" חלק ראשון
גידולים במערכת העיכול
כפי שראינו בחלק הראשון של המאמר, רוב סוגי הסרטן המושפעים מתזונה משפיעים על מערכת העיכול; בנוסף, מעורבים גם סרטן השד, הערמונית והרירית הרחם.
נתמקד בגורמים תזונתיים והתנהגותיים המניעים מחלות ניאופלסטיות (עזוב את האחרים כגון תחלואה נלווית, גנטיקה וכו ').
בפועל, נסכם את כל מה שצריך להימנע מהתזונה למניעת סרטן.
גידול של הוושט
הוושט של בארט; הוא עשוי להיות מולד, אך ברוב המקרים הוא נגרם על ידי הזנחה של מחלת ריפלוקס גסטרו -ושט (GERD). ראה גם דיאטה לרפלוקס גסטרו -וושט
סרטן הקיבה
סרטן הלבלב
הפטוקרצינומה
סרטן מעי גס
חלב, סידן וסרטן
חלב וגידולים
בעבר הועלתה השערה כי לחלב עשויה להיות השפעה מקדמת על סרטן המעי הגס. הן מחקרים עדכניים והן סקירות מדעיות הפריכו לחלוטין את התיאוריה הזו.
שלא כמו הנגזרות השומניות ו / או המלוחות, החלב אינו ממלא תפקיד מזיק ולהיפך הוא יכול להכיל מולקולות שימושיות למניעה.
חומצה בוטרית, האופיינית לחלב, נחשבת כמולקולת אנרגיה לתאי המעי.
יתר על כן, סידן (השופע בחלב) קושר גורמים דלקתיים מסוימים של חומצות מרה (אשר לאחר מכן ישוחררו לומן המעיים).
חיידקים מחלב מותסס טרי, כגון יוגורט, עשויים להיות בעלי תפקיד פרוביוטי ולהגן על המעי הגס.
מצד שני, הנתונים הנוגעים למתאם בין חלב לסרטן הערמונית פחות מעודדים. נראה כי הקישור קיים למעשה, לא בשל הימצאות סידן (כפי שהניח), אלא בהתערבות של תרכובות ביו -אקטיביות היפותטיות אך עדיין לא ידועות.
לגבי סרטן השד, הנתונים מצביעים על זהירות. אף על פי שחלב לא נראה קשור בשום צורה למחלה זו, נגזרות שומן עלולות להגדיל את הסיכוי להישנות אצל נשים שכבר נותחו בגלל סרטן השד.
לסיכום, צריכת חלב ונגזרות בתזונה מומלצת במינונים הבאים:
- חלב ויוגורט 2-3 מנות ביום של 125 מ"ל / גרם.
- גבינות 3 מנות שבועיות: 50 גרם למבוגרים ושומנים, ועד 100 גרם לטריות ורזות.
סידן וגידולים
הנאום משתנה ביחס לכדורגל.
בהתחשב בחשיבותו העיקרית בהתפתחות השלד ובבריאות באופן כללי, חובה להיצמד לרמות המומלצות.
האמונה הכללית ש"ככל שאתה לוקח יותר כדורגל, כך הוא טוב יותר "מכחישה אפוא.
הצריכה המקסימלית, הנוגעת לאדם למניעת נשים של אוסטיאופורוזיס בגיל מבוגר, תואמת 1500 מ"ג ליום. מומלץ בחום להימנע מהגזמות בהתחשב בכך, בנוסף לחלב ונגזרות, מינרל זה מצוי גם בירקות. כגון: כרוב, עולש, סויה ונגזרות, זרעי שמן וכמה מוצרי דיג (למשל דגים קטנים לאכילה שלמה).
דיאטה נגד גידולים
האם יש דיאטה יעילה למניעת סרטן?
כשם שאין מזון אחד המעורב ביצירת הסרטן, כך גם אין מזון "קסם" המסוגל להגן על האורגניזם מפני מחלות אלו.
תפקידם המגן של חומרים מזינים מסוימים, האופייניים לקטגוריות מסוימות של מזונות, הוא אולם כעת ודאי, שכן הוא נתמך על ידי "כמות גדולה של מחקרים.
חומרים מזינים צמחיים נגד גידולים
נראה שתזונה עשירה במזונות צמחיים מפחיתה את הסיכון לחלות בסוגי סרטן רבים המשפיעים על מערכת העיכול והרבייה.
התפקוד במערכת העיכול קשור מעל הכל ליכולת נוגדת החמצון וזו על מערכת הרבייה נהנית גם מפעולה "אנטי הורמונלית" (הם מבטלים באופן חלקי אסטרוגנים אנדוגניים).
