זרעי שומר

מה הם

זרעי שומר - המרכיבים למעשה את פרי הצמח Foeniclum vulgare טחנה - הם מוצר שנמצא בשימוש נרחב ברפואת צמחים ובבישול, מאז המאה הארבע עשרה.

ישנם שני סוגים של שומר: פראי ומעובד; שומר בר הוא צמח ספונטני רב שנתי בעל גבעול מסועף, המגיע לגובה 2 מ '.

שומר מעובד הוא צמח חד -שנתי או דו -שנתי בעל שורש ברז; הוא מגיע לגובה 60-80 ס"מ והגוש הלבן בבסיס נצרך (ההבחנה ה"פופולרית "בין זכר לנקבה מתייחסת אך ורק לצורה של הצמח אך היא מופרכת לחלוטין).

חומרים מזינים וחומרים פעילים

זרעי קצח (מוגדרים בצורה נכונה יותר "achenes": achene הוא פרי יבש בעל פריקארפ מוקשה פחות או יותר ואשר מכיל זרע יחיד המבדיל מהפארארפ עצמו) בעל הרכב כימי עשיר בשמנים אתריים; החומרים הפעילים החשובים ביותר הם:

טרנס -אנתול - (אתר ארומטי בלתי רווי) - מתוק
פנקון ופניקולינה - מרירים
קטון אניס (p-methoxyphenalacetone)
דיפינן - (טרפן ביציקלי)
קמפן - (מונוטרפן ביציקלי) ריח חריף
פלנדרן - (פחמימן טרפן מחזורי בלתי רווי)
דיפנטן - (טרפן פחמימן) ריח לימון נעים
חומצה מתילקאוויקולרית - (מתיל אתר של נגזרת אליל של בנזן)
אסטראגון (מתיל צ'אביקול) - ריח נעים של אניס - במינונים גבוהים, מסרטן פוטנציאלי
לימון - (פחמימן מונוטרפן מחזורי) ריח לימון
פלבנואידים

הערה: החומרים הפעילים של השומר, אם נלקחים במינונים מרוכזים וגבוהים, יכולים לעורר השפעות הזיות.

תכונות בריאות

היישום הטיפולי הטיפוסי של מרתחים המבוססים על זרעי שומר נוגע להפחתת הסימפטומים הקשורים לקשיי עיכול; עירוי חם של זרעי קצח (גרם אחד של כאבים לכל 100 מ"ל מים ב-60-70 מעלות צלזיוס למשך 6-8 דקות בערך) מאפשר ( אם נצרך לפני הארוחה) ליטול מרכיבים פעילים שימושיים לשיפור: כבדות אפיגסטרית, נמנום, איאופגיה, שיהוקים, הקאות בהריון, מתח תסיסה במעי והתכווצויות בבטן.
נראה כי החליטות המבוססות על זרעי שומר פועלות גם ביעילות על דיורזיס ומעניקות ליילוד טעימות רבה יותר של חלב אם.

כמה פיטותרפיסטים טוענים שלזרעי קצח יש אפקט גלקטוגוג, במיוחד בהגעה לאספקת החלב, אך אין מחקרים המדגימים את יעילותו.

תופעות לוואי

מחקר שפורסם ב "מזון וטוקסיקולוגיה כימית" בביקורת וסקירה של "INRAN (המכון הלאומי לחקר תזונת תזונה), מראה כי רמות ה- ESTRAGOLO (מולקולה עם פעולה מסרטנת) שהוצגו בממוצע על ידי צרכני מרתח המבוססים על זרעי קצח הינם מוגזמים מדי גבוה; יתר על כן, אם הצרכן בהריון או מניקה, העברת האסטרגול לעובר או לתינוק היא בלתי נמנעת. לכן סביר שצריכה מוגזמת (ישירה או עקיפה) של זרעי שומר, ולכן של אסטרגול, מגבירה את הסיכון המסרטן הן למבוגר והן לעובר ולתינוק.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה:

Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - השפעת הפטו-קרצינוגניות של אסטרגול על האינדוקציה בתיווך הגלוקוקורטיקואידים של אנזימים ספציפיים לכבד ופעילות גורמי התעתיק FOXA ו- HNF4 בכבד של עכבר וחולדה. ביופיזיקה. 2010 מרץ-אפריל; 55: 326-35.
Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - כימות אסטרגול בתה צמחי שומר: השלכות על הערכת החשיפה התזונתית לאסטרגול. - מכון המחקר הלאומי למזון ותזונה (אינראן), דרך ארדטינה 546, 00178 רומא, איטליה
מילון חדש של סחורות וכימיה שימושית. כרך 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.

none: שוקולדים מַמתָקִים סימפטומים