נמאס לך תמיד להשתמש בבצק העלים הקלאסי, בצק הלחם או בצק הגרעינים לעוגות המלוחות או המתוקות שלך? בואו ננסה לשנות טעם ועקביות: פסטה מטורפת היא הפתרון הנכון! גלה כיצד הוא מוכן על ידי התייעצות עם המתכון (ותגלה מדוע היא נקראת גם פסטה מתה!).
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 253 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 450 גרם פסטה
- 350 גרם קמח לבן סוג 00
- כ -180 מ"ל מים
- 8 גרם מלח
- 10 מ"ל חומץ או יין לבן יבש
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- לְנַפּוֹת
- קְעָרָה
- סרט שקוף
- מערוך
- סולם שוקל מזון
הכנה
- מנפים את הקמח הלבן ואוספים אותו בקערה.
האם ידעת ש
ניפוי הקמח מהווה אמצעי זהירות חשוב לאוורר אותו או לחמצן אותו: על ידי שילוב האוויר בתוכו הבצק יהיה קל ורך יותר מכיוון שכמות האוויר הגדולה שנלכדת בקמח תאפשר ספיגה טובה יותר של מים, וכתוצאה מכך הגלוטן אותו ייווצר בצורה חלקה יותר. יתר על כן, הליך פשוט זה יאפשר לנו להשיג בצק ללא גושים.
הנוכחות של VINEGAR OR WINE מעדיפה את הפחתת ה- pH הכולל: מכשיר זה מקל על התפתחות הגלוטן והפסטה תתפשט בקלות רבה יותר מכיוון שהיא תהיה גמישה יותר.
בצק מטורף גם מקבל את השם "PASTA DEAD" בשל היעדר שמרים: המאפה הזה, למעשה, לא מתנפח במהלך הבישול!- ממיסים את המלח במעט מים חמימים: זה שימושי כדי למנוע מהפסטה כתמים לבנים על פני השטח.
- במרכז הקמח יוצקים את שמן הזית הכתית, היין (או החומץ), המלח עם המים ומערבבים את החומרים על ידי הוספת הדרגתית של המים הנותרים.
- ברגע שיש לך את העקביות הנכונה, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח לפחות חצי שעה.
- בסיום מרדדים את הבצק בעזרת מערוך: רצוי לרדד את הבצק לעובי דק מאוד וכמעט שקוף. הפסטה המטורפת או המתה מושלמת להכנת פשטידות מלוחות פריכות או שטרודל מתוק.
- לאחר הפריסה ניתן למלא את הפסטה כרצונכם: לבישול אנו ממליצים על 180 מעלות צלזיוס (מאוורר) למשך 20-30 דקות, בהתאם לסוג ההכנה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
את הבצק המטורף אפשר לשמור במקרר 2-3 ימים או לאחסון ארוך יותר אפשר לעטוף אותו על ניילון נצמד ולתת לו לנוח במקפיא. לגרסה ארומטית, הוסיפו כמה ניחוחות לבחירתכם (למשל עירית, רוזמרין, אורגנו) או העשירו בזיתים קצוצים ותרגישו איזה טעם!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פסטה מאטה או פסטה מורטה היא תכשיר המהווה חלק מהבצקים הבסיסיים.
יש לו צריכת אנרגיה גבוהה והקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן חלבונים ולבסוף שומנים.
הפחמימות מורכבות בעיקר, פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וחומצות שומן חד בלתי רוויות.
הכולסטרול חסר והסיבים רלוונטיים.
פסטה מאטה או פסטה מורטה היא מזון המתאים לרוב הדיאטות, אם כי רצוי להפחית את המנה הממוצעת ותדירות הצריכה במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הוא אינו מכיל לקטוז וניתן לצרוך אותו על ידי אנשים שאינם סובלים סוכר חלב, אך על ידי מתן גלוטן הוא אינו מספיק לתזונה לצליאק.
זה מקובל בפילוסופיות צמחוניות וטבעוניות.
המנה הממוצעת משתנה בהתאם למתכון שבו הוא אמור לשמש.
