בדיוק עברנו בשערי הסתיו! פשטידה כפרית יפה וטובה עם ירקות עונתיים היא כמעט חובה! מסיבה זו אני מציע היום פשטידת דלעת ותפוח כפרית, מעודנת, ללא חמאה וללא ביצים בבצק. סוכר? נשתמש במעט מאוד, שנזדקק לו רק לתפוחי הקישוט.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 118 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הבצק
- 550 גרם עיסת דלעת
- 150 גרם סולטנות
- 1 קורט מלח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 150 גרם (1 בינוני) תפוחים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 150 גרם קמח מלא
לכיסוי
- 100 מ"ל מים
- 50 גרם סוכר חום
- כ 300 גרם תפוחים
חומרים דרושים
- קרש חיתוך מזון
- סכין חדה לניקוי הדלעת
- קדרה לבישול דלעת
- קערה להשריית צימוקים
- תבנית צירים בקוטר 24 ס"מ
- נייר אפייה
- סיר קטן לסירופ
- כפפות לטקס
- לְנַפּוֹת
הכנה
- ראשית מנקים את הדלעת: מסירים את החוטים והזרעים הפנימיים ומונעים ממנו את הקליפה הקשה והמסיבית. מקטינים את העיסה לחתיכות קטנות. כדי לברר כיצד לנקות ולחתוך את הדלעת בקלות, לחץ על הסרטון הזה.
- בינתיים, מכינים את הסירופ, שנזדקק לו רק למשרת התפוחים. בסיר ממיסים את הסוכר החום במים הרותחים.תנו לו להתקרר לגמרי, תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר.
- משרים את הצימוקים במים חמים למשך 10 דקות לפחות.
- בסיר מחממים 1 כף שמן זית כתית מעולה ומשחימים את עיסת הדלעת. מוסיפים את הצימוקים המרוככים סחוטים היטב ממי ההשריה, ומוסיפים קורט מלח. מבשלים עד לקבלת מחית.
- בינתיים חותכים את 2 התפוחים (אותם נצטרך לקישוט) לפרוסות דקות ומניחים להן להשרות בסירופ המצונן.
מדוע כדאי לערוך תפוחים בסירופ?
נצטרך את פרוסות התפוח הדקות לקישוט העוגה. המיסרציה עם הסוכר מעדיפה השחמת התפוחים במהלך הבישול בתנור.- מקלפים את התפוח הנותר וחותכים אותו לקוביות קטנות. מוסיפים את התפוח לעיסת הדלעת, כעת מופחת לשמנת.
- באותו סיר מוסיפים את הקמח המלא ואבקת האפייה המנופה.
- מרפדים תבנית צירה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ואולי בעזרת הידיים המשומנות בכף שמן מסדרים את הבצק. מפזרים את פרוסות התפוח המנוקזות מהסירופ בצורה מסודרת על פני השטח.
- אופים את פאי הדלעת והתפוחים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות ואופים במשך 15 דקות. לאחר מכן, הורד את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס והמשך עוד 35 דקות.
- מוציאים את העוגה מהתנור וחותכים מאוד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אפשר להגיש את עוגת הדלעת והתפוח הכפרית הזו כקינוח אחרי ארוחה כפרית או כמנה ראשונה חלופית, אולי בליווי שיפודי גבינה ואגס. מי יגיד שאין לנו עקבות לביצים או חמאה?ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגת הדלעת הכפרית ללא חמאה וללא ביצים היא קינוח עשיר בסיבים, דל בשומן ובחלבון כאחד. היא מתאימה לתזונה צמחונית וטבעונית, אך גם לאלה של האדם הסובל מהיפר -כולסטרולמיה (מאחר והיא אינה מכילה כולסטרול ומספקת מעט מאוד שומן רווי). המנה הממוצעת המתאימה לצריכה תכופה של Torta Rustica di Zucca היא כ -70 -90 גרם (80 -105 קלוריות).
