בעל צבע ענבר בינוני או בהיר, אם אינו מפוסטר או גולמי, הוא מכיל את "אם החומץ", משקעים נימים המעניקים לחומץ מראה עכור וצפוף, המורכב ממושבה חיידקית של ממש.
חומץ תפוחים נמצא בשימוש נרחב בבישול להלבשת סלטים של ירקות גולמיים, בשרים או דגים במרינדה, בוויניגרטים, כחומר משמר מזון וצ'אטני.
חומץ תפוחים מתגאה במספר תכונות בריאותיות, כולל השפעות אנטי מיקרוביאליות ונוגדות חמצון. בנוסף, כמה מחקרים עדכניים מצביעים על כך שהוא עשוי להציע יתרונות בריאותיים, כגון קידום ירידה במשקל, הורדת כולסטרול, הורדת רמות הסוכר בדם ושיפור תסמיני הסוכרת.
חומץ תפוחים: אופן השימוש בו וכמותו
הדרך הטובה ביותר לכלול חומץ תפוחים בתפריט היא להשתמש בו במטבח. זוהי תוספת פשוטה למאכל כתבלינים. עבור אנשים מסוימים הוא מרווה את הצמא כאשר הוא מדולל במים (כפית אחת בכוס גדולה של מים) ושותים כמשקה. דיאטנים ותזונאים ממליצים להשתמש בחומץ תפוחים אורגני וחסר סינון.
המינונים הנפוצים נעים בין 1-2 כפיות ל 1-2 כפות (15-30 מ"ל) ליום.
עדיף להתחיל במינונים קטנים ולהימנע מלקיחת כמויות גדולות. יותר מדי חומץ יכול לגרום לתופעות לוואי, כולל שחיקת אמייל השן ואינטראקציות אפשריות של תרופות.
הופכים לאלכוהול. לאחר מכן, חיידקי המתנע מתווספים לתסיסה שנייה וממירים את האלכוהול לחומצה אצטית, התרכובת הפעילה העיקרית בחומץ.
חומצה אצטית מעניקה לחומץ ריח מתמשך וטעם חמצמץ. החוקרים סבורים כי חומצה זו אחראית ליתרונות הבריאותיים של חומץ תפוחים. חומץ חומץ מכיל 5-6% חומצה אצטית.
, טיפול באוניכומיקוזיס (ציפורן ופטרת ציפורניים), כינים, יבלות ודלקות אוזניים.
חומץ הוא גם חומר משמר מזון ומחקרים מראים שהוא מעכב חיידקים כגון אי - קולי מהגידול וההתדרדרות של מזון.
. סוכרת מסוג 2 מתאפיינת ברמות סוכר גבוהות בדם הנגרמות כתוצאה מתנגודת לאינסולין או מחוסר יכולת של הלבלב לייצר אינסולין. חומץ תפוחים מכיל את כרוםשיכול לשנות את רמות האינסולין בדם. מסיבה זו, מומלץ לאנשים הסובלים מסוכרת סוג 1 להתייעץ עם רופא לפני שהם עושים שימוש משמעותי ושיטתי בחומץ תפוחים בתזונה. מאידך, ההשפעה המיטיבה של חומץ תפוחים הינה לטובת הסובלים מהיפרגליקמיה או סוכרת מסוג 2. היא אינה חוסמת את ספיגת העמילן ב -100%, אלא מפחיתה את כניסתו לדם באופן משמעותי. .
עם זאת, אנשים ללא סוכרת יכולים להפיק תועלת גם משמירה על רמות הסוכר בדם בטווח הנורמלי, מכיוון שחלק מהחוקרים סבורים שרמות סוכר גבוהות בדם הן גורם עיקרי להזדקנות ומחלות כרוניות שונות. למרות שהדרך היעילה והבריאה ביותר לווסת את רמות הסוכר בדם באמצעות תזונה היא הימנעות מפחמימות מזוקקות וסוכר, חומץ תפוחים יכול להשפיע לטובה.
מחקרים מראים שחומץ מציע את היתרונות הבאים לרמות הסוכר והאינסולין בדם:
- חומץ יכול לשפר את הרגישות לאינסולין ב -19-34% במהלך ארוחה עתירת פחמימות ולהפחית משמעותית את רמת הסוכר בדם ותגובת האינסולין: במחקר קטן שנערך על 5 אנשים בריאים, חומץ הפחית את רמת הסוכר בדם. 31.4% סוכר בדם לאחר אכילת 50 גרם לחם לבן .
- מחקרים מדעיים רבים הראו כי חומץ יכול לשפר את תפקוד האינסולין ולהוריד את רמות הסוכר בדם לאחר הארוחות.
זה הכרחי שאנשים לא יחליפו את הטיפול הרפואי במוצרים דומים. אם אתה נוטל תרופות להורדת סוכר בדם, התייעץ עם הרופא שלך לפני שתגדיל באופן אישי את צריכת החומץ שלך.
לכל כפית ויכול לעזור לאנשים לרדת במשקל. לא ברור אם המנגנון שאחראי באופן היפותטי לנכס זה יכול להיות בעל אופי כימי, מטבולי או עצבי. חוקרים טוענים שחומץ תפוחים עשוי להפעיל כמה גנים המעורבים בפירוק השומנים.המחקר היחיד שניסה לבדוק כל השפעה של ירידה במשקל של חומץ תפוחים פותח ביפן. החוקרים בדקו 175 אנשים שמנים ובריאים, מחולקים לשתי קבוצות בעקבות דיאטה דומה: האחד לקח חומץ תפוחים, השני כמה מים מדי יום במשך 12 שבועות. בסוף המחקר, מי שהשתמש בחומץ איבד מעט יותר משקל מאלו שצרכו רק מים. בממוצע, הקבוצה שצרכה את חומץ התפוחים איבדה 450-900 גרם במהלך 3 חודשי הבדיקה. אולם המשקל הוחזר לפתע לאחר ההפרעה.
עם זאת, פשוט הוספה או הפחתה של מזון או מרכיבים בודדים לעיתים רחוקות משפיעה על המשקל. הדיאטה או אורח החיים כולו יוצרים ירידה במשקל לטווח הארוך.
כגון עור יבש ואקזמה. העור הוא, כמובן, מעט חומצי. שימוש מקומי בחומץ תפוחים יכול לסייע לאזן מחדש את ה- pH הטבעי של העור, לשפר את מחסום ההגנה של העור. מצד שני, סבונים ומוצרי ניקוי מוצרי אלקליין עלולים לגרות אקזמה. , מחמירים את הסימפטומים.
בהתחשב בתכונות האנטיבקטריאליות שלו, חומץ תפוחים יכול, בתיאוריה, לסייע במניעת זיהומים בעור הקשורים לאקזמה ומחלות אחרות.חומץ תפוחים מדולל בחומר ניקוי פנים או טונר יכול לשמש כאנטיבקטריאלי ולהפחית כתמי עור וצבעים. לפני החלת חומץ על העור (לעולם אל תמרח חומץ טהור) התייעץ עם רופא העור שלך, במיוחד במקרה של עור פגום ורגיש. שימוש מקומי ללא דילול עלול לגרום לכוויות בעור.
