גזר אינדקס גליקמי
במשך זמן רב, הגזר היה מזון שלא נכלל בצדק, או לפחות מוגבל, מתזונה של חולה הסוכרת; כל זאת בשל המחקרים הראשונים שנערכו על המדד הגליקמי של מזונות, אשר מייחסים לגזר ערך של 92, המחייב אותם ביעילות בקרב אלה עם המדד הגליקמי הגבוה ביותר.
יתרונות
למרבה המזל, המחקרים הבאים, כולל העדכניים ביותר, הפכו כמעט את הראיות הללו, והכניסו מחדש גזר בין מזונות האינדקס הגליקמי בינוני נמוך (39 ± 7). לא רק זה, לגזר יכול להיות אפילו תפקיד מונע בהתפתחות סוכרת ועמידות לאינסולין: זה מה שמחקרים מצביעים על פיהם לרמה גבוהה של קרוטנואידים בדם תהיה גם השפעה מגוננת מפני השינויים האמורים בחילוף החומרים של הגלוקוז. חומרים נוגדי חמצון אלה מבשרי ויטמין A שופעים במיוחד בגזר (מכאן השם קרוטנואידים), שאליו הם מעניקים את הצבע הכתום הטיפוסי.
גזר שופע גם בסיבים מסיסים, המסייעים להקל על העומס הגליקמי ובעלי השפעה מגנה על רירית הקיבה והמעיים, המסדירים את תפקידיו הן במקרה של עצירות (לצריכה עם הרבה מים) והן במקרה של שלשול.
בתזונה הסוכרתית
בתזונה של החולה סוכרת, על כן, גזר ומיץ לא ממותק שלהם (אינדקס גליקמי 45 ± 4) יכולים - על פי העדפות הפרט - לשחק תפקיד חשוב, מבלי שבכל מקרה להפריז בצריכתם (ירקות רבים אחרים, על אותו משקל נצרך) , אינדקס גליקמי ועומס נמוך יותר).
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