המולקולות המעורבות ישירות הן:
- פוליפנולים
- פיטוסטרולים
- פיטו -אסטרוגנים
- חומצות פנוליות
- פלבנואידים
- קטצ'ינים
- סולפידים ובעיקר
- תרכובות אורגני -גופרית
- אינדולים
- איזוטיוסיאנטים
- תרכובות אורגנו -זרחן
- כלורופיל
- מונוטרפנים וספונינים
- אחרים.
הערה: לרוב החומרים המזינים נוגדי החמצון יש השפעה הגנה על מחלות לב וכלי דם. הם למעשה מסוגלים לשפר כולסטרולמיה, להפחית את צבירת הטסיות, להפחית את לחץ העורקים ויש להניח שיש להם השפעה חיובית על הגליקמיה וגם לעורר את תפקוד המערכת החיסונית.
פוליפנולים
זה של פוליפנולים הוא "מגוון רחב של מולקולות בעלות נוגדי חמצון חזקים וכוח פוטנציאלי נגד גידולים. המחלקות העיקריות הן:
- פלבנואידים או קטצ'ינים: הם נפוצים מאוד; סלרי, כרוב, ברוקולי, סויה, עגבניות, כל הפירות הטריים, יין אדום ותה מכילים כמויות טובות
- חומצות פנוליות: הדוגמא המעידה ביותר היא קפה, לא בהכרח מיועד כאבקה של זרעים קלויים, המשמשים בדרך כלל באיטליה לייצור המשקה בעל אותו שם, אך באופן כללי יותר כזרעי הצמח (ראו גם קפה ירוק גולמי).
- פיטו -אסטרוגנים: איזופלבונים מסויה וליגנים מזרעי שמן, כמו גם מדגנים מלאים וקטניות; הם חומרים טבעיים שנראים כבעלי "הגנה מפני סרטן השד והערמונית.
תרכובות אורגנו -זרחן
תרכובות אורגנו -זרחן הקיימות בכורתיות (כגון כרוב, ברוקולי, לפת ונבטים בריסל) הראו השפעה מגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן, נחקרו במבחנה ובמודלים של בעלי חיים.
סולפידים ותרכובות אורגני -גופרית
תרכובות האורגנו -גופרית (תת -קבוצה של סולפידים) הקיימות ב- Liliaceae (כגון שום, בצל, שאלוט וכרישה) הראו השפעה דומה לקבוצה הקודמת; לאינדולים ולאיסוטיוציאנאטים יש פונקציה אנטי הורמונלית ניכרת
כלורופיל
הכלורופיל הכלול בעיקר בירקות עלים ירוקים; יש לו פעולה נוגדת חמצון ניכרת ולכן כנראה נוגדת גידולים.
מונוטרפנים וספונינים
מונוטרפנים הם חומרים ארומטיים, הנמצאים בפירות הדר ותבלינים מסוימים, המפריעים לריבוי התאים; בגידול, ההתמיינות הזו מואצת בדרך כלל וללא שליטה.
כמה ספונינים, כאלה השופעים בקטניות ודגנים, מקדמים חיסול של חומרים מסרטנים מסוימים מהמעי
אחרים
ויטמין ונוגדי חמצון מינרליים, כלומר: ויטמין A, ויטמין C, ויטמין E, אבץ וסלניום מפחיתים מתח חמצוני, שהוא אחד מגורמי הסיכון העיקריים בהתפתחות סרטן.
יתר על כן
סויה, שום, בצל, שאלוט, עגבניה ונגזרות, כמו גם מזון או תוספי מזון המכילים אבץ, בטא קרוטן, ויטמין C וסידן, מסייעים במניעת סרטן הערמונית (ראו גם: ליקופן).
תזונה ים תיכונית נגד ערמונית, לבלב וסרטן רירית הרחם
ניתן להימנע מ -25% ממקרי סרטן המעי הגס, 15% מסרטן השד ו -10% מסרטן הערמונית, הלבלב ורירית הרחם על ידי הקפדה על אינדיקציות התזונה הים תיכונית [Trichopoulou et al, 2000].
כמה עצות
- הימנע מעודף קלוריות ובצע פעילות גופנית סדירה על מנת לשמור על משקל תקין ולא לקבל כבד מדי (לא יותר מ -5 ק"ג)
- הפחת את אחוז צריכת השומנים, והגביל במיוחד את צריכת הרווי, המימן ובעיקר הטרנס
- שלבו את התזונה היומית עם מזונות עשירים בנוגדי חמצון (ויטמינים A, C, E, פוליפנולים וכו ') וסיבים
- לכן מומלץ לכלול בתזונה לפחות 4 מנות ביום של ירקות או פירות (השווים ל-600-800 גרם), תוך ניצול הזנים שהעונות מציעות.
