בבישול משתמשים בטאנוטה בדיוק כמו דגים לבנים אחרים. בדרך כלל הוא נחשב פחות בעל ערך מברק, דג ים, סנאפר, פאגרו, בס ים או באס ים ומורמורה, במקום זאת הוא מוערך יותר מאשר פזזוגנה, דג, אוצ'יאטה, סלפה וכמה מיני בורי - כולם דגים מאותה מסגרת קולינרית. הוא אינו נמנה עם יצורי הים הנפוצים ביותר עבור גלם, אך אין זה אומר שהוא באיכות ירודה. לרוב הוא מוכן: מבושל, קלוי ובמרק; הדגימות הקטנות מתווספות לדג המטוגן.
הטאנוטה היא בעלת הצורה הטיפוסית של הספירות. מראהו משתנה במידה ניכרת מהנוער לבגרות, הן בפרופורציות הגוף והן בפיגמנטציה. הוא אינו מגיע למימדים גדולים במיוחד והדגימות הגדולות ביותר עולות בקלות על הקילוגרם, אך בדרך כלל מגיעות ל -2.
הטאנוטה מתיישבת בשפע באוקיינוס האטלנטי ובים התיכון. היא חיה בעומקים משתנים מאוד, בין פני השטח ל -300 מ ', ונשארת תלויה בעיקר על עמודת המים אך כל הזמן ליד מדרונות סלעיים או בכל מקרה של קרקעית הים. זהו מין זני, שנטרף הן בגיל צעיר והן בשלב הבוגר, הניזון בעיקר מחסרי חוליות כגון תולעים וסרטנים, אך גם מאצות. יש לו רבייה יעילה - הוא משרה בסוף האביב או בתחילת הקיץ - ולא מתעניין במיוחד בדיג מקצועי - גם אם הוא מסתיים לעתים קרובות ברשתות ובחבלים ארוכים - הוא עדיין מתהדר בצפיפות דמוגרפית טרופית למדי. ברמה חובבנית, הוא מתערער בעיקר עם חוטים, דיג תחתית, אך מדי פעם הוא נתפס גם בדיג חנית.
(EPA ו- DHA), ויטמין D ויוד.
לטאנוטה יש אספקת אנרגיה ממוצעת, הניתנת על ידי ריכוז החלבון הגבוה ותכולת השומנים המתונה; פחמימות אינן רלוונטיות. הוא דג בינוני-שומן ומספק פי 2 מהקלוריות מאשר בקלה אך 25% פחות מסלמון.
חלבוני Tanuta הם בעלי ערך ביולוגי גבוה - הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות בהשוואה למודל האנושי. לחומצות שומן יש שכיחות בלתי רוויה וכצפוי מאופיינות כנראה ברמה מעולה של EPA ו- DHA; הסוכרים המעטים, הנמצאים עקבות, הם מסיסים. הטאנוטה אינה מכילה סיבים, בעוד שכמות הכולסטרול צריכה להיות משמעותית אך לא מוגזמת. הלקטוז והגלוטן נעדרים לחלוטין, ריכוז הפורינים בשפע והיסטמין, הנעדר במוצר הטרי, יכול לעלות במהירות בדגים שנשמרו בצורה גרועה. מכיוון שהוא מזון חלבון ביותר, הוא גם מקור משמעותי לחומצת אמינו פנילאלנין.
טנוטה עשירה בוויטמינים מסיסים במים מקבוצה B, במיוחד ריבופלאבין (ויט B2), ניאצין (ויט PP), פירידוקסין (ויט B6) וקובלמין (ויט B12); כמות התיאמין והחומצה הפנטותנית (ויט B5) היא הוגנת. הוא מכיל גם רמות מצוינות של ויטמין סיציפרול מסיס בשומן (ויטמין D); התוכן של אלפא טוקופרול (ויטמין E) ניכר, למרות שהוא אינו מקור תזונתי עיקרי. מצד שני, רמות הזרחן, האשלגן וכנראה גם היוד הן בהחלט מצוינות; סקרן לציין כי ריכוז הברזל והאבץ אינו גבוה כפי שניתן היה לצפות.
הטאנוטה היא יצור שעלול להסתכן בנגיעת סימפלקס של Anisakis. הוא אף פעם לא מגיע למימדים גדולים וניזון רק מחסרי חוליות, ולכן האפשרות של הצטברות כספית ומתיל כספית בבשרו היא בלתי סבירה למדי. זה אמור להיות יצור בעל סיכון נמוך לצבירת רעלני אצות, אך רצוי לשים לב למקום המוצא - הטאנוטים שדגו עוד מדרום לאוקיינוס האטלנטי, על חופי אפריקה, בהחלט פחות מומלצים.
