סרוטונין ומזון

אוכל ומצב רוח

כפי שרבים יודעים, קיים קשר ידוע ומתועד בין סרוטונין לצריכת מזון, כמו גם בין תזונה למצב רוח.

רק תחשבו על מצב העצבים הנרחב המלווה את הימים הראשונים של דיאטה קפדנית, או את תחושת הרווחה הקשורה לצריכה, ואפילו לפני המראה והתפיסה של ארומה, שוקולד או מאכלים אחרים המוערכים במיוחד.

מהו סרוטונין

סרוטונין הוא מוליך עצבי שפועל על מספר תת -קולטן, ובכך מציג מגוון רחב של פונקציות המשפיעות על "מגוון רחב לא פחות של פעילויות אורגניות. מכל זאת, סרוטונין ידוע במיוחד ביכולתו לקדם מצב רוח טוב ושלווה, בין היתר על ידי הפחתת צריכת המזון. בהתייחס לנקודה אחרונה זו, סבורים כי סרוטונין:

• לגרום ל"התחלה מוקדמת של אות השובע
• להפחית את הטעם של האוכל ואת הכמות הכוללת של האוכל שנבלע
• להפחית את בליעת הפחמימות ולהגביר את בליעת החלבונים;
• אינו משפיע על צריכת השומן ועל תדירות הארוחות

תרופות

באופן לא מפתיע, התרופות האגוניסטיות של המערכת הסרוטונינרגטית - כגון פלוקסטין (פרוזאק) - גורמות לירידה מיידית ומשמעותית בצריכת המזון. תרופות אלו משמשות לטיפול בדיכאון, שכן - על ידי העלאת רמות הסרוטונין ברמה של הסינפסות העצביות - הן משפרות את מצב הרוח של הפרט. הן מצויינות גם בטיפול בבולימיה נרבוזה, הפרעת אכילה המאופיינת בהתפרצויות תכופות, המופצות לרוב על ידי הקאות עצמיות או שימוש לרעה בחומרים משלשלים.

אגוניסט של מערכת סרוטונרגית, פנפלוראמין, שימש זה מכבר לטיפול בהשמנת יתר, לאור תפקידו המתועד היטב בהגברת העברת הסרוטונרגיה והשראת שובע הן בבני אדם והן בבעלי חיים. למרבה הצער, אישור השיווק נשלל בשנת 1997, מונע על ידי דיווחים גוברים על מקרים של יתר לחץ דם ריאתי ועל valvulopathies.

לעומת זאת, אנטגוניסטים של סרוטונין - בעלי השפעה הפוכה מזו הקודמת, וככאלה המשמשים לטיפול במיגרנה - גורמים לעלייה בתיאבון.

איך זה עובד

סרוטונין מדכא את צריכת המזון על ידי אינטראקציה בעיקר עם סוג מסוים של קולטנים פוסט-סינפטיים, המרוכזים בגבול הרוחבי של הגרעין ההיפותלמוס הנטרו-מדיאלי. הפעולה האנורקטית שלו יכולה להיות קשורה גם להפחתת הסינתזה ושחרור הנוירופפטיד Y, מה שמגביר את החיפוש אחר מזון, במיוחד פחמימות.

מאותה סיבה, ניתן לשנות את ריכוז המוח של סרוטונין בעזרת בחירת המזון; למשל, מזונות עשירים בסוכרים פשוטים וטריפטופן, כגון שוקולד, מעלים את רמות הסרוטונין. לכן פיזיולוגי וטבעי לחלוטין לחפש מזונות עשירים בסוכרים כאשר מצב הרוח נמוך ואתם מחפשים שלווה ושלווה. עם זאת, החדרה ממושכת של פחמימות עם אינדקס גליקמי גבוה יוצרת עמידות לאינסולין, מצב הנוטה לסוכרת מסוג II ובכלל יותר לתמונה דיסמטבולית המכונה X או תסמונת מטבולית. בין ההשלכות השונות קיים גם צורך אובססיבי בהכנסת סוכרים (השתוקקות לפחמימות), בשל עלייה חולפת בסרוטונין, הנקבעת בדיוק על ידי אינסולין, המשפרת את מצב הרוח.

הגדל אותו עם מזון

כדי להעלות את רמות הסרוטונין עם מזון, מבלי להסתכן במשקל, יש צורך לאכול מזון דל קלוריות, עשיר בטריפטופן אך דל בחומצות אמינו אחרות כגון לאוצין ופנילאלנין. למרבה הצער, מאפיין זה מסתפק רק בחלקו בפירות מסוימים, כגון פפאיה, בננות ותמרים.

דרך נוספת להעלות את רמות הסרוטונין היא תרגול פעילות גופנית, שכן השרירים משתמשים בעיקר בחומצות אמינו מסועפות וחוסכות יותר טריפטופן (ראו מאמר: חומצות אמינו מסועפות ועייפות מרכזית).

אסטרטגיות אלה הן התווית בנוכחות מיגרנות, שכן בנסיבות כאלה העלאת רמות הסרוטונין תתרום להחמרה נוספת של הבעיה.

תוספי תזונה

בהפרעות מצב רוח קלות ניתן גם - בהסכמה רפואית - להיעזר בתוסף ספציפי של טריפטופן, או יותר טוב הנגזרת שלו 5 -הידרוקסיפטריפטופן, הנמצאת במזון בכמויות זניחות. נגזרת זו של חומצת אמינו, המסוגלת לחצות את מחסום המוח בדם, מוצעת כתרופה נוגדת דיכאון, אמצעי תקף נגד נדודי שינה (ניתן להמיר סרוטונין למלטונין) ואנורקטיים (מעכב תיאבון, במיוחד הצורך המופרז במאכלים מתוקים).