כמובן שאגסים משתלבים עם המאכלים המגוונים ביותר, ותמיד נותנים למאכלים תו עדין ומתוק יוצא דופן! רק תחשבו על הריזוטו עם אגסים, על זיווג אגסים וגבינות, אגסים וג'ינג'ר, אגסים ושוקולד. ומכיוון שאני בעד קלילות, נכין עוגת אגסים ושוקולד לגמרי ללא חמאה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 219 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 250 גרם שוקולד מריר
- 1 כף שמן תירס
- 10 גרם קקאו מריר
- 30 מ"ל רום
- 1 שקית אבקת אפייה
- 70 גרם של פרומינה
- 250 גרם קמח לבן מסוג 00
- 120 גרם סוכר
- 180 גרם ביצים (3 בינוניות)
- 800 גרם אגסים
- 1 קורט מלח
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- קְדֵרָה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- תבנית צירים בקוטר 24 ס"מ
- שוטים חשמליים
- מָרִית
- כף עץ
הכנה
- שוטפים ומייבשים את האגסים. מקלפים 3 אגסים וחותכים אותם לחתיכות קטנות, משאירים אחת לקישוט הסופי.
- יוצקים 50 גרם סוכר לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מספר דקות, מוסיפים את פרוסות האגס, ושומרים על להבה תוססת, מורידים עם הרום.
כחלופה לרום
אפשר להשתמש ביין מוסקט או, בגרסה לא אלכוהולית, במיץ לימון.- מבשלים את האגסים עם סוכר ורום במשך 3-4 דקות, ואז מכבים את האש ומניחים להתקרר.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- בינתיים קוצצים גס את השוקולד המריר (80% קקאו) ומאחדים אותו בקערה יחד עם כף שמן תירס. ממיסים את השוקולד במיקרוגל, תוך ערבוב מדי פעם. לחלופין, במיקרוגל, ממיסים את השוקולד בסיר כפול.
- מניחים לשוקולד המומס להתקרר, ואז מוסיפים את שאר הסוכר.
- מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים.
- יוצקים את החלמונים, אחד בכל פעם, לתוך השוקולד המסוכר, מערבבים עד לקבלת עיסה סמיכה. בשלב זה, מוסיפים את האגסים המבושלים (שיצטננו בינתיים) ומערבבים הכל.
- לאחר מכן מוסיפים את הקמח הלבן, עמילן החיטה, אבקת הקקאו המריר והשמרים המנופים. מערבבים את החומרים בזהירות עד לקבלת בצק סמיך.
- קולפים את האגס שנשמר בצד וקבלו 6 פרוסות, שישמשו לקישוט העוגה.
- מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומעבדים את התערובת במיקסר חשמלי עד לקבלת מסה יציבה וקומפקטית.
- הכניסו את החלבונים לתוך האגס ושמנת השוקולד, ודאגו להוסיף אותם כמה פעמים בכל פעם ולערבב לאט מלמעלה למטה כדי לא לתת להם להתרפה.
- לאחר התערובת של כל המרכיבים יוצקים את התערובת לתבנית צירה בקוטר 24 ס"מ, שרופדה בעבר בנייר אפייה.
- מקשטים את העוגה בפרוסות האגס ששומרות בצד ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לצינון בתבנית. מגישים את העוגה חמה או קרה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
תראו איזו תוצאה !! והיופי הוא שאין זכר לחמאה! אתה רואה, כמו תמיד הראיתי לך שאפשר להשיג קינוחים מדהימים גם בלי להעמיס בחמאה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגת האגס והשוקולד ללא חמאה היא קינוח אנרגטי למדי. הקלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות; פירוק חומצות השומן לטובת חומצות רוויות וכולסטרול רלוונטי. סיבים יש בשפע.
עוגת האגס והשוקולד ללא חמאה אינה מתאימה לתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל ולסובלים ממחלות מטבוליות (גם אם היא מכילה פחות שומן רווי וכולסטרול מהמסורתיים).
המנה הממוצעת היא סביב 40 גרם (80 קק"ל).
