ברוכים הבאים למטבח של My-personaltrainerTv. היום תשומת הלב שלי מכוונת לכל תומכי הדיאטה העתירת חלבונים וגם לאלה שכמובן אוהבים להעז במטבח ולהמציא מתכונים חדשים.
אם אחרי מנה ראשונה המבוססת על ניוקי חלבון או אחרי פיצה מועשרת בחלבון טוב אתה עדיין מרגיש חור קטן בבטן, למה שלא תענג את בלוטות הטעם שלך עם גלידת חלבון טעימה? אז, לאחר כמה ניסיונות לאזן בין סוכרים, שומנים וחלבונים, קיבלתי את הנוסחה האידיאלית לגלידת אגוזי לוז עשירה בחלבונים. בואו לגלות יחד מה אנחנו צריכים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 228 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הגלידה
- 500 מ"ל חלב
- 50 גרם קרם בישול
- 100 גרם סוכר
- 25 גרם דקסטרוז
- 14 גרם אינולין
- 5 גרם של Aglumix
- טעם לפי הטעם (מומלץ אגוז לוז): 100 גרם חלבון מי גבינה
לקשט
- 1 כף אגוזי לוז או שקדים קצוצים
- 1 חופן אגוזי לוז
חומרים דרושים
- קְדֵרָה
- שׁוֹט
- מדחום מזון
- צלחת פיירקס במידות 25x25 ס"מ
- כפיות
הכנה
- בסיר יוצקים את החלב המלא, השמנת, הסוכר והדקסטרוז: מערבבים את הנוזל בעזרת מטרפה.
- מביאים את התערובת ל 45 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים את האגלומיקס והאינולין תוך ערבוב מתמיד.
האם ידעת ש
Aglumix® הוא תרכובת המוכנת ממונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, מסטיק גואר וזרעי חרובים: היא משמשת בניסוח של גלידה כמייצב ומעבה.
מאינולין, לעומת זאת, משתמשים בכדי להפוך את הגלידה לקרמית יותר ומרווחת יותר, ומגבילה את כמות השומן שבתערובת ככל האפשר.
למרות שאינם חיוניים, Aglumix® ואינולין הם אם כן מרכיבים המשפרים את המאפיינים הכימיים והמבניים של התרכובת.- הוסיפו גם את חלבוני מי הגבינה בטעם אגוזי לוז (או טעמים אחרים), ותמיד המשיכו לערבב כדי להימנע מקרמל של הסוכרים.
- מערבבים את התערובת עד שמגיעים ל 85 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה האידיאלית המבטיחה את הפסטור של התערובת, ולכן שימור הגלידה המושלם.
- הניחו לתערובת להתקרר, תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר, במשך 6-12 שעות. זמן הקירור (המכונה "התבגרות התערובת") חשוב להעדפת לחות של מרכיבים יבשים וכדי להימנע מהיווצרות גבישי קרח בשלב ההקפאה של התערובת לאחר מכן.
- לאחר הזמן הדרוש, יוצקים את התערובת (שבינתיים סמיכה) לכלי פיירקס עם קצוות נמוכים (מומלץ תבנית בגודל 25X25 ס"מ). מחליקים את המשטח בעזרת כף ומניחים לנוח במקפיא למשך 15 דקות.
- לאחר 15-20 דקות מוציאים את התערובת מהמקפיא ובוחשים את התערובת בעזרת כף עץ. בשלב זה, החזר אותו למקפיא. חזור על הפעולה כל 15-20 דקות, עד לקבלת העקביות הרצויה. הגלידה תהיה מוכנה תוך כמה שעות.
האם ידעת ש
מי שרוצה יכול להימנע משלב זה על ידי שפיכת התערובת הקרה מהמקרר אל מכונת הגלידה.- מגישים את הגלידה עם אגוזי לוז ואגוזי לוז קצוצים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
גלידה זו מיועדת לבאי כושר תכופים, למי שעוסק בספורט ברמה תחרותית ולמה לא? - אפילו למי שמנהל חיים אינטנסיביים מבחינה אינטלקטואלית. למרות שאני לא מקפיד על דיאטה עתירת חלבונים, אני חייב להודות שאני מאוד אוהב את הגלידה הזו: נסה זאת בעצמך ותן לי לספר לך!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גלידת חלבון אגוזי לוז היא קינוח כף עתיר חלבון; עם זאת, יחד עם חומרים מקרונים אלה, ישנן כמויות טובות של שומנים רוויים, ולכן אינני ממליץ על השימוש התכוף בהן ובמנות גדולות (במיוחד במקרה של היפרכולסטרולמיה). צריכת פחמימות פשוטות מגבילה את צריכתם גם במקרה של שינויים גליקמיים או היפרטריגליצרידמיה, אך כמות הסיבים התזונתיים צריכה למתן את האינדקס הגליקמי. ניתן לצרוך את גלידת חלבון הלוז במנות של 60-70 גרם (135-160 קלוריות).
