המאקי מפורסם כפרי של צעירים נצחיים. תכונותיו קשורות לתוכן המדהים של האנתוציאנינים החשובים לבריאות, לא רק של הצמח, אלא גם של האדם. האם כל זה יהיה נכון?
מהו מאקי?
מאקי הוא צמח ירוק עד המייצר פרי אכיל דמוי אוכמניות בצבעו כחול-סגול. שמו המדעי הוא אריסטוטליה צ'ילנסיס והוא שייך למשפחת Elaeocarpaceae.
המאקי גדל באופן ספונטני בצ'ילה, באזורי אייסן וקוקימבו, באיי חואן פרננדז ובארגנטינה. כל האזורים הללו שייכים לאזור הגיאוגרפי שנקרא פטגוניה, המאופיין ב:
- אקלים נוקשה וגשום, המעודד את צמיחת הצמחייה העבה והמגוונת ביותר. המאקי הוא רק אחד מהצמחים הרבים ש"הופעים "אזורים אלה. למעשה, הוא מעדיף קרקעות לחות המכילות חומוס; לכן קל לפגוש אותו לאורך כביש ובאותו אופן ביער או בקרחת יער.
- גוֹבַה. האזורים הנ"ל הם אזורים הממוקמים בממוצע מעל פני הים. בחלק מהמקרים הם אפילו מגיעים לגובה של כמה אלפי מטרים. כאן, לקרינה יש השפעות יסודיות הן לצמיחה והן לאיכות המאקי. ניתן למצוא צמחי מאקי גם בגובה של 2,500 מטר.
המאקי הוא מין דו -מיוני. המשמעות היא שאיברי הרבייה של הזכר והנקבה נמצאים על שני צמחים נפרדים. לכן, ישנם מקווי נקבה וזכר מאקי, שייצרו גמטות נקבות וגמטים זכרים, בהתאמה. כדי לייצר פירות, המאקי הזכרי חייב לתרום את איבריו לנקבה, באמצעות תהליך הנקרא האבקה. גמטות משני המינים מיוצרות במהלך הפריחה והן נמצאות בתוך הפרחים.
מינים דו -מיניים הם נדירים באופיים. בדרך כלל, צמחים הם חד -מיניים, או הרמפרודיטים. צמח חד מוזי מייצר גמטות זכרים ונקבות כאחד. כתוצאה מכך, לשאת פרי, לכל צמח יש את כל המרכיבים החיוניים להאבקה.
העץ
גובה עץ המאקי יכול להגיע ל 4-5 מטרים.הוא דומה לשיח גדול וגבעולו - לבן ודק, בעל קליפה חלקה - משמש ליצירת כלי נגינה. הצמח הבוגר מכיל ענפים דקים וגמישים רבים. העלים ירוקים ופשוטים מאוד: הם בצורת אליפטית, מחודדים ובעלי קצה משונן. משטח העלה חלק ובעל וריד מרכזי ניכר, גזע העלים אדום עמוק.
פְּרִיחָה
הוא מתרחש בין ספטמבר לנובמבר, כלומר, במהלך האביב של חצי הכדור הדרומי. הפרחים לבנים בוהקים, בולטים מאוד בצמחייה העבה של פטגוניה, וזו הסיבה שבוודאי לא נעלמים מעיניהם.
הפרי ומסיקו
פירותיו הראשונים של המאקי מופיעים בדצמבר וניתן לקצור אותם עד מרץ, תקופה שבה בחצי הכדור הדרומי מתאימה לקיץ ולחודש הסתיו הראשון. פרי המאקי הוא פירות יער, הנקראים גם מאקי, בצבע כחול עז, נוטה לסגול. צבע זה נובע מהנוכחות המסיבית של אנתוציאנינים, שהם פיגמנטים של ירקות. הטעם מתוק. גודלו של ברי המאקי. הם משתנים: הקוטר יכול למדוד 5-6 מילימטרים, אך הוא יכול להתאים גם לזה של זית.
קציר פרי הבר מתבצע ביד. מצד שני, אין חלופות, בהתחשב בכך שהצמחייה הסבוכה והעבה של פטגוניה אינה מאפשרת שימוש באמצעים מכניים. צמח בן 6-7 שנים יכול לייצר עד 10 ק"ג גרגרים. ההערכה היא כי אזורי קוקימבו ואייסן, בסביבות 170 אלף דונם, מייצרים 220 קילוגרם מאקי לדונם. זהו חישוב תיאורטי, המבוסס על הכמות האמיתית הנגישה לאדם, שהיא "רק" 90 טון. למעשה באזורים רבים יש צמחייה כה צפופה שאפילו אי אפשר להיכנס אליה.
המחיר, בשווקים המקומיים, נע בין 0.65 ל- 1.50 דולר לקקטוגרם.
