זנים, טיפוח וסוגי קיווי
בהאכלה עבור קיווי אנו מתכוונים לפרי אקזוטי (ליתר דיוק "ברי") המיוצר על ידי מעין "ליאנות" האופייניות למזרח אסיה, אקטינידה (משפחת Actinidiaceae), ובפרט מה Actinidia deliciosa.
למרות שהקיווי הוא במקור פרי אסייתי, כבר בתחילת המאה ה -20 הוא יובא ליבשות ולאומים אחרים שהחלו לאחר מכן בגידולו. באיטליה הוא הגיע רק בסוף המאה ה -20 אך זכה להצלחה רבה; עד כה, למעלה הכל הודות לטיפוח ונטו, פיימונטה ולאציו, ארצנו היא בין יצרניות ויצואניות העולם של קיווי (יחד עם סין וניו זילנד).
מאפיינים תזונתיים
מינרלים (קיימים בכמויות משמעותיות):
ויטמינים (קיימים בכמויות משמעותיות):
נתחיל בציון שקיווי הוא פרי הנצרך בדרך כלל החל מעונת הסתיו ועד סוף החורף; חלק מהקיווי תואם לכ- 200 גרם מוצר (100-300 גרם), שמבחינה מספרית מתייחס בממוצע ל -2 פירות ( 1-3 פירות); תדרי הצריכה המתייחסים לקיווי אינם שונים מאלו המצוינים לשאר הפירות, ולכן, בהתאם לצרכים האישיים, ניתן לצרוך בין 2 ל -4 מנות ביום (במיוחד אצל ספורטאים) .
חלק מהקיווי מספק 44-132 קק"ל (88 קק"ל בממוצע) והוא אחד המאכלים המתוקים, ולכן בעיקר פחמימות. הסוכרים הכלולים בו הם פשוטים ומדויקים יותר מפרוקטוז; אותם שומנים ספורים שניתן למצוא הם טריגליצרידים המורכבים משרשראות בלתי רוויות, בעוד שחלבונים אינם מתאפיינים בערך ביולוגי טוב ובעיקר מכילים חומצות אמינו: חומצה אספרטית, חומצה גלוטמית וארגינין. קיווי הוא מקור טוב למים, סיבים (תכולת הסיבים המסיסים מעוררת התפעלות), אשלגן (K) וחומצה אסקורבית (ויטמין C).
יישומים ותכונות מועילות
הקיווי הוא ללא ספק פרי "עשיר" מאוד ומשתמש בו בגמישות בסוגי דיאטה שונים; הכמות הגבוהה של מים, נוגדי חמצון ואשלגן נותנת לו תחולה טובה בתזונה של ספורטאים ויתר לחץ דם, בעוד שכמות הסיבים התזונתיים נראית להיות בעל השפעה חיובית על תנועתיות המעיים, מניעת עצירות וכנראה כמה צורות של מעי גס עצבני.
גלישה באינטרנט אפשר להיתקל במספר מאמרים קטנים הממחישים תכונות טיפוליות רבות; אלה, אם יקראו במהירות ובשטחיות, יהפכו את הקיווי לפרי מופלא בלשון המעטה! אנו מדברים על פעולה אנטי-אייג'ינג, מניעת יתר לחץ דם, הפחתת טריגליצרידים בדם, הגנה על אודונטו, הגנה על העיניים, טרשת עורקים וכו '. במציאות, העקרונות התזונתיים ומולקולות אחרות האחראיות למאפיינים היחסיים (והמפוקפקים) זהים לחלוטין לאלה של רוב מוצרי הפירות והירקות, כלומר כמה מלחים מינרליים, ויטמינים ונוגדי חמצון באופן כללי.
הקיווי הוא ללא ספק פרי שימושי להשגת רמות הצריכה המומלצות של חומרים מזינים ולשמירה על שלמות המעי, אך מתוקף המידע שנאסף עד היום לא ניתן להגדירו כמזון בעל מאפיינים מוזרים או ייחודיים.
חומצות שומן חיוניות, אלרגיות ואפקט משלשל
עם 620 מ"ג חומצה אלפא-לינולנית לגרם, שמן זרעי קיווי הוא ללא ספק אחד המקורות הנדיבים ביותר של חומצת שומן חיונית זו, האב של "אומגה שלוש" המפורסמת כיום. חומצת אלפא לינולנית נמוכה יותר, אך עדיין ראויה לציון. ; על פי נתונים שפרסם משרד החקלאות האמריקאי, קיווי בינוני (80 גרם) מספק ממוצע של 33.6 מ"ג חומצה אלפא לינולנית. מכיוון שהצורך באומגה שלוש בבגרות שווה ל -1000-1500 מ"ג ליום, צריכת קיווי אינה תורמת תרומה משמעותית לכיסוי צורך זה.
למרבה הצער, הקיווי עדיין נופל "כיום ברשימת האלרגיות הנפוצות ביותר למזון בעולם; האשם העיקרי בהופעת תופעות אלרגיות אלה - הנע בין תסמינים של גירוי בפה וגרון לתגובות אנפילקטיות חמורות - הוא חלבון, l "אנזים אקטינידין. אותו חומר משמש - כמו פפאין וברומליין - לריכוך מזונות עשירים בחלבון וחיבורים כגון נתחי בשר מסוימים. לכן אין זה מפתיע שאנשים אלרגיים לטקס, בננות, פפאיה או אננס הם לרוב אלרגיים גם לקיווי. עם זאת, יש לזכור כי תחושת הגירוד והשריפה בחלל הפה לאחר בליעת קיווי עשויה להיות קשורה גם לתופעות לא אלרגיות: הפרי למעשה עשיר בגבישים דמויי מחט של סידן אוקסלט, שעלולים לגרום לגירוי. הקרום הרירי של החלל על ידי חיכוך. אוראלי.
לבסוף, קיווי נכלל ברשימת המזונות הנחשבים בדרך כלל משלשלים; את האפקט הזה, שמשתנה מאדם לאדם, יש לייחס בין השאר לנוכחות טובה של סיבים מסיסים ובחלקו לאפקט האוסמוטי שמפעילים סוכרים פשוטים בלומן המעי.
כיצד לקלף במהירות קיווי ומאפיינים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
ג'לי קיווי משלשל
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
