצמח, לעומת זאת, הוא מעל לכל התזונתי המקושר להכנת שוקולד.שם זה נובע אפילו מהאצטקים שהכינו משקה חם וקצף עם הזרעים הקלויים והטחונים או אבקת קקאו מעורבת עם תירס או קמח קסווה. , דבש וניל וניחוחות אחרים, מה שהופך אותו למשחה הנקראת "שוקולטל" תאוברומה קקאו, שניתן על ידי לינאוס, מעיד על הערכה למוצרים אלה, למעשה זה אומר: מזון האלים.
ראה גם: קקאו ופרמקוגנוזיה
טקיית קקאו - מתכון ליום האהבה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
צמח בחר אשוח Acacia אסרולה חומעה יארו יארו Millefoglie Aconito Adatoda שום Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi אלוורה Altea הממליס עמי או Visnaga אננס Andrographis כלנית Pulsatilla אנג'ליקה כוכב אניס אניס יפנית כוכב אניס ביטר תפוז מריר ארקה ארניקה Harpagophytum Arpagophyte לענה Asteragus בזיליקום אספרגוס אספרגוס הפרואני Asteragus אספרגוס עוזרר בולדו בוראג Boswellia ילקוט רועים בוקו Butea Superba קקאו קפה Cajeput Calamus Calamus מריגולד Camedrio קמומיל קמומיל רומאי קמפור קינמון ציילון Maidenhair הקפוצ'ינים ארטישוק הל לב Thistle אסיה Thistle Carvi Cascara קאסיה Catecu Catha כרוב Celandine ציקלידים קלואי קינמון ברוש Celandine עירית קוקה קולה Colchico Combreto Condurango Comfrey כוסברה חמוציות חרס אמריקאי חרצית כמון כורכום Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder שרביטן Elenio Eleutherococcus Helichrysum נר הלילה Horsetail אספסת אריקה ליופרזיה Erisimo Escolzia אקליפטוס Farfara Farfaraccio קאלאבר שעועית חילבה שומר Phytolacca Frangola Ash Fumaria יפנית פטריות Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry גאנטיאן Broom גינקו Guipana גינקו Guipana Guipane Gynestra גינקו Hibelia גימנסיון Hibelia סנט סוסים ווארט של ג'ון ערמונים Ispaghul זעתר Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria דובדבן דפנה לבנדר עשב לימון Lespedeza Lovage איסלנדית חזזית לימון פשתן שוש לובליה כשות מאקה מיורן תירס חלמית מאנה מרוביו מרובו עץ לימון אגוז לימון אגוזי מלך לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון מיקס סרפד פרג פפאיה פאריאטריה קדחת פסיפלורה צ'ילי פרילה חוחית פילנטוס נבל Picrorhiza פילוסלה פינו פיצ'י dia Podofillo Polygala אשכולית פטרוזיליה Psyllium Pueraria mirifica מטאטא קצבים Pygeum Quassia אלון ריבס Ratania Rauwolfia דומדמניות קיק רודיולה רוזה קאנינה רוזמרין רחוב סרסרונילה טסיונה טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טמנבונה טראנונינה טמג'ינה טמנצ'ו טורנינה טאנג'רי טמניה אמנון אשתו גפן Withania Yohimbe זעפרן זנגביל דלעת מחלת בחירה לנוער אקנה רוזצאה טינטון טינטון אירופגיה גידים נגיעות אפוניה אפטס אלגיות פונקציונליות הליטוזיס הנקה אלרגיה אנמיה חרדה טרשת עורקים אצטרוזיס ארתרוזיס דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים בולטיטיס גרון פצעונים דלקת מפרקים סרטן הגבהות דלקת מפרקים סרטן הגבה דלקת מפרקים סרטן הגבה שיער שביר עששת כאב ראש צלוליטיס מחלת תנועה דלקת שלפוחית השתן C limaterio כולציסטופתיה כולסטרול גבוה קוליטיס כיבית קולונוסקופיה חבלות hematoma הבראה קופרוזה דיכאון דרמטיטיס חיתול דרמטיטיס סוכרת שלשולים זיקפה תפקוד דיסליפידמיה דיסמנוריאה דיספפסיה הפרעות מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר רזון גיל המעבר מטאוריזם מונונוקלאוזיס מחלת אלצהיימר מחלת קרוהן בחילות הקאות השמנת יתר עיגולים כהים אוניקופיקוזיס אוסטאופורוזיס עור יבש פריארתריאטיס פוריאה לחץ נמוך ערמונית פסוריאזיס הצטננות שברי שד אנאלי סדקים מחלת האף ריאנופגאטיס התכווצות תסמונת קדם מחזור עצבנות עצבנות עצבנות עצירות עצבנות עצירות קיבה גבוה כיב ברנס ציפורניים שבירות מהבהב מאפיינים סחרחורת יבלות חום צמחים שיזוף הנפל אדפטוני אפרודיזיאק bittering משכך כאבים הרדמה anorectics משכך כאבים נוגד חומציות אנטי אלרגית ואנטי-אסתמה אנטיביוטי נזלת Anticellulitiche פרכוסים Antidiaforetiche נגד שלשול בצקי anthelmintic נגד בחילה Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche אנטיאוקסידנטים ומוריד חום אנטי ראומטיות antiscorbutic אנטיספטי עוויתות אנטי שתן Aperitive חומרי טעם בלסמי Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Caustics Caustics ריפוי Cholagogues צבעים Choleretic חומרי גמילה דיאודורנטים מטהרי חומרי ניקוי דיאפורטיים חומרי חיטוי חומרי הרגעה משתנים מרגיעים חומרים מרגיעים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחיים lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive מגרים חומרים משלשלים מרגיעים עצבים נרקוטיים חומרים תזונתיים Odontalgic Pectoral Purgative Remineralizing Refresizing Rubefacient Scialagoghe הרגעה Soporifugas התעטשות בטן קיבה נרקוטית דלקת וסקולרית