הִיסטוֹרִיָה
אוכלי המאקי הגדולים הם אינדיאנים מפוצ'ו, השוכנים בצ'ילה. המפוצ'ים הם האינדיאנים האמריקאים היחידים שהוכנעו אי פעם על ידי הכובשים האירופאים, במהלך ההתיישבות הגדולה של אמריקה. נאמר כי המאקי הוא שהפך את האינדיאנים הללו ללא נלאים ומאוד קשים. לוחמים חזקים. נראה שלמעשה נראה ששבטים אלה עשו שימוש רב לא רק בפירות, אלא גם בעלים. הפרי, כמו גם מקור למזון מוצק, שימש להשגת משקה אלכוהולי בשם צ'יצ'ה , עדיין מוערך כיום; העלים, לעומת זאת, שימשו לתה צמחים בעל כוחות מרגיעים ותרופתיים, המסוגלים לרפא מצבי קדחת פשוטים ופצעי מלחמה.
זו כנראה אגדה, שכן הגיאולוגיה של השטח בהחלט מילאה תפקיד בסיסי.
המאקי בשאר העולם
המאקי יוצא מבית הגידול הטבעי שלו. בארצות הברית הוא גדל במדינת קליפורניה וושינגטון; באירופה, אנגליה וספרד ייבאו אותו. כאן היא ידועה גם בשם היין -צ'יליאני. ברור שבאזורים אלה, הייצור השנתי של הפרי אינו דומה לזה של צ'ילה וארגנטינה. יתר על כן, נדרשים טיפולים מיוחדים ואדמה בעלת תכונות ספציפיות. כל זה משפיע על העלויות הדרושות לגידול מקווי. עלויות המעלות באופן בלתי נמנע את מחיר השוק.
תכונות "מופלאות" של המאקי
מה מייחד את המאקי? האם מאקי הוא באמת מזון שנותן כוח ובריאות למי שאוכל אותו?
עד לאחרונה לא היה ידוע הרבה על מאקי ואיכויותיו האורגניות. אולם בשנים האחרונות החלו להופיע מחקרים מדעיים (פסאודו) על השפעות הפרי על בריאות האדם. אם משווים את המאמרים הללו עם מה שפורסם עד כה ב- pubb, התוצאות נראות מאכזבות למדי: נראה כי רבים מהמאפיינים המוגדלים בהרבה של מאקי לא מוצאים את האישור המדעי ולו ולו.
אנתוציאנינים
אנתוציאנינים הם פיגמנטים של ירקות, הנמצאים בעלים, בפרחים ובעיקר בפירות המאקי. הם שייכים למשפחת הפלבנואידים, אשר בתורם נכנסים לקבוצת הפוליפנולים. הם מסיסים במים, ולכן הם מתמוססים במים.
צמחים משתמשים באנתוציאנינים על מנת להגן על עצמם מפני קרינת השמש. הם פועלים, למעשה, כנוגדי חמצון ומגנים על הצמח מפני קרינה אולטרה סגולה מזיקה. קרינות אלו יוצרות את מה שנקרא מיני חמצן תגובתי (ROS), הידוע יותר בשם רדיקלים חופשיים.
צמחים מנצלים גם אנתוציאנינים כדי להתגונן מפני פתוגנים ולמשוך חרקים ובעלי חיים.
ישנן מספר קבוצות משנה של אנתוציאנינים, למשל:
- ציאנידינים.
- פטונידין.
- מלווידין.
- פונינידים.
- דלפינידינים.
- וכו
האנתוציאנינים של מאקי
בדיקות מדעיות על מאקי הראו כי פרי זה מכיל כמויות טובות של אנתוציאנינים. בין כולם, האנתוציאנין הנוכחי ביותר הוא דלפינידין.
השפעות האנתוציאנינים על האדם
התזה לפיה למזונות מהצומח עם תכולת אנתוציאנין גבוהה יש השפעה מועילה על האדם מבוססת כעת היטב. המאקי אינו יוצא מן הכלל.
ההשפעות האפשריות של האנתוציאנינים הן:
-
פונקציות האנתוציאנינים על האדם נוגד הזדקנות שמור על שלמות כלי הדם שמור מפני תסחיף של טרומבו הגנה מפני התקף לב ושבץ להסדיר את הכולסטרול להסדיר את רמת הסוכר בדם לווסת את התגובה הדלקתית, האלרגית והחיסונית שיפור הראייה תיקון והגנה על רקמת חיבור. - קדם רמות גבוהות של HDL, הכולסטרול ה"טוב ".
- מעכב היווצרות קרישי דם בתוך כלי הדם.
- הגן על תקינות דפנות כלי הדם.
- שמור מפני התקפי לב ושבץ.
- הגן על LDL, הכולסטרול ה"רע ", מפני חמצון.
- לווסת את התגובה הדלקתית והחיסונית.
- הפחת את התגובה האלרגית.
- שמור על רמת הסוכר בדם ברמות נורמליות.
- לנטרל אנזימים ההורסים רקמת חיבור.
- שיפור הראייה.
בפרט, דלפינידינים מעוררים את המערכת החיסונית, מווסתים דלקות וצמיחת תאים.
מדידת הפעילות נוגדת החמצון של האנתוציאנינים
אחד הפרמטרים המבטאים את יכולת נוגדי החמצון של מזון הוא בדיקת ORAC, ראשי תיבות של כושר ספיגה רדיקלית של חמצן. ערך ORAC גבוה פירושו פעילות נוגדת חמצון גבוהה. בַּמַבחֵנָה.
מקווי מכיל אנתוציאנינים המציגים אותו בקרב מזונות בעלי ערך ORAC משמעותי.
