גם בשר הגרעינית עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ויוד, אך הוא אינו מהווה מקור תזונתי בר קיימא לחומרים מזינים אלה לאוכלוסייה - תפקיד במקום זאת המיוחס לדגים עניים. הוא די לעיכול ובעל מעט התוויות נגד אפילו בתזונה קלינית.
במטבח מכינים את הגראופר בעצם מבושלים ואפויים, אם כי לא חסרים חובבי מזון גולמי - מה שמצד שני דורש חיתוך דק למדי של הבשר (בהתחשב בדחיסות סיביו).
למעשה, ישנם סוגים שונים של גרופר; דגים אלה, המבדילים ביולוגית זה מזה, דומים באופן מורפולוגי למדי, ולמטרות מעשיות, הם משווקים באותו שם. הקבוצות השונות, למעשה, כולן נכללות במשפחה הביולוגית Serranidae - המכונה בדרך כלל "serranidae" - ובתת -המשפחה Epinephelinae.
מצד שני, קבוצות מאכלסות את הים בכל רחבי העולם, ומחלקות את עצמן לסוגים רבים ומינים בעלי מאפיינים שונים להפליא. אלה הנפוצים בים האיטלקי הם מהסוג אפינפלוס (גרגר חום, גולדן זהוב, גרגר לבן).
