אחת השאלות הנפוצות ביותר של נשים היא זו: "מה להכין לאכול בערב?". תמיד קשה לרצות את כל המשפחה, במיוחד בחודשים החמים! אתה צריך משהו טעים, שגורם לכולם להסכים: אז חשבתי על שטרודל ירקות, שאפשר להכין הרבה מראש ולהגיש קר, חם או חם!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 110 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה:
- 250 גרם קמח לבן מסוג 00
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 1 קורט מלח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 65 מ"ל מים
למלית:
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- כמה עלי בזיליקום
- מזון בשמן, סחוט: 100 גרם עגבניות מיובשות
- 200 גרם גבינה מעושנת
- 400 גרם פלפלים
- 350 גרם קישואים
- 600 גרם חצילים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- בד במצעים או נייר קלף
- חותך גבינה
- מחבת בישול
- סְקוּפּ
- צלחת אפייה
- מערוך
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מסננת
- מזלג
הכנה
- מנקים את החצילים: מסירים את הגבעול ושוטפים אותם במים קרים. מייבשים את החצילים וחותכים אותם לקוביות. מערבבים את נתחי החציל במסננת ומוסיפים חופן מלח גס. הניחו לחצילים לנקז ממי הצמחייה לפחות שעה.
למה לתת לחצילים להתנקז?
בדרך זו החצילים "מטוהרים" או מקופחים מהם חלק ניכר מסולנין (אלקלואיד פוטנציאלי רעיל, שהופעל על ידי חום, לעתים קרובות אחראי גם על טעם הלוואי המר של החצילים).
כדי להקל על טיהור הסולנין מהחצילים, מומלץ ללחוץ עליהם במשקל (למשל קערה מלאה במים).- מכינים את מאפה השטרודל המלוח. מערבבים בקערה את הקמח הלבן המנופה כראוי עם המלח. יוצרים בעזרת הידיים חור במרכז הקמח ומוסיפים את הביצה, השמן ומעט מים חמים. מערבבים היטב עם הידיים, משלבים בהדרגה עוד ועוד מים עד לקבלת עיסה חלקה ורכה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח לפחות 30 דקות.
- בינתיים, התמסרו להכנת המילוי. מנקים את הפלפלים, מסירים את החוטים והזרעים הפנימיים ואז חותכים אותם לרצועות דקות. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות וחותכים את הירקות לקוביות.
- שוטפים את החציל במים כדי להסיר עודף מלח. מטגנים את החצילים בסיר על אש גבוהה במשך 5 דקות ומוסיפים 2 כפות שמן, מלח ופלפל. לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים והקישואים. מבשלים על אש בינונית עוד 5 דקות.
- מסננים את עודפי השמן מהעגבניות המיובשות, ואז חותכים אותם לרצועות. מוסיפים את העגבניות לשאר הירקות. מניחים לירקות להתקרר, ואז טועמים עם בזיליקום טרי קצוץ.
- בשלב זה מרדדים את הבצק הפשוט לשטרודל בעזרת מערוך עד לקבלת מלבן גדול: לקבלת תוצאה אופטימלית, הבצק חייב להיות כמעט שקוף. כדי להקל על הפעולה, כדאי לרדד את הפסטה הדקה בין שתי דפי נייר אפייה.
- מחלקים את הירקות במרכז המלבן ומתעשרים בפרוסות דקות של סקמורזה מעושנת.
- מקפלים את 2 הצדדים הקצרים של המלבן פנימה ומרדדים את הבצק מהצד הארוך, דואגים לא להדק אותו יתר על המידה. רצוי לבצע פעולה זו על גבי דף נייר אפייה.
- מברישים את פני השטרודל בכף שמן. דוקרים את המשטח בעזרת קצוות המזלג ואופים בתנור חם שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
- מניחים לשטרודל הירקות להתקרר לפני ההגשה וחותכים לפרוסות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
שטרודל הירקות הוא רעיון מצוין לערב אלטרנטיבי וקיצי בדרך כלל! ואם תרצו, תוכלו גם להכין פרוסות דקות יותר ולהגיש אותן אולי כאפריטיף במהלך ארוחת ערב עם חברים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! בסוף הבישול, מוצר זה מביא הרבה יותר קלוריות ממה שמוצג בטבלה, מכיוון שלמרכיבים הבסיסיים (ירקות) יש כמות מים די גבוהה אשר מתפזרת לאחר הבישול.
שטרודל הירקות הוא מזון אנרגטי בינוני, בעל שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות, ואחריו שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות פשוטות ומורכבות, הטריגליצרידים מורכבים בעיקר מחומצות שומן בלתי רוויות (חד בלתי רוויות) ולפפטידים בעלי ערך ביולוגי נמוך או בינוני. הכולסטרול קיים אך אינו מוגזם והסיבים נראים בשפע.
שטרודל הירקות הוא מוצר המתאים לכל תזונה, גם אם יש צורך להפחית את המנות במקרה של עודף משקל. זה אסור במקרה של אי סבילות למזון לגלוטן ולקטוז.זה מתאים לצמחונים אך לא לטבעונים.
המנה הממוצעת היא סביב 150 גרם (160 קק"ל).
