הקיץ מגיע והרצון לפיקניקים מתעורר: בנוסף לכריכים, פשטידות מלוחות הן המאכל הפופולרי ביותר! לקראת הפיקניקים, הכינו איתי את עוגת האורז המלוחה, מומחיות שנולדה בליגוריה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
לבצק המטורף
- 175 גרם קמח לבן סוג 00
- 90 מ"ל מים
- 4 גרם מלח
- 5 מ"ל יין לבן או חומץ
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
בשביל המלית
- 1 ליטר חלב
- 200 גרם אורז
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של אגוז מוסקט
- 250 גרם ריקוטה טרייה
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- קְדֵרָה
- תבנית צירים בקוטר 24 ס"מ
- סולם שוקל מזון
- מרית או כפיות
- לְנַפּוֹת
- מערוך
- נייר אפייה
הכנה
- ראשית, יוצקים את החלב לסיר, מוסיפים קורט מלח: כשהוא רותח מוסיפים את האורז ומבשלים כרבע שעה.
- בינתיים מכינים את הפסטה מאטה (נקראת גם פסטה מתה). מנפים את הקמח הלבן ואוספים אותו בקערה. במרכז הקמח יוצקים את שמן הזית הכתית, היין (או החומץ), המלח והמים: מערבבים את החומרים ליצירת כדור רך.
- לאחר קבלת הסמיכות הנכונה עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח לפחות חצי שעה.
האם ידעת ש ...
הנוכחות של VINEGAR OR WINE מעודדת את הפחתת ה- pH הכולל: מדד זה מעדיף את התפתחות הגלוטן והפסטה תימתח ביתר קלות מכיוון שהיא תהיה גמישה יותר.
כחלופה לבצק מטורף, אפשר להשתמש בבצק עלים.
- כשהאורז מבושל, מכבים את האש ומערבבים עם הריקוטה הטרייה; מוסיפים פלפל, אגוז מוסקט, גבינת פרמזן מגוררת וביצים. מערבבים ומניחים להתקרר.
- מרדדים את הבצק המטורף בעזרת מערוך לעובי דק למדי.
- מכניסים את נייר הקלף לתבנית צירה בקוטר 24 ס"מ: מרפדים בבצק המט, דואגים להשאיר את הקצוות מחוץ לתבנית. ממלאים את הפסטה המטורפת במלית אורז הגבינה, ואז סוגרים את הפסטה לצרור.
- אופים את עוגת האורז המלוחה בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ- 45-50 דקות, או עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר, חותכים לפרוסות ומגישים כעוגה מלוחה קלאסית.
- שומרים את פאי האורז במקרר 2-3 ימים. מומלץ לחמם את הפרוסות לפני ההגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אם אתם רוצים להפוך את עוגת האורז לצבעונית יותר, תוכלו להעשיר אותה באפונה, מוצרלה חתוכה לקוביות, תירס או - לגרסה שאינה צמחונית - בשר חזיר לקוביות.
