מה זה מי קוקוס?
מי קוקוס הם הנוזל הצלול והשקוף המצוי בפרי הבוסר של הצמח קוקוס נוקיפרה (משפחת Arecaceae).
למי הקוקוס עדיין ירוקים עדיין, למי הקוקוס יש התפתחות מוקדמת ביחס לבגרות הפרי (עיסה); כדי להבין טוב יותר את תפקודו הביולוגי, יש להכיר את בוטניקת האגוזים המתוארת בפסקה האחרונה של המאמר.
הוֹצָאָה
כדי להוציא את מי הקוקוס מהאגוזים יש קודם כל לקטוף אותם ירוקים, בני כ -7 חודשים, מבלי לחכות שהם ייפלו לרצפה (כאשר כבר יש להם צבע חום / צהבהב). פירות מתחת לגיל חמישה חודשים. נוטים להיות מרים וחסרי חומרים מזינים.
כדי להשיג את מי הקוקוס יש לחורר את כל השכבות החיצוניות או לחתוך קצה אחד, על מנת ליצור פתח בחלל הפנימי, המכיל בין 200 ל -1000 מ"ל מים (תלוי בסוג הזן ובגודל אגוז מלך).
NB. באגוזים צעירים יותר, מי קוקוס יכולים להיות בלחץ ולהתיז קלות בעת הקידוח.
מאפיינים תזונתיים
בעוד שעיסת הקוקוס היא מזון שומני במיוחד, מי קוקוס אינם מכילים חלק גבוה של שומנים.
בשנים האחרונות שווקו מי הקוקוס כמשקה אנרגיה טבעי או כמשקה ספורט המופחת בשומן, פחמימות וקלוריות, אך עם ריכוז אלקטרוליטים טוב. עם זאת, רמות הנתרן, האשלגן, המגנזיום והסידן הכלולים ב -100 מ"ל של המוצר. הם לא כל כך גבוהים, ואפילו לא פחות מאוזנים ביחס לצרכים של אורגניזם אנושי בוגר.
למעשה, שיווק מי הקוקוס מייחס למוצר כמה יתרונות בריאותיים, אולם חסרים הוכחות מדעיות מספיקות. מסיבה זו, גופי רגולציה ובקרה (כגון "מנהל המזון והתרופות" בארה"ב) אינם תומכים, ואכן הם נסה להתנגד לחשיפת מידע מטעה שכזה.
למידע נוסף אודות התכונות הבריאותיות של מי קוקוס, אנו ממליצים לקרוא את המאמר הייעודי: מי קוקוס ורפואה.
בסך הכל, מי קוקוס הם מזון דל אנרגיה, עם שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות, ואחריו כמויות קטנות של חלבונים ושומנים. הסיבים אינם רלוונטיים וכולסטרול נעדר.
כצפוי, הפרופיל של מלחים מינרליים אינו מדהים (למעט חלק לא מבוטל של אשלגן), כמו גם של הויטמינים.
מי קוקוס הם משקה המתאים לכל דיאטה, אף אחד לא נכלל בה (למעט צורות מסוימות של אי ספיקת כליות). הם אינם מספקים חומרים מזינים שיכולים להשפיע לרעה או על חיובי על מחלות מטבוליות, גם אם במקרה של היפרגליקמיה, יתר טריגליצרידמיה ושמנת יתר. עדיף להימנע מצריכת מנות משמעותיות.מכיל אשלגן ונתרן ביחס של 2/1, היבט חיובי לתזונה היתר לחץ דם; עם זאת, גם במקרה זה, ישנם מזונות בעלי תכונות כימיות שימושיות בהחלט.
מי קוקוס אינם מכילים לקטוז וגלוטן, ולכן הם מתאימים לתזונה כנגד אי סבילות קשורה.
הוא אינו מפר את החוקים המייחדים מזון צמחוני, טבעוני וגולמי.
המנה הממוצעת של מי קוקוס היא סביב 250-350 מ"ל (45-65 קק"ל).
קוקוס
כצפוי, הקוקוס הוא פרי עץ הדקל קוקוס נוקיפרה.
מבחוץ לפנים האגוז בנוי כך:
- ציפוי חיצוני חלק הנקרא קליפה או אקסוקארפ;
- ריפוד סיבי הנקרא mesocarp;
- מעטפת עץ הנקראת אנדוקארפ, שבתוכה האנדוספרם נשאר מחובר. האחרון הוא הזרע, שהוא החלק החי, האכיל והשומני ביותר של הקוקוס.
- האנדוספרם המוצק תוחם חלל פנימי, שבו מי קוקוס (אנדוספרם נוזלי) נוצרים ונמצאים בשלב מוקדם.
מאפיינים אלה הופכים את הקוקוס לפרי העמיד במיוחד בפני מזג אוויר גרוע, זעזועים והתקרחות במים מתוקים ומלוחים כאחד. למעשה, דקל קוקוס יכול להפיץ את זרעיו אפילו במרחק אלפי קילומטרים, הודות לזרמי הים הנושאים את הפרי.
לגבי אורך חייו (הודות גם ל"מי הקוקוס שהם מכילים), הציפה והבידוד (אקסוקארפ ומזוקארפ), הקוקוס הצליח ליישב אדמות רחוקות, כגון פולינזיה (שלמי שלא ידע, במקור זה היה לגמרי עם זאת, יש לציין כי מקום ההתפשטות הראשון של צמח זה מעולם לא זוהה, בעיקר בזכות יכולתם של הפירות להתנגד ולנווט במשך שבועות ואף חודשים.
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
