כְּלָלִיוּת
"החרב" (באנגלית דַג חֶרֶב) הוא דג השייך למשפחת Xiphiidae, סוג שיפיאס, מינים גלדיוס. המינוח הבינומי של דגי חרב הוא שיפיאס גלדיוס.
דג החרב מכיל אחוזים טובים של חומצות שומן חיוניות, ולכן הוא נכלל לעתים קרובות בדיאטות תזונה קליניות. היא מתאימה לסוגים רבים של תכשירים, החל מ"גולמי "ועד סטייק על הגריל. מבחינת ההיבט ההיגייני, הוא אינו שונה משאר הדגים הכחולים, קבוצה שהוא מהווה מעריך ראוי.
מאפיינים תזונתיים וגסטרונומיים
דג חרב הוא מזון חלבוני במיוחד, המאופיין בערך ביולוגי גבוה של הפפטידים המרכיבים אותו.
בהיותו דק במיוחד, הוא אינו מספק כמויות גדולות של אנרגיה וחומצות השומן המעטות שהוא מכיל הן בעיקר מהסוג הרב בלתי רווי החיוני של קבוצת אומגה 3; הכולסטרול די מתון.
פחמימות וסיבים חסרים.
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
חלק הויטמין טוב מאוד; יש כמויות מצוינות של פירידוקסין (ויטמין B6), ניאצין (ויטמין PP), רטינול (ויטמין A) וקובלמין (ויטמין B12). באשר לפרופיל המלוח, כמויות הסלניום, הזרחן והאשלגן מצוינות.
דג החרב מתאימה לכל משטר תזונתי, למעט נשים בהריון. זאת בשל נוכחות ניכרת של כספית, אשר מנגד, בהחלט נדירה יותר בדגימות קטנות יותר, אולם בהתחשב בכך שנדרש לאפשר לדגים צעירים לבצע מחזורי רבייה שונים, רצוי לאכול בעיקר דגי חרב בוגרים אך רק בהעדר הריון ובתדירות שבועית EXTRA (יש להוסיף לזה של דגים גדולים אחרים, כגון טונה וכריש).
אנו מזכירים לכם שדג חרב מתאים לתזונה נגד עודף משקל, יתר כולסטרולמיה, יתר טריגליצרידמיה, סוכרת ויתר לחץ דם.
אם אוכלים אותם גלם, דג חרב חייב להיות מקורר בהכרח; אמצעי זהירות זה (חיוני גם לדגים אחרים) הוא חיוני בכדי לחסל כל זחלים של אניסקיס אשר, אם יוכנסו חיים עם מזון, עלולים להפוך למזיקים ביותר עבור האורגניזם.
דוגמא לארוחה עיקרית המבוססת על דג חרב
- 200 גרם דג חרב בגריל (וודא כי הקווים הכהים הקלאסיים, העשירים בחומרים מסרטנים, לא ייווצרו)
- 200 גרם קישואים בגריל
- 200 גרם עגבניות טריות
- 100 גרם לחם (חיטת דורום)
- 10 גרם שמן זית
סך הכל קלוריות: 610 קק"ל *
פחמימות: 60 גרם
שומנים: 21 גרם
חלבון: 49 גרם
* מתכון זה המבוסס על דג חרב מספק את אותן הקלוריות הנמצאות ב: 100 גרם מורטדלה בתוספת 100 גרם פוקצ'ה; או ב: 80 גרם פיסטוקים קלויים ומומלחים פלוס קופסת קולה.
דג חרב הוא תוצר דיג אופייני לאזורי קלבריה וסיציליה. הוא מוכן בדרכים רבות, אך ככל הנראה המתכונים המוכרים ביותר הם: בגריל או על האש, עם קרפצ'ו (טרי או מעושן), במחבת עם עגבניות שרי, צלפים, זיתים שחורים ואורגנו, במרק מעורב, ברוטב פסטה ו אפוי בתנור.
טיפים לקניות
לסטייקי דג החרב יש ריח עדין ונעים, לא אמוניאלי. העיסה חייבת להיות קומפקטית וורודה מעט, לא צהובה. לחיצת אצבע על הבשר לא צריכה להישאר טביעת האצבע, כיוון שזהו אינדיקציה לטריות ירודה.
בסופר תוכלו להיתקל בפרוסות המשווקות כדג חרב אך מגיעות מדגים אחרים בגודל דומה כגון כריש. אם דג החרב אינו נחשף עם הראש, כדי לוודא את מקורו יש צורך להתבונן בבשר בצידי החוליה: רק אם יש לו קווים כהים יותר היוצרים "x" הוא דג חרב אמיתי.
