מַמתָקִים

נוטלה: מידע כללי והיסטוריה. ניתוח הרכב, מרכיבים, חומרים מזינים, מנה מומלצת של נוטלה והקשרים בתזונה. השוואה בין נוטלה לממרחים תחרותיים

הכל על קרמל: איך מייצרים קרמל? כמה סוגים יש? למה חשוך? זה כואב? תכונות תזונתיות ויישומים גסטרונומיים של קרמל

גרניט: הגדרה, מרכיבים ומתכונים. כיצד לנסח תערובות ולהכין סלוזים מעולים בבית. מתכוני וידיאו של גרניט וגראמולייט

מרמלדה וריבה: ייצור תוצרת בית. מאפיינים תזונתיים ומתכון וידאו: ריבת תות

מה הם מרשמלו? מרשמלו ודיאטה; מאפיינים תזונתיים של מרשמלו. צלי מרשמלו. היסטוריה של אוכל

סירופ אגבה: האם זה טוב או רע לבריאות שלך? תיאור תזונתי והרכב. סוגים ושימושים קולינריים. מבוא לייצור

מה הם קנטוצ'י? כללי על ביסקוויטים טוסקנים מסורתיים. מאפיינים תזונתיים. מתכון קצר ומתכון וידאו. רקע כללי

קרם Chantilly: הערות היסטוריות, טעויות במינוח ואי הבנות של המתכונים. קרמים הדומים לתרומה chantilly ותזונתית בהשוואה בין chantilly וקרם דיפלומטי

מוצקי חלב ללא שומן (S.L.N.G.) בגלידה אומנותית: מה הם? בשביל מה הם נועדו? באיזה כמות הם קיימים? שאריות גלידה יבשה: מה זה?

מהו פירות מסוכרים? מאפיינים תזונתיים ושימוש בתזונת הפירות המסוכרים. מתכון וייצור פירות מסוכרים

מהו קרם מסקרפונה? מאפיינים תזונתיים ותפקיד תזונתי. היבטים היגייניים, תיאור וכיצד להכין אותו

מרמלדה וריבה: הגדרה ותקנות בתוקף. הבדלים בין הסוגים השונים. מרכיבים מותרים ואופציונאליים

מהו מרציפן? כללי מזון, מתכון ומאפיינים תזונתיים של מרציפן. הרכב לכל 100 גרם מרציפן

עוגת ספוג: מה זה? שיטה. מתכון וידאו: עוגת ספוג רכה תוצרת בית. גורמים מתודולוגיים חשובים. מאפיינים תזונתיים

מהו מאפה קצרים? תיאור המרכיבים והמתכונים של המאפה. מאפיינים תזונתיים ותפקיד בתזונה של לחם

איך מכינים גלידה? כלים והכנה שלב אחר שלב: פסטור והבשלה של התערובת, הקרם ומיצוק הגלידה.

תיאור אבקת סוכר. ממה זה עשוי? כיצד הוא מיוצר? האם אבקת סוכר מכילה גם סוכר או מרכיבים אחרים? שימושים קולינריים ומאפיינים תזונתיים

Aspic: תכשיר המבוסס על ג'לטין. מתוק ומלוח למתאבנים ומנות. מערכת ג'ל ומרכיבים אספיים, הצעות לניסוח. אספוסים ידועים ונפוצים

עוגיות קקאו: כלליות על מזון. מאפיינים תזונתיים: האם כולם זהים? כיצד מתכונים יכולים להיות שונים? סַקרָנוּת

עוגיות קוקוס ומאפיינים תזונתיים. כמה סוגים של עוגיות קוקוס יש? באיזה מוצר מבוסס קוקוס משתמשים?