כְּלָלִיוּת
לאשכולית ורודה (מגוון אשכולית צהובה) פירושו פרי, ליתר דיוק פרי הדר, בדומה לתפוז, בעל קליפה בהירה וחלקה יותר, והעיסה המתנדנדת בין ורוד לאדום; הטעם חמצמץ, מריר ומתוק.
האשכולית הוורודה במקור הייתה שונה במקצת מזו של היום; הוא היה פחות פיגמנטי, בעל עור עבה יותר ועיסת פחות ממותקת; עם חלוף הזמן וחלוף הדורות נראה כי האבולוציה מובילה את האשכולית הוורודה לעבר מין אוטונומי אמיתי של פרי הדר, כפי שנראה כי המאפיינים המיוחדים של הצלב ניתנים לשחזור ולשימור בקלות לאורך זמן.
האשכולית הוורודה נקטפת מעשרת הימים הראשונים של נובמבר ועד תחילת האביב ולכן שייכת לקבוצה הקטנה של פירות WINTER.
מיתוסים להפיג
יש הטוענים כי לאשכולית ורודה, כמו לאשכולית צהובה, יש תכונות הרזיה; ההצהרה לא נכונה "לגמרי"!
גילוי פיגמנט (פלבנואיד) הנקרא נרינגנין, בהחלט שימושי במאבק בלחץ חמצוני (רדיקלים חופשיים) וכולסטרול "רע" (LDL), עורר את התובנות של כמה חוקרים קנדיים. בהקשר זה, התוצאות שהתקבלו מניהול של נרינגנין על צוות החזירי ים, הם הטעו את הרוב המכריע של הקוראים לטובת כמה סוחרי תוספים (טבליות, כמוסות, תרופות תרמוגניות וכו '). בואו נראה מדוע!
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
פלבנואיד אשכולית ורוד זה (המצוי גם בפירות הדר אחרים) הראה השפעה מטבולית טובה על עכברים, המעודד שחזור פרמטרים בדם האופטימליים (כולסטרול, טריגליצרידים וגליקמיה); למעשה, חזירי המעבדה שבדקו, לאחר שעברו "השמנה בכפייה", נהנו יותר מניהול נרינגנין בהשוואה לאחרים שעקבו אחר "דיאטה רגילה ללא הפלבנואיד. מינונים ומידע ספציפי על תזונה וירידה במשקל של חזירי ים אינם נחשפים היטב ונראה כי המחקר לא חזר על בני אדם או שלא השפיעו על הרזיה.
כפי שקורה לעתים קרובות, האינטראקציה המולקולרית של חומרים מסוימים משתנה במידה ניכרת ממין חיה אחד למשנהו (רק תחשבו על "הסרטן" המדהים "שלקה הקהילה המדעית בחקר סינפרין, "אמין סימפתומימיטי המופק מ"כתום מריר), אם כי לא ניתן לשלול ש"דיאטה עשירה באשכולית ורודה יכולה להועיל משמעותית לבריאות האדם".
שימוש במטבח
אשכולית ורודה היא פרי הדר המזוהה בדרך כלל עם הדימוי ה"בריא "של הדיאטה. הוא מופיע לעיתים קרובות במתכונים ובדיאטות הרזיה, בשל צריכת הקלוריות הנמוכה שלו ותכולת הוויטמין והמלח העשירה. קינוחים כמו סלט פירות מעורב או מנות בודדות (מנה ותוספת) המבוססות על סלטים עם בשר או דגים. לא פחות פופולרי הם: גלידות, גרניט, סורבט, סירופים, קוקטיילים, אפריטיף ואשכולית ורודה.
מאפיינים תזונתיים
בהשוואה לאשכולית צהובה, לאשכולית ורודה יש ריכוז גבוה יותר של אנתוציאנינים וקרוטנים * (פיגמנטים נוגדי חמצון), ביניהם ליקופן (שווה ערך לרטינול או פרוביטמין A כרגע כפופים למחקרים רבים מכוח המאפיינים הנטעניים שלו: היפוכסטרולמי, נוגד חמצון ואנטי -גידול). להיפך, כל שאר הערכים התזונתיים והפוטנציאל הפיטוקומפלקס של אשכולית ורודה דומים לאלה של אשכולית צהובה.
ריזוטו אנטי -צלוליט עם אשכולית ורודה
אשכולית ורודה, עם סגולותיה התזונתיות, יכולה להפוך לחלק מתכונים תזונתיים ופונקציונליים, כגון ריזוטו זה עם רוקט וסנטלה אסיאטיקה שגיבש התנור האישי שלנו למאבק בכתמי צלוליטיס.
ריזוטו עם רוקט, סנטלה אסיאטיק ואשכולית ורודה - מתכון נגד צלוליטיס
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה:
- הפירות המעובדים - א. לזריני - הופלי - עמוד 169
- שולחנות הרכב מזון - INRAN (מכון המחקר הלאומי למזון ותזונה.
