נתרן סורבט הוא מלח הנתרן של חומצה סורבית (E200).
בהיותו מלח, סורבט נתרן הוא מסיס מאוד, ומסיבה זו הוא משמש לעתים קרובות; הפעילות שלה דומה לפעולה של חומצה סורבית, כך שניתן להכיל אותה במוצרי מאפה, יוגורט ומוצרי חלב מותססים אחרים, סלטים פירות, גבינות, לחם שיפון ומוצרי מאפה אחרים, פיצה, סרטנים ורכיכות, יין, סיידר ומרקים. .
בריכוזים המוצעים, נראה כי אין תופעות לוואי הקשורות בבליעה של סורבט נתרן.רק בחלק קטן מהאוכלוסייה, בנבדקים מועדים, יכולות להתרחש תגובות פסאודו-אלרגיות.
מינון ADI: 25 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
