ערמונים: איזו תשוקה! המתוק המוכר ביותר העשוי מקמח ערמונים הוא, ללא ספק, הקסטגנצ'יו! אך בעזרת קורט דמיון תוכלו להכין אינספור ממתקים אחרים, האחד טוב יותר מהשני! היום נגלה כיצד להכין עוגיות לחם עם קמח ערמונים עם טעם ייחודי!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 340 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 130 גרם קמח ערמונים
- 70 מ"ל חלב
- 40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
- 40 מ"ל של שמן תירס
- 80 גרם סוכר חום
- 15 גרם צנוברים
- תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 4 גרם אבקת אפייה
- 130 גרם קמח לבן מסוג 00
- 30 גרם סולטנות
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- לְנַפּוֹת
- צלחת אפייה
- נייר אפייה
- חותכן עוגיות
- מערוך
- קרש חיתוך
- סַכִּין
הכנה
- משרים את הסולטנות במים חמימים כדי לרכך אותן.
- קוצצים גס את הצנוברים.
- מנפים את קמח הערמונים והקמח הלבן, מוסיפים את הסוכר החום, קורט מלח, אבקת האפייה ותמצית הוניל, ואז מערבבים את האבקות.
- מערבבים את האבקות עם שני החלמונים, השמן והחלב: מוסיפים את הצנוברים והצימוקים מרוככים וסוחטים על ידי מי ההשריה. מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת בצק קומפקטי בעל עקביות דומה לזו של מאפה.
הרעיון האלטרנטיבי
כחלופה לצנוברים, ניתן להשתמש בסוגים אחרים של פירות יבשים, כגון אגוזי לוז, שקדים או אגוזי מלך.
ניתן להחליף קמח חיטה בקמח ללא גלוטן (למשל קמח כוסמת): במקרה זה יש לתקן את מינון הנוזל בהתאם לעקביות המתקבלת.- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לקבלת עובי של 4-5 מ"מ.
- בעזרת חותכן עוגיות בצורת בחירה חותכים את הצורות ומניחים את העוגיות על צלחת מרופדת בנייר אפייה. ללוש את השאריות כדי לקבל עוגיות חדשות.
- אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל 160-170 מעלות צלזיוס למשך 15-16 דקות (כדי שהן יהיו רכות) או במשך 20 דקות (להכנת עוגיות פריכות).
- מוציאים מהתנור, מניחים לצינון על התבנית ומגישים. שומרים את העוגיות במשך שבוע, בקופסת פח.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כדי להפוך ביסקוויטים מקמח ערמונים לממתקים טעימים עוד יותר, נסו לטבול אותם בשוקולד מומס, מריר או לבן, ואז אולי הוסיפו קצת פיסטוקים קצוצים או אבקת קוקוס! אף אחד לא יצליח להתאפק!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ביסקוויטים עם קמח ערמונים הם מאכלים השייכים לקבוצת קינוחי המאפה היבש.
יש להם צריכת אנרגיה גבוהה, המסופקים בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהם שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני-גבוה.
הם מכילים מינון גבוה של סיבים וכולסטרול.
הם מביאים גלוטן ולקטוז; מזונות היסטמין ומשחררים היסטמין אינם משמעותיים.
ביסקוויטים עם קמח ערמונים אינם מתאימים למשטרי תזונה לפתולוגיות מטבוליות ולעודף משקל; יש להיזהר (לצמצם את כמות ותדירות הצריכה) במיוחד במקרה של סוכרת מסוג 2, היפרטריגליצרידמיה, היפרכולסטרולמיה והשמנת יתר. עם זאת, בשימוש במקום אלה ארוזים, הם יכולים להוכיח יתרונות תזונתיים רבים.
יש להימנע מהם במקרה של מחלת צליאק וחוסר סובלנות ללקטוז חמור; מצד שני, אין להם השלכות גדולות על "חוסר סובלנות" להיסטמין.
הם מתאימים לפילוסופיה הצמחונית אך לא לטבעונית.
המנה הממוצעת של ביסקוויטים עם קמח ערמונים היא 30 גרם (כ -100 קק"ל).