פסטה דלה הצדעה עם דג חרב
מנה ראשונה קלה ומאוזנת למילוי חומרים מזינים יקרים לבריאות. תהנו ותיהנו מהארוחה שלכם!
פסטה של בריאות
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
תיאור
טורף זה מאופיין בהארכת עצם ארוכה ודקה של הלסת, בדומה לחרב של ממש (באורך של יותר ממטר); נשק טבעי זה משמש להגנה או לציד, כדי להמם את הקורבנות כדי לטרוף אותם בנוחות.
גוף דג החרב מחודד, הידרודינמי; באופן לא מפתיע, הוא אחד הדגים הנודדים המהירים ביותר על פני כדור הארץ. הוא כהה על הגב (נוטה לכחול או חום), כסוף בצדדים ולבן על הבטן. הוא יכול להגיע ולעלות על 4 מטרים באורך למשקל של 300 ק"ג.
ביולוגיה, בית גידול ודייג
דיג דגי חרב מתבצע הן במקצועיות והן כחובבן. באיטליה יש מסורות חזקות מאוד, כמו אלה הקלבריות והסיציליאניות, המתבצעות עד היום בשיטות מסורתיות (spadare); מדובר בשיטות בעלות השפעה סביבתית כמעט אפסית גם אם במקביל ישנה טבח דגים של ממש (שאינו משפיע רק על החרב) באמצעות רשתות באורך של מספר קילומטרים (המשמשות לעתים קרובות בין קלבריה לבין האיים האאוליים) הפעילות החובבנית שונה בתכלית; היא מתורגלת עם מוטות באמצעות טרולים, בעוד שהדגימות שצוללו על ידי צוללני חיות הן מדי פעם.
דג החרב הוא בעל חיים המיישב כמעט את כל כדור הארץ, בטווח הממוזג. בים התיכון (אך לא רק) הוא נחשב למין בסכנת הכחדה, ואפילו במקומות בהם דיג אומנותי התבסס על לכידתו (כדי להצביע על "צפיפות אוכלוסייה גבוהה, כמו במיצר מסינה), כיום הוא דג חרב במדינות מסוימות, כמו ארה"ב, נאסר דיג דגי חרב, ודמויות ייחוס שונות, כגון השפים של המסעדות המפורסמות ביותר, תורמות גם הן לתמיכה ביחס הגנה זה.
כצפוי, דג חרב הוא טורף מצוין. הוא ניזון מדגים כחולים אחרים, כגון מקרל, לנזארדי, דג חרב, סרדינים, אנשובי, ברקודות קטנות, בוניטו קטן, דגי דולפינים קטנים, אלונים קטנים, חממות קטנות, ענברים קטנים, דגים מעופפים, דיונון, דיונון, דיונון, הרינג, alaccie וכו ' בנוסף לאדם, האחראי להורדת צפיפותו בים בכל רחבי העולם (בפרט בים התיכון, כידוע, אגן המתקשר יחסית עם האוקיינוסים), דג החרב חושש רק מהכריש.
לדג החרב יש יכולת מדהימה להעלות את טמפרטורת המוח והעיניים (דרך הדם) כדי להגדיל את פוטנציאל הראייה. הוא חי בעיקר בים הפתוח, בעומק של עד 600 מ ', ואינו אופייני לחוף החוף הנמוך. - משפיל. אין לו נטייה גרגרית והוא יצור בודד. הוא שובר את השגרה הזו רק להזדווגות (בין אביב לקיץ, עם המים בסביבות 24 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן שקיעה של כמה מיליוני ביצים; המעבר מתרחש בעיקר בין דגימות המגיעות מאותו אזור.
דגים, רכיכות, סרטנים אנשובי או אנשובי דג דג אלכיה צלופח לובסטר הרינג לובסטר פיתוי בוטרגה באס ים (דגי ים) דיונון קאנוצ'י צדפות קנסטראלי (צדפות ים) קפיטון דג דגי סרטן דגי סרטן דגי סרטן דגי ים דגי ים מאכלי ים (Granceola) סלט ים הליבוטים לנזרדו לקסיה חלזונות ים דגנים קודני רכיכות תמנון כוש אומברינה צדפות ים בוניטו פנגסיוס פרנזה רסק אנשובי דג עונתי טריים דג כחול דג חרב צהוב תמנון (תמנון) קיפוד של ים אמברג'ק סלמון סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפיני סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפינים סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרמפינים סושי טונה טונה שימורי טונה שיבולת דגים טרוטה דגי ים דגי ים דגי דגים אחרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים מוצרי אפרסק תבלינים סלמי ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפה הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכונים לדיאטה קלה לחג המולד לנשים , מתכוני יום של אבא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכונים לסוכרת מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
-cause-sintomi-e-cura.jpg)