- הגבל את צריכת המשקאות האלכוהוליים והמתוקים
- הגבל את צריכת המלח; עדיף להישאר מתחת ל 8 גרם ליום ולהעדיף עשבי תיבול ארומטיים
- הפחת באופן משמעותי את צריכת המזון המשומר, במיוחד מומלחים (בשרים, נקניקים וכו ') ומזונות מעושנים
- הימנע ממאכלים מטוגנים, המוכנים בטמפרטורות גבוהות (ראה: השמנים הטובים ביותר לטיגון) או מעל חום גבוה (צלייה)
- עדיף לצרוך דגים כמנת ערב לפחות שלוש פעמים בשבוע, גבינה פעם או פעמיים, ביצים פעם אחת ובשר טרי רק פעם או פעמיים (פעם לבן ופעם אדום).
- רצוי לצרוך קטניות לפחות פעמיים -שלוש בשבוע, כתוספת או כתחליף למנה הראשונה או השנייה, אולי קשור לדגנים (פסטה ושעועית, אורז ואפונה וכו ').
בישול על הגריל
המלצות לצלייה
- כפי שתיארנו בהרחבה בחלק הראשון, צלייה של בשר בריא מפוקפק יכולה להיות אחראית לעלייה בתרכובות מזיקות, רעילות ובדרך כלל מסרטנות. לכן, יש לעקוב אחר כמה המלצות:
- בחר בשר באיכות טובה וממוצא מובטח; בדרך זו ניתן להימנע לפחות בחלקם מהסכנות ששאריות הבישול הרעילות קשורות גם לשאריות הורמונים או חומרים מסרטנים אחרים המשמשים בגידול בעלי חיים.
- הימנע מחיתוכי הבשר השמנים ביותר, מכיוון שמדובר בעיקר בשומן שעובר שינויים מזיקים בחום
- מאותה סיבה, הגבל את השימון המוגזם של הכלים במהלך הבישול
- הימנע מצריכת מזונות שחרוכים בבירור או לפחות גירדו חלקים צלויים מדי.אם הבשר נוטה להידבק, השתמשו ב"טיפת "שמן נוסף" (מבלי להגזים) אך יש צורך בהחלט להימנע מהשארת עקבות רעילים מסוכנים על מזון.
- שתו הרבה מים כדי להקל על חיסול הרעלים; הימנעו מקשר עם אלכוהול
- אם אפשר, עם בשר על האש עדיף לשייך תוספת טרייה וגולמית, לא מבושלת על האש (למשל קוצץ וסלט בגריל). העדפת תבשיל מבושל (כמו גם לחם קלוי) מגדילה עוד יותר את כמות התרכובות הרעילות
- באופן כללי, בתזונה, יש לשייך בשר למזונות עשירים בסיבים ונוגדי חמצון, כגון ירקות ופירות, שכדי לנצל את כוחם נוגד החמצון באופן מלא, עדיף לאכול אותו גלם (למעט עגבניות)
- הימנע ממלח יתר של הכלים.
נקניקיות, ניטריטים וחנקות
אם מופיעים הדברים הבאים על התווית:
- ניטריטים (E249 E250): טוב להימנע או לפחות להגביל את צריכתם
- חנקות (E251 E252): יש לצרוך במידה, מכיוון שהם פחות מסוכנים מהקודמים אך לא בטוחים לחלוטין
- חנקות (E251 E252) בשיתוף עם חומצה אסקורבית (ויט C) ו / או חומצת לימון: די בטוח, הודות לתכונות המועילות המופעלות על ידי ויטמין C (פעולה אנטיבקטריאלית, פעולה מעכבת על הפיכת חנקות לחנקות).
הימנע מחימום מזון המכיל חנקות, שכן החום מקל על הפיכתם לחנקות.
פרוביוטיקה ופרביוטיקה
- הנתונים הקיימים עד כה נוגעים להפחתת סרטן המעי הגס
- הסבר אפשרי ניתן על ידי יכולתם של לקטובצילים לדכא את צמיחתם של מיני חיידקים, הממירים פרו-מסרטנים לחומרים מסרטנים, ובכך מפחיתים את ריכוז החומרים המסרטנים במעי.
- יתר על כן, לקטובצילים יכולים להפריד תרכובות שעלולות להיות מוטגניות במעי, ובכך למנוע מהן להיספג.
- בנוסף לפרוקטוז, התוצרים העיקריים הנוצרים מתהליך התסיסה, על ידי מיקרופלורת המעי, של FOS (סוג מסוים של פרביוטיקה), הם חומצות שומן קצרות שרשרת כגון חומצה אצטית, פרופיונית וחמצית (שנראה כי יש פעולה מונעת באטיולוגיה של סרטן המעי הגס).
