היום נכין משקה צמחי עם מאכל הנחשב "מזון העתיד": המרכיב העיקרי הוא אמרנט, פסאודוקרטי עשיר בחלבונים, ויטמינים (ויטמין B, ויטמין C, ויטמין E) ומינרלים (סידן, ברזל וזרחן) . Amaranth, בדומה לקינואה, אינו מפתח גלוטן במגע עם נוזלים, כך שניתן לצרוך אותו גם בבטחה על ידי צליאק. בואו נראה יחד כיצד מכינים חלב אמרנט: חלופה תקפה לחלב מן החי, מציינת (אך לא רק) את כל "הדיאטה" לצליאקים, טבעונים וחסרי סבילות ללקטוז.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
- 50 גרם זרעי אמרנט
- 750 מ"ל מים
- 1 קורט מלח
- אופציונלי: תמצית וניל
חומרים דרושים
- קְדֵרָה
- גזה או מגבת תה
- בלנדר זכוכית או טבילה
- מסננת
הכנה
- מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים קורט מלח, טועמים עם תמצית הוניל ומוסיפים את גרעיני האמרנט. מבשלים בעדינות כ -15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
חלופות וניל
מי שאינו אוהב וניל יכול להימנע משימוש בו ולצרוך חלב אמרנט טבעי כדי להעריך את טעם המזון. כטעם חלופי, ניתן להרתיח את האמרנט בעזרת מקל קינמון.- מניחים להתקרר: תיווצר תערובת חלבית ומעט דביקה.
- טובלים את בלנדר הטבילה ומערבבים לסירוגין כדקה: לחלופין מעבירים את התערובת לבלנדר זכוכית.
- מסננים את השייק דרך מסננת, מרופדת בגזה או במטלית נקייה להפרדת זרעי האמרנט מהחלק הנוזלי.
האם ידעת ש
כדי לנצל את מלוא החומרים המזינים של האמרנט, אפשר להימנע מסינון התערובת כדי לקבל מעין חלב גרגירי לטעום בעזרת כף!
מצד שני, מי שרוצה להפריד את האמרנט המעורב והתשוש (הנקרא אוקרה) מהחלק הנוזלי, יכול לשחזר את החלק המוצק ולהכין קציצות, סלטים (למשל סלט אמרנט) או פשטידות.- חלב האמרנט מוכן: אפשר לקחת אותו כמו שהוא, עם וניל, או להמתיק אותו עם סירופ מייפל, סירופ אגבה או אחר.
- שמור בקירור והשתמש תוך 2-3 ימים. להארכת האחסון אפשר להקפיא את חלב האמרנט או לפסטר אותו בשיטת שימור הריבות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
חלב אמרנט הוא ללא ספק אלטרנטיבה תקפה לחלב פרה, ללא לקטוז, ללא חלבונים מן החי וללא גלוטן. ניתן לשמור במקרר 2-3 ימים, רצוי לסגור בבקבוק פלסטיק.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! בשל חוסר האפשרות לחשב בעקיפין את הערכים הכימיים של המזון, הפרטים התזונתיים של המתכון אינם מוצגים בטבלה בצד.
חלב Amaranth הוא מזון ממוצא צמחי שנכנס גם הוא לקבוצת המשקאות.
יש לו צריכת אנרגיה בינונית או נמוכה, נמוכה מזו של חלב מן החי. קלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות מורכבות בעיקר, חומצות השומן מעל הכל בלתי רוויות והפפטידים נוטים להיות בעלי ערך ביולוגי בינוני-גבוה. הכולסטרול חסר וסיבים קיימים בכמויות מצוינות.
חלב Amaranth הוא מזון המתאים לכל דיאטה; אין לו התוויות נגד לאנשים הסובלים מעודף משקל או מושפעים ממחלות מטבוליות. הוא מתאים לאי סבילות ללקטוז ולגלוטן. הוא מתאים גם למשטר התזונתי של צמחונים וטבעונים.
לא ניתן להעריך במדויק את החלק הממוצע של חלב Amaranth; זה צריך להיות סביב 200-300 מ"ל.