מבושל ללא תוספת שומנים, tanuta מתאים למדי דיאטות הרזיה, אשר חייב להיות דל קלוריות ונורמוליפידי. שפע החלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה הופך אותו למאכל אידיאלי לתזונה של נבדקים תת -תזונתיים, או כאלו עם צורך מוגבר בחומצות אמינו חיוניות. סוג מזון זה מומלץ במקרה של פעילות גופנית בעצימות גבוהה במיוחד, במיוחד בתחומי הכוח או עם מרכיב שריר היפרטרופי חשוב מאוד, ובכל הדיסציפלינות האירוביות ממושכות במיוחד. מאותה סיבה מומלץ גם במקרה של הנקה, ספיגה מעיים פתולוגית ובגיל מבוגר - בה הפרעות אכילה וירידה ספיגת המעיים הם נוטים ליצור גירעון חלבון.
זרעי האומגה 3 החיוניים הפעילים מבחינה ביולוגית נחשבים לחומרים מזינים חשובים מאוד ל: יצירת קרום התא, התפתחות מערכת העצבים והעיניים - אצל העובר והילדים - מניעה וטיפול בכמה מחלות מטבוליות - היפרטריגליצרידמיה, יתר לחץ דם עורקי וכו '. שמירה על תפקודים קוגניטיביים בגיל מבוגר, הפחתת כמה תסמינים של נוירוזה - דיכאון - וכו '.
בשל היעדר גלוטן ולקטוז, הטנוטה רלוונטית בתזונה למחלת הצליאק ולחוסר סובלנות לסוכר חלב. שפע הפורינים הופך אותו לבלתי רצוי, במנות ניכרות, במשטר התזונתי להיפרוריצמיה, במיוחד של ישות חמורה - עם התקפי צנית - ובזה לאבנים בכליות או ליתיאזיס של חומצת שתן. משומר היטב, אין לו התווית נגד לחוסר סובלנות להיסטמין. הנוכחות המסיבית של פנילאלנין מונעת את השימוש המשמעותי שלה בתזונה נגד פנילקטונוריה.
מכיוון שלויטמינים המסיסים במים מקבוצה B יש תפקיד קואנזים בעיקר, כשהם עשירים בהם, טאנוטה יכולה להיחשב כמקור טוב לחומרים מזינים התומכים בפונקציות התאיות של כל הרקמות. ויטמין D, לעומת זאת, הוא חיוני לחילוף החומרים של העצם ולמערכת החיסון; מכיוון שמקורות התזונה של קלציפרול הם די אובייקטיביים למדי, טנוטה יכולה להיות שימושית מאוד בתזונה שעלולה להיות חסרה גורם חשוב זה מסיס בשומן. זרחן הוא אחד המרכיבים העיקריים המרכיבים עצם (הידרוקסיאפטיט) ורקמת עצבים (פוספוליפידים) אך בשל ריבוי המזונות הוא כמעט ולא חסר בתזונה. אשלגן, שמזונות ממוצא מן החי אינם נחשבים למקורות תזונתיים עיקריים, הוא מינרל בסיסי האחראי על העברה עצבית -שרירית, שיכול גם לעכב את ההשפעות השליליות של עודף נתרן בטיפול יתר לחץ דם עורקי רגיש לנתרן. לבסוף, יוד נחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס - האחראי על ויסות חילוף החומרים התאי לאחר הפרשת ההורמונים T3 ו- T4.
כדי לאכול את הגלם, הטאנוטה זקוקה להורדת הטמפרטורה כדי לחסל את הסיכון לזיהום על ידי Anisakis simplex. לחלופין, ניתן להשיג את אותו אפקט על ידי בישולו, נוהג הנחוץ גם הוא - שוב מסיבות היגייניות - ב דיאטה במהלך ההריון.
הטאנוטה אינה מתאימה לתזונה הטבעונית והצמחונית; אפילו בודהיסטים והינדים שומרי מצוות צריכים להתנגד לצריכת בעלי חיים. מצד שני, אין לה התוויות נגד לדת המוסלמית והיהודית.
מנת הטנוטה הממוצעת היא כ-100-150 גרם (150-225 קק"ל).
או בטרטר, אבל יש לו טעם וארומה בהחלט פחות נעימים מאשר דגים לבנים אחרים כמו דג ים ובס ים.בשריו מתאימים לכל סוגי הבישול; הם תומכים בצורה מבריקה במקורות של חום עז ואמצעי ריבוי מהירים, גם אם אסור לחרוג כדי להימנע מהסיכון להפוך את הבשר ליבש ומחוספס. לטובתה, הוא נוטה להישאר רך יותר מאשר דובדבן.
