קוטצ'ינו ועדשים

תעודת זהות של המתכון

211 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

1 שיני שום
ש.ס. של מלח
ש.ס. של פלפל
2 כפות שמן זית כתית מעולה
250 גרם עדשים מיובשות
מוצר ללא גלוטן: 600 גרם קוטצ'ינו
1 כף רסק עגבניות
150 גרם גזר
כ -500 מ"ל של מרק ירקות
1 עלה דפנה
כמה מקלות סלרי

חומרים דרושים

קְעָרָה
קדרה עם מכסה
מִיקסֵר
סיר עם סל אדים
צַלַחַת
קרש חיתוך
סכין חדה

הכנה

ראשית יש להשרות את העדשים. יוצקים את הקטניות המיובשות לקערה גדולה ומכסים בהרבה מים קרים. השאירו את העדשים להשרות במשך 10-12 שעות לפחות, עד שהן שילשו את נפחן.
רגע לפני תחילת הכנת העדשים, אדים את הקוטצ'ינו למשך 3 שעות לפחות.

העצה בסדר
לפני בישול הקוטצ'ינו מומלץ לדקור את המעטפת בעזרת שיפוד או קיסם כדי למנוע מהתפרצות במהלך הבישול.
כאן העדפנו בישול אדים כדי להקל על בריחת שומן עודף.
כדי להאיץ את זמני הבישול אפשר להעדיף קוטצ'ינו מבושל מראש: אולם במקרה זה לא יהיה ניתן להעדיף בישול אדים.

בשלב זה שוטפים את העדשים במים קרים כדי להסיר את כל המרכיבים האנטי-תזונתיים הכלולים בזרעים (פיטטים).
מנקים את הירקות: שוטפים ומקלפים את הגזר וחותכים אותם לחתיכות קטנות. שוטפים את הסלרי וחותכים אותו לחתיכות קטנות. קוצצים את הירקות במיקסר.

האם ידעת ש
מי שרוצה יכול להוסיף גם בצל ושאלוט לגזר והסלרי הקצוצים.

משחימים את הירקות החתוכים בסיר ומוסיפים 2 כפות שמן, כף רסק עגבניות ושן שום.
יוצקים לסיר את העדשים שטופות ומכסים את המשטח במרק הירקות החם. מבשלים שעה וחצי או 2, תלוי בסוג העדשים שנבחרו. מומלץ לבדוק את העדשים לעיתים קרובות במהלך הבישול: אם הנוזל מתאדה יותר מדי, מוסיפים עוד כמה מצקות מרק.
כשהעדשים רכות, מתבלים במלח ופלפל, ומתבלים בעלה דפנה. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
הוציאו את הקוטצ'ינו מסל הקיטור וחתכו את המשטח: המעטפת תוסר בקלות רבה.
חותכים את הקוטצ'ינו לפרוסות ומגישים לצד העדשים. מנה זו נהדרת גם לשילוב עם פירה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

עם הגרסה הקלילה של קוטצ'ינו ועדשים, בנוסף למזל, כסף ושביעות הרצון של החיך אפילו לא היינו מתחרטים על הקו! אנחנו תמיד מבשלים קליל, אבל עם טעם!
אם אתם אוהבים קוטצ'ינו, נסו גם את גליל ההודו הממולא בקוטצ'ינו!
ואם אתם אוהבים את חג המולד Cruelty Free, גלו את המתכון לקוטצ'ינו הטבעוני!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

קוטצ'ינו עם עדשים היא מנה חורפית המבוססת על בשר וקטניות, אך על סמך הערכים התזונתיים היא יכולה גם לבצע את תפקידה של מנה אחת. קוטצ'ינו ועדשים מספקים בעיקר שומנים, כמות טובה של חלבונים (עם ערך ביולוגי גבוה) וחלק קטן יותר של פחמימות (מורכבות). הסיבים רלוונטיים, הכולסטרול אינו מוגזם מדי ונראה כי מאזן השומן מעדיף את אלה שאינם רוויים. קוטצ'ינו ועדשים אינה מתאימה לטיפול במזון לסובלים מעודף משקל או ממחלות מטבוליות (כולל יתר לחץ דם- עקב צריכת הנתרן הגבוהה) .החלק הממוצע של קוטצ'ינו ועדשים הוא כ-100-200 גרם (210- 420 קק"ל).