אם אראה לך כוס וינטו טוסקנה, מה עולה לך בראש? אני מיד חושב שהיין הזה אידיאלי להשריית עוגיות קשות, ביסקוויטים עם טעם חזק, ביסקוויטים כפריים כמו קנטוצ'י, תענוג אמיתי האופייני למסורת הטוסקנית המבוססת על קמח, ביצים, שקדים וסוכר!.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 321 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לכ- 60 פינות
- 330 גרם קמח לבן סוג 00
- 100 גרם שקדים
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- קליפת תפוזים לא מטופלים
- 40 מ"ל של ליקר אניס וכפית אחת של אניס
- 140 גרם סוכר
- 1 קורט מלח
- 1 כפית אבקת אפייה או אמוניום ביקרבונט
להבריש
- 60 גרם ביצים
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- לוח מאפים
- לְנַפּוֹת
- מגש אפייה
- נייר אפייה
- סַכִּין
הכנה
- בקערה מנפים את הקמח הלבן ומוסיפים את הסוכר, גרידת התפוז, האניס, המלח והאמוניום ביקרבונט. כעת מוסיפים את השקדים השלמים (עם הקליפה).
האלטרנטיבה בסדר
כחלופה לאמוניום ביקרבונט, אתה יכול להשתמש באותה כמות של אבקת אפייה או קורט של ביקרבונט ולימון.- מערבבים את כל המרכיבים עם האניס (ליקר) והביצים .לשים עד לקבלת בצק רך ולא דביק. אם יש צורך מוסיפים עוד קמח.
- מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס.
- מחלקים את הבצק ל -5 חתיכות לקבלת חבלים ארוכים ודקים למדי. מסדרים את הכיכרות בצלחת ומברישים את המשטח בביצה הנותרת.
- מבשלים את כיכרות הפסטה בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות.
- מוציאים במהירות את מחרוזת העוגיות מהתנור. המתן מספר דקות כדי להימנע מכוויה, ואז חותך את החבלים לחתיכות, באלכסון כדי לקבל את הצורה האופיינית של הפינות.
- אופים שוב על ידי הורדת הטמפרטורה ב- 20 ° C ונותנים לביסקוויטים להתייבש עוד 10-12 דקות.
- מוציאים את הביסקוויטים מהתנור, נותנים להם להתקרר ומגישים לצד הווינטו סנטו.
ההערה של אליס - PersonalCooker
קנטוצ'י יכול להישמר זמן רב מאוד, אפילו יותר מחודש, כל עוד הם נשמרים היטב במיכלי פח. אתה יכול להכין אותם בזמן, ללוות אותם עם ממתקים אחרים כגון ricciarelli או canestrelli, ולתת אותם לאהוביך לחג המולד!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגיות קנטוצ'י ללא חמאה הן ביסקוויטים דומים לאלה המסורתיים; אלה הם מאכלים מתוקים, עם צריכת אנרגיה גבוהה למדי המסופקת בעצם על ידי פחמימות. חלבונים אינם שופעים ושומנים נמצאים בתוך הנורמה. נראה שחומצות השומן הרווחות אינן רוויות והכולסטרול רלוונטי למדי, וכך גם הסיבים התזונתיים.
עוגיות קנטוצ'י ללא חמאה אינן מומלצות במקרה של עודף משקל ומחלות מטבוליות; יתר על כן, מכיוון שהם מכילים גלוטן, הם אינם מתאימים לתזונה של מחלת הצליאק.
המנה הממוצעת היא סביב 20-30 גרם (65-100 קק"ל).
