איך להקציף חלבונים עם בקבוק

תעודת זהות של המתכון

48 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

160 גרם (4 בינוני) של חלבון ביצה

חומרים דרושים

מַשׁפֵּך
בקבוק

הכנה

מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים.
הסר את מכסה של בקבוק פלסטיק (רוקן ומיובש) והכנס את המשפך: שפוך את החלבונים לתוך הבקבוק דרך המשפך.
לכסות את הבקבוק ולהתחיל לנער אותו, תחילה בעדינות, ולאחר מכן במרץ, לדאוג לשמור על הקצב קבוע ולא לשנות כיוון, כדי לא לתת למסה לרדת.
לאחר 3-4 דקות, החלבונים אמורים היו להגיע לעקביות מושלמת, ולהופיע כמסה מוקצפת ויציבה.
לא ניתן לשמר את החלבונים המוקצפים ויש להשתמש בהם מיד כתוספת לבצק כדי שהמתוקים (או המלוחים) יהיו רכים ונפחים.

עוד כמה טיפים
כדי להשיג מסה מושלמת של חלבוני ביצה, חשוב לכבד כמה אמצעי זהירות:

החלבונים לא צריכים להיות קרים, אלא בטמפרטורת החדר
חלבון הביצה אינו חייב להכיל עקבות של חלמון או שומנים אחרים
המיכל חייב להיות נקי ויבש לחלוטין
כדי לייצב את המסה, ניתן להוסיף קורט של קרם אבנית

ההערה של אליס - PersonalCooker

שיטה זו מיוחדת: גאון אמיתי במטבח שיכול להועיל לנו בהזדמנויות רבות! הטריק היחיד שאני יכול לתת לך הוא להקציף את החלבונים בבקבוק רק לאחר הכנת הבצק הגולמי של הקינוח, רק לשלב אותם ברגע האחרון ולא לתת למסה להתמוטט.
גלה גם כיצד להכין מוס קפה עם בקבוק!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

חלבוני ביצה הם נגזרות השייכות לקבוצת המזונות הבסיסית I.
יש להם צריכת אנרגיה נמוכה, המסופקים כמעט אך ורק על ידי חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה; פחמימות ושומנים הם שוליים.
הכולסטרול חסר, כמו גם הסיבים.
חלבוני ביצה אינם מכילים את המולקולות האחראיות ביותר לחוסר סובלנות מזון כגון גלוטן, לקטוז והיסטמין.
הם מתאימים גם לכל הדיאטות, למעט במקרה של אלרגיה ספציפית.
הם לא אכילים לגמרי, בשל גורם אנטי-תזונתי הנקרא אבידין. למוצרים מבושלים אין התווית נגד וניתן לאכול אותם גם על ידי נבדקים בעקבות טיפול תזונתי נגד השמנת יתר ו / או פתולוגיות מטבוליות. באופן ספציפי, הם מתאימים מאוד לתזונה כנגד עודף משקל.
עם זאת, הם אינם מתאימים לתזונה טבעונית.
לא ניתן לבסס מנה ממוצעת של חלבוני ביצה, מכיוון שמדובר במזונות הנפוצים כמרכיבים במתכונים מורכבים יותר.
כמנה ניתן היה לקחת אותם בכמויות של כ 300 גרם (145 קק"ל).