צפו בסרטון
- צפה בסרטון ביוטיוב
כלליות ומאפיינים
קאקו מלה, תפוח קאקי או קקומלה הם שמות העצם שאיתם מזוהים בשפה משותפת כמה זנים המתייחסים למינים הבוטניים. דיוספירוס קאקי. האינטרס המסחרי מכוון במיוחד לזנים האנה פויו, אוגושו, פויו וג'ירו.
בהשוואה לאפרסמונים "רגילים", מהסיבות שנראה בהמשך, לאפרסמון תפוחים אין ריכוז גבוה של טאנינים; מסיבה זו, ניתן גם לאכול אותם לא בשלים (עקביות קשה).
המכונה באנגלית אפרסמון יפני, אפרסמון קאקי או אפרסמון אסיאתי, האפרסמון הוא המינים המעובדים ביותר של הסוג. דיוספירוס. הייצור נמשך בתחילה בכל מזרח אסיה, ורק במאה ה -19, בקליפורניה, דרום אירופה וברזיל (עם הגידול בזנים).
יליד סין, אפרסמון הוא עץ נשיר בעל עלים רחבים ועבים למדי. מייצר פרי מתוק, מעט חומצי, ירוק עם עקביות קשה בשלב המוקדם וכתום עם עקביות רכה בשלב המאוחר; ריכוז הטאנינים משתנה בהתאם למגוון.
תפוח אפרסמון מאופיין בריכוז נמוך מאוד של טאנינים (פרואנטוציאנידינים) אשר, לעומת זאת, היותו גבוה מאוד באפרסמון "רגיל", יהפוך את הפרי הבוסר לחריף ומר (נחשב בלתי אכיל).
בזנים עפיצים (כגון האצ'יה), רמות הטאנינים מופחתות ביחס לבשלותו ורכותו של הפרי. למותר לציין שכדי להקל על הקטיף יש לקחת את הזנים החריפים במצב של בשלות ירודה (עקביות קשה) ולהשאירם להבשיל במנוחה (תהליך הנקרא הִתמַזְגוּת).
הודות להיעדר מאפיינים עיקריים, במיוחד עם ביטוי של חודשי סתיו חמים מאוד (המגבירים את תכולת הסוכר), ניתן לקצור ולאכול את תפוח האפרסמון (בהיותו כמעט נטול טאנינים) אפילו בשלב ההבשלה המוקדם (כגון העובדה נותרת כי על פי הטעם, עדיין ניתן להטיל עליו אממזימנטו (להשתמש בו כאפרסמון רך).
מצד שני, אם העונה לא מציגה טמפרטורות גבוהות במיוחד, לתפוח האפרסמון שנלקח בשלות ירודה (למרות שהוא עדיין דל בטאנינים) אין רמת סוכר גבוהה ולפי הטעם הוא די חסר טעם.
תפוח האפרסמון נאכל טרי, בריבה, בצורה של רוטב וניל מתוק בקינוחים וכטעם גלידה; בחלקים מסוימים של העולם הוא נחתך ומיובש לייצור פתיתי פירות מיובשים.
תפוח קאקו אפוי
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאפיינים תזונתיים
תפוח אפרסמון הוא מזון ממוצא צמחי השייך לקבוצת המזונות הבסיסית של VI.
אנו מזכירים לכם שבאופן עקרוני, כמעט כמו כל הפירות המאוחרים, אפילו תפוח האפרסמון הוא מזון אנרגטי מאוד; מאידך גיסא, בהשוואה לזנים החריפים או לאפרסמון התפוחים החצוי עצמו, זה שצריך להיות בעל עקביות קשה צריך להיות בעל צפיפות קלורית נמוכה יותר (מכיוון שהוא כמעט לא בשל).
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
האנרגיה של אפרסמון התפוח עולה במקביל לתכולת הסוכר, הניתנת על ידי: רמת הבשלות, גשמים וטמפרטורה בזמן הפרי. עם זאת, כדי לא להסתכן בביצוע טעות בהערכה קלורית, להלן נדווח על הערכים התזונתיים הגנריים. של האפרסמון.
כצפוי, האנרגיה שמביא אפרסמון התפוחים מסופקת מעל הכל על ידי סוכרים פשוטים, בעלי חשיבות של כ -16% מהמשקל הכולל ומורכבת בעיקר מפרוקטוז. לחלבונים (עם ערך ביולוגי נמוך) ושומנים (תיאורטית עם שכיחות בלתי רוויה) יש תפקיד קלורי שולי.
הסיבים של אפרסמון התפוחים שופעים למדי וכולסטרול נעדר.
באשר להיבט המלוח, נראה שתפוח האפרסמון אינו מתהדר בריכוזים הראויים לציון, אם לא באשלגן (בכל מקום שהוא קיים בין החברים השונים בקבוצת מזון זו). לגבי ויטמינים, הפרו-ויט המסיס בשומן קיים בשפע. (קרוטנואידים) ו- C המסיס במים (חומצה אסקורבית).
יש הטוענים כי אפרסמונים עפיצים, בשל נוכחותם של טאנינים, יכולים להגביר את עקביות הצואה. זה, כפי שניתן להסיק, עלול להחמיר או לתרום להופעת עצירות אצל אנשים בעלי נטייה. במציאות, נוכחותם השופעת של סיבים תזונתיים ומים מונעת התרחשות זו. במקום זאת, יש לזכור כי טאנינים, אם הם מוגזמים, מבצעים פונקציית chelating מסוימת ומפריעים לספיגה של חומרים מזינים מסוימים. עם זאת, שתי ההשערות אינן סבירות אם הן מתייחסות לאפרסמון תפוחים, שכן גם כשהן לא בשלות היא אינה מכילה מינונים משמעותיים של טאנינים.
תפוח אפרסמון מתאים לרוב המשטרים התזונתיים, אך יש לזכור כי בשל כוחו הקלורי המושרה על ידי סוכרים, יש להשתמש בו במנות להגבלת התזונה של הסובלים מ: עודף משקל, היפרגליקמיה (או סוג סוכרת 2) והיפרטריגליצרידמיה.
אין לו התוויות נגד לצמחונים, טבעונים, אוכלים גולמיים ומזון דתי. הוא אינו מכיל לקטוז וגלוטן, ולכן הוא נסבל היטב על ידי צליאק ומי שאין לו את האנזים המעיים לקטאז.
המנה הממוצעת של אפרסמון תפוחים היא כ-100-200 גרם (65-130 קק"ל).
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
