היום הייתי רוצה להציע לך רוטב מיוחד מאוד האופייני לורונזה, שהולך באלוהות עם בשר מעורבב וקוטצ'ינו: אני מדבר על פירה. רוטב זה נקרא כך כדי להדגיש את אחד המרכיבים העיקריים המרכיבים אותו, כלומר פלפל. רוטב זה מוכן עם מרק בשר, מח שור, פירורי לחם ופרמז'ן מגורד. בואו לגלות ביחד את המתכון.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 189 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- כ -600 מ"ל של מרק בשר
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 חתיכה (כ 20-25 גרם) של מח שור
- כ 80 גרם פירורי לחם
- 1 כף גדולה של פלפל
- ש.ס. של מלח
חומרים דרושים
- קדרה עם מכסה
- מסננת
- כף עץ
- מַצֶקֶת
- שׁוֹט
הכנה
- מוציאים את המח מעצם השור וממיסים אותו בסיר ומוסיפים מעט מאוד מרק.
- מבשלים לאט במשך 15 דקות.
- בעזרת מסננת מסננים את הנוזל להסרת זיהומים ומחזירים אותו לבישול.
- צולים את פירורי הלחם במח השור המומס. לאחר הקלייה, מרטיבים לאט לאט את פירורי הלחם על ידי הוספת הכמות הנכונה של מרק חם, מספיק כדי לקבל רוטב שמנת: העקביות לא צריכה להיות נוזלית מדי אך לא קומפקטית מדי.
האם ידעת ש
הכמות הנכונה של המרכיבים תלויה בטעם האישי ובסוג פירורי הלחם בהם משתמשים. אם אתם רוצים פרה עבה, הוסיפו עוד פירורי לחם; כדי לקבל רוטב קטיפתי יותר, יש להוסיף עוד מרק.
חלק מהמתכונים דורשים שימוש בשומן נוסף (שמן זית): אני אישית ממליץ על גרסה זו ללא שמן!- לאחר מכן מוסיפים את הפרמזן המגורר, המלח והרבה פלפל. אפשר להשתמש בפלפל שחור או פלפל לבן. חלק מהמתכונים דורשים שימוש בפלפל מעורב. מערבבים היטב בעזרת מטרפה או כף עץ.
- עכשיו מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך שעה או יותר: הפירה חייבת להתבשל.
- מגישים את הפירה חמה מאוד, יחד עם בשר מבושל או קוטצ'ינו.
ההערה של אליס - PersonalCooker
באזור שלי, פרה לעולם לא נכשל במהלך ארוחות הצהריים של יום ראשון בחודשי הסתיו וכמעט הפך לרוטב חובה להגיש בחג המולד עם בשר מעורבב או עם קוטצ'ינו ועדשים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Pearà - רוטב לבשר מבושל - הוא תבלין / ליווי למנות. יש לו צריכת קלוריות גבוהה למדי עם שכיחות של פחמימות מורכבות; שומנים אינם זניחים בעוד שחלבונים מייצגים את החומרים התזונתיים הפחות חותכים. הכולסטרול של פירה - רוטב לבשר מבושל - נמוך למדי אך שכיחות חומצות שומן רוויות מונעת את השימוש במזון במקרה של יתר כולסטרול. הסיבים אינם גבוהים במיוחד. המנה הממוצעת של רוטב הבשר Pearà-מבושל צנועה, בערך 10-20 גרם (20-40 קק"ל).
