האם אתה אוהב פיצות "פריכות מבחוץ ורכות מבפנים"? אני מקווה שכן, כי היום נתמסר למתכון הזה: המרכיב הסודי? חלב! ההליך הסודי? 24 שעות של תפיחה! הישארו בחברה שלי כדי לברר כל פרט אודות הכנת פיצות מלאות פריכות!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 227 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה (30-35 פיצות)
- 250 גרם קמח מלא
- 50 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית מאלט שעורה
- 12 גרם מלח
- 260 מ"ל חלב
- 1 גרם שמרי בירה
- 250 גרם קמח מניטובה
למילוי
- 200 גרם רסק עגבניות
- 150 גרם מוצרלה
- Q.b. של אורגנו
- כמה עלי בזיליקום
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- לְנַפּוֹת
- מגשי אפייה
- נייר אפייה
- סטנסיל עגול בקוטר 5 ס"מ
- כף עץ
הכנה
- בקערה אוספים את קמח המניטובה ואת קמח החיטה המלאה. ערבב את המרכיבים.
- בכוס מפוררים את שמרי הבירה הטריים, מוסיפים כפית מאלט שעורה ומדללים הכל בחלב חם.
שמרים: כמה חלופות
כחלופה לשמרי בירה טריים, אתה יכול להשתמש ב -1 גרם של שמרי בירה יבשים או 150 גרם מחמצת: במקרה האחרון, התאם את מינון הנוזל.- יוצקים את הנוזל לתוך הקמח, מוסיפים את השמן ולאחר מכן מערבבים את הבצק, תחילה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן בידיים. כמרכיב אחרון מוסיפים את המלח.
- מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של 24 שעות במקרר.
עוד קצת מידע
החלב יהפוך את פני הפיצות לפריך יותר ויבטיח רכות בפנים.
מנוחה ממושכת (24 שעות) חשובה לקידום תפיסה איטית: הטמפרטורות הנמוכות של המקרר "מרדימות" את השמרים, ויוצרות התפחה איטית עם ייצור אחר של תרכובות ארומטיות.- לאחר 24 שעות מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות.מרדדים את הבצק בעזרת הידיים ובמערוך ומוסיפים שכבה של קמח במידת הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק: הוא חייב להיראות אלסטי מאוד וקל לעיבוד.
- בעזרת תבנית עגולה בקוטר 5 או 6 ס"מ, חותכים דיסקים רבים ומניחים אותם על צלחת מרופדת בנייר אפייה, דואגים לשמור על מרחק מסוים ביניהם.
- הניחו לבצק לנוח כמה שעות, בסביבה חמימה, עד שהפיצות נראות נפוחות.
- מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס (מצב: מאוורר).
- ממלאים את הפיצות בשכבה דקה של רסק עגבניות, שבעבר טעמו במחבת עם טיפת שמן, מלח, פלפל ושום.
- אופים את הפיצות לבישול במשך 15 דקות.
- מוציאים את הפיצות מהתנור, מסיימים עם מוצרלה, ואז מבשלים עוד 2-3 דקות או עד שהמוצרלה מתחילה להמיס.
- ממלאים את הפיצות באורגנו ובזיליקום (לא חובה). מגישים את הפיצות הקטנות בחמימות. אם תרצה, ניתן למלא אותם במרכיבים אחרים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
פיצות החלב המלא מושלמות למזנון או למסיבה עם חברים, אבל יש בעיה קטנה: הן נעלמות מיד! אף אחד לא יכול להתנגד לפיצות האלה: נסו אותן, אני בטוח שתתרגשו. אם תרצו, אתם יכול להחליט לנסות אותם. להקפיא אותם לפני החמצה האחרונה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
זה של פיצה חלב שלם עולה, הוא מתכון שהוא חלק מלחם ומוצרים נלווים.
יש לו צריכת אנרגיה בינונית והקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות מורכבות בעיקר, חומצות שומן חד בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
כולסטרול אינו רלוונטי וסיבים רבים.
פיצות מחלב חיטה מלאות ארוכות הן מזונות המתאימים לרוב הדיאטות; עם זאת, מומלץ להפחית את המנה הממוצעת ואת תדירות הצריכה במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
שפע הסיבים עשוי להגביר את תנועתיות המעיים.
הם מכילים לקטוז וגלוטן, ולכן לא ניתן לצרוך אותם על ידי אנשים שאינם סובלים סוכר חלב ועל ידי צליאק.
הם אינם נכללים בפילוסופיה הטבעונית אך לא מהצמחוניות.
המנה הממוצעת, הנצרכת כמנה אחת, היא כ -250 גרם (570 קק"ל, מוערך על חומרי גלם).
הערכים התזונתיים המוצגים בטבלה חושבו עבור 100 גרם חומרי גלם
