מכיוון שבחג המולד יש ללמוד הכל לשלמות, אפילו הלחם חייב להיות תוצרת בית למהדרין! כן, אבל זה לא לחם "פשוט": היום נביא לשולחן כוכב ענק של לחם ממולא בשר חזיר. נכין לחם של תְשׁוּאוֹת? אז למה אנחנו מחכים? בואו נרוץ להכין אותו ביחד!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 219 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 150 מ"ל מים
- 300 גרם קמח מניטובה
- 200 מ"ל חלב
- 2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 150 גרם של בשר חזיר מבושל
- 11 גרם מלח
- 200 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- 12 גרם שמרי בירה
- 5 גרם סוכר
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- סרט שקוף
- סכין חדה
- גלגל לחיתוך פסטה
- נייר אפייה
- עִפָּרוֹן
- סולם מזון
- לוח מאפים
הכנה
- מערבבים את סולת חיטת הדורום הטחונה מחדש עם קמח המניטובה. ממיסים את שמרי הבירה במים פושרים, ממותקים מעט בסוכר.
- יוצקים את השמרים המומסים למרכז שתי הקמחים ונותנים לתערובת לנוח 10-15 דקות, כך שהמחמצה תקבל עקביות נפוחה.
- בשלב זה, מוסיפים את החלב, שמן הזית הכתית והמלח עד לתערובת הקודמת. מערבבים היטב ולמשך זמן רב עד לקבלת בצק חלק וקטיפתי. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט סולת.
- מניחים את כדור הבצק בקערה ומכסים בניילון נצמד. מניחים לבצק לתפוח בסביבה חמימה עד להכפלת נפחו: הבצק דורש כשעה וחצי להתפחה.
- בינתיים, עם העיפרון, צייר כוכב גדול על דף נייר אפייה: הציור - אשר יתהפך לאחר מכן כדי להימנע ממגע בין העיפרון לבצק - יהיה העקב שעליו ייעשה הלחם .
- מעבדים את הבצק שוב על קרש הבצק ובעזרת מערוך מתקבלים מלבן גדול בעובי של כ -4 מ"מ.
- ממלאים את המלבן עם החזיר המבושל, אך משאירים רווח לא ממולא של כ -10 ס"מ בצד הארוך.
הרעיון הנכון
לגרסה צמחונית אפשר להחליף את החזיר המבושל בפטה זית שחור או בפטריות מוקפצות קצוצות.- התחל לעטוף את המלבן על עצמו, החל מהצד הממולא הארוך: יש לגלגל את הבצק רק פעם אחת ובצורה די הדוקה. חותכים את הבצק בעזרת סכין או גלגל, עד ליצירת גליל צר מאוד וארוך.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הפסטה הממולאת ומקבלים כבל נוסף באותו קוטר. מה שנשאר יהיה רצועה ארוכה של פסטה לא ממולאת.
- הופכים את דף נייר האפייה עם עיצוב הכוכב בצלחת: העיצוב חייב להיות במגע עם התבנית (ולא עם האוכל).
- צור את רצועת הבצק שלא ממלאת בידיים, כך שייווצרו גלילים ארוכים שאינם רחבים מדי. מסדרים את חבלי הבצק לאורך ההיקף של הכוכב המצויר, ישירות על נייר האפייה.
- חותכים את שני החבלים הממולאים לחתיכות של כ -3 ס"מ: תקבלו ורדים קטנים. מסדרים את הוורדים בתוך אזור הכוכבים שתוחם על ידי חבלי הבצק. רצוי להשאיר מעט רווח בין ורד אחד לשני על מנת להקל על התפיחה.
- הניחו לכוכב לעלות בסביבה חמימה כחצי שעה, עד שהוורדים תפחו וכיסו את כל פני הכוכב.
- אופים את הלחם הממולא בחום של 200 מעלות במשך כ 15-20 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני ההגשה. לאחר שהלחם קר, ניתן לאחסן אותו בשקית ניילון למשך 2-3 ימים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אתה יכול להכין בבטחה את הלחם היפה הזה יום לפני! פשוט תן לו להתקרר היטב בטמפרטורת החדר ולאחר מכן שמור אותו עד יום חג המולד בשקית ניילון. תראה שזה יספיק לחמם אותו כמה רגעים בתנור כדי שייראה טרי מהתנור!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
כוכב הלחם הממולא - מתכון לחג המולד - הוא מנה ראשונה עשירה בפחמימות. אין הרבה חלבונים והשומנים נדירים עוד יותר. צריכת האנרגיה, הניתנת בעיקר על ידי פחמימות, היא רלוונטית אך לא גבוהה במיוחד; הכולסטרול נמוך והסיבים אינם עולים. ה- Stella di Pane Stuffed אינו מתאים לתזונה נגד עודף משקל ויש לצרוך אותו במידה במידה וסוכרת 2. המנה הממוצעת מתאימה לכ- 40-50 גרם (90-110 קק"ל).