הוא פילה מעולה ומוקפץ בתבנית, או בקונצ'פזה. הוא אפילו לא מאכזב צלי, גם בתנור וגם על הגריל (גם על הגריל וגם על הגז); רבים סוגרים אותו בתוך נייר כסף או מכסים אותו בירקות. - תפוחי אדמה, קישואים, בצל וכו '.
הוא יכול להעשיר מרקים מסוגים שונים בתבשילי קדרה, כל עוד הוא מבושל למשך זמן הולם ואינו מעורבב; הסיכון יהיה לשבור אותו ולהפיץ את העצמות לאורך כל ההכנה מה שהופך אותו כמעט לא אכיל. כדי להימנע מכך, מומלץ לשים אותו כמרכיב האחרון, כרבע שעה מהסוף - תלוי בגודל.
רתיחה במים רותחים או אדים היא השיטה הקולינרית התזונתית בהצטיינות; הוא לא רע אפילו כשהוא מבושל, למרות שהוא בהחלט משחרר ריחות עזים מאוד - למי שמעריך זאת, זו התכונה החשובה ביותר שלו.
בגודל קטן במיוחד, הטנוטה מהווה בדרך כלל את הדג המטוגן; לחלופין, אם הוא גדול יותר, ניתן לקלוט אותו ולחתוך אותו לרצועות.
מעט נמוך ביחס ללסתות. מאפיין זה מודגש עם הגדלת הגודל; אותו הדבר לגבי הגידול הפרופורציונלי בגוף ביחס לראש - מודגש בנקודה שמאחורי מכסי הזימים.
לטאנוטה יש סנפיר גב, אנאלי, זנב, שני חזה ושני סנפירים גחון; לסנפיר הגב יש 11 קוצים ו-11-13 קרניים רכות.
הגוף מכוסה לחלוטין בקשקשים. פיגמנטציה למבוגרים היא אפורה, עם פסים אנכיים כהים יותר, אם כי לא ממש שחורים, שנעשים גלויים יותר בבגרותם. הגב מעט כהה יותר, על החום, בעוד הבטן בהירה יותר, כמעט לבנה. על הלוע מופיע אזור כהה יותר כמסכה. הגבול האחורי של אופקולום הזימים כמעט שחור.
לעומת זאת, כאשר הצעירים הם בעלי צבע אחיד יותר, אינם מראים פסים ניכרים ורק הקו הכהה המוצב על הצד הציוני.
הוא מגיע לגודל מבוגר ממוצע של כחצי מטר למשקל העולה על קילוגרם אחד. הגודל הנפוץ ביותר הוא 30 ס"מ.
פרוגוני ומשנה מין בין נקבה לזכר כשהגודל עולה - כ 24 ס"מ. בגרות מינית היא כ 20 ס"מ. תקופת ההשרצה מתרחשת באביב, כאשר היא נוטה להתאסף במים רדודים; לאחר מכן היא מטילה ביצים על החול או בתוך נקיקים, שיהפכו לפלאגים עם הזרמים.את הטאנוטה דגים ברמה המקצועית והחובבנית. באיטליה יש לה שוק שאינו מפותח מדי ונחשב למוצר דיג בעל חשיבות שולית. הוא נלכד עם רשתות, טראל וחבל. חובבי הדיג עם המוט משמשים לערעורו בדיג תחתון או בהטלת גלישה, בתדירות נמוכה יותר עם המצוף. הוא מתעניין גם בדיג חניתות, אך בדרך כלל נחשב "מדי פעם" - נתפס בהעדר טרף מעניין.
דגים, רכיכות, סרטנים אנשובי או אנשובי דג דג אלכיה צלופח לובסטר הרינג לובסטר פיתוי בוטרגה באס ים (דגי ים) דיונון קאנוצ'י צדפות קנסטראלי (צדפות ים) קפיטון דג דגי סרטן דגי סרטן דגי סרטן דגי ים דגי ים מאכלי ים (Granceola) סלט ים הליבוטים לנזרדו לקסיה חלזונות ים דגנים קודני רכיכות תמנון כוש אומברינה צדפות ים בוניטו פנגסיוס פרנזה רסק אנשובי דג עונתי טריים דג כחול דג חרב צהוב תמנון (תמנון) קיפוד של ים אמברג'ק סלמון סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפיני סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפינים סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרמפינים סושי טונה טונה שימורי טונה שיבולת דגים טרוטה דגי ים דגי ים דגי דגים אחרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים מוצרי אפרסק תבלינים סלמי ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפה הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכונים לדיאטה קלה לחג המולד לנשים , מתכוני יום של אבא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכונים לסוכרת מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
