שוקולד לבן

כְּלָלִיוּת

שוקולד לבן הוא מזון מתוק המתקבל מעיבוד מרכיבים כגון חמאת קקאו, סוכרוז וחלב פרה או נגזרותיו (בעיקר אבקת חלב).

לשוקולד הלבן יש צבע בהיר מאוד ועקביות הדומה לזה של שוקולד החלב, שממנו הוא נבדל בהיעדר אבקת קקאו.
חמאת קקאו: זהו חומר שומני המתקבל מעיבוד פולי קקאו. מרכיב זה מקנה את הטעם והמאפיינים האורגונולפטיים האופייניים למוצר, בהם (על פי חוק) הוא חייב להימצא בכמויות מינימליות של 20% (בחלק מהשוקולדים הלבנים ישנם אחוזים המגיעים עד 45%). בנוסף לשוקולד הלבן. , חמאת קקאו קיימת גם בסוגים אחרים של שוקולד, שפתונים, קוסמטיקה וכמה תרופות.

• הגדרה של שוקולד לבן (DIRECTIVE 2000/36 / EC): המוצר המתקבל מחמאת קקאו, חלב או מוצרי חלב וסוכרים, ואשר מכיל לא פחות מ -20% חמאת קקאו ו -14% חומר יבש חלב המתקבל מהתייבשות חלקית או מלאה של חלב מלא, חלב דל חלקי או מלא, שמנת, חלקית או שמנת מיובשת לחלוטין, חמאה או שומן חלב; האחרון חייב להיות קיים בכמויות של 3.5% לפחות

אבקת חלב: זהו מוצר המתקבל מהתייבשות חלב פרה; בשוקולד לבן אסור שיהיה פחות מ -14% (הן לאפיין הטעם והן להבטחת העקביות הנכונה).
סוכרוז: o סוכר שולחן, הוא תמיד קיים בשוקולד לבן מכיוון שאין בשוק שוקולד לבן סוג מריר או ממותק.

בנוגע להרכבו, שוקולד לבן קשה יותר (כמו שוקולד חלב) יותר משוקולד מריר אך עדיין ניתן להשתמש בו בתכשירים כמו מוסים, רטבים וזיגוגים.



שוקולד לבן בכוס - שוקולד חם

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

מאפיינים תזונתיים

בעוד אבקת קקאו ושוקולד מריר - הודות לכמות המולקולות הגבוהה פוליפנולי - הם נחשבים למאכלים שימושיים לאורגניזם, לשוקולד הלבן אין ערך נוגד חמצון, אולם מצדו השוקולד הלבן אינו מכיל מולקולות עצבים ממריצים (כגון תיאוברומין), במקום זאת נמצאים בקקאו ושוקולד שחור. מסיבה זו, בדיוק כמו החלב, הוא מתאים יותר להאכיל ילדים ואנשים רגישים לקפאין.
השוקולד הלבן עשיר בסוכרים פשוטים (סוכרוז), היבט שהופך אותו ללא מתאים לתזונה של הסובלים מהיפרטריגליצרידמיה. יחד עם זאת, הוא מכיל כמויות גבוהות של חומצות שומן התורמות להגדלה משמעותית של צריכת האנרגיה הכוללת; למרבה המזל, בעוד שבסוגים מסוימים של שוקולד שחור ניתן להוסיף הוספת שומנים מוגדרים, אלה אינם מותרים בשוקולד לבן. אין זה אומר שרוב השומנים הכלולים בו רוויים ולכן אינם מתאימים להיפר -כולסטרולמיה במזון.
שוקולד לבן, המכיל אבקת חלב, אינו מומלץ במקרה של אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלבוני חלב פרה; מצד שני, הודות למרכיב זה, הוא מגיע לריכוזים יוצאי דופן של סידן, ריבופלאבין (ויטמין B2) ושווה רטינול (פרו-ויטמין A) בהשוואה לשוקולד שחור.

מאפים שוקולד לבן תוצרת בית

יצירת מעדנים הראויים לחנויות המאפים הנודעות ביותר במו ידיך אינה כה קשה. פשוט עקוב אחר עצתה של הכיריים האישיות שלנו, אליס, שבמתכון הווידאו הזה מראה כיצד להכין מאפי שוקולד שחור ולבן.



מאפי שוקולד

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

מאכלים אחרים - ממתקים אספקים קנטוצ'י קרמל מסוכר שוקולד ארז שוקולד לבן שוקולד לבן קנדיט צ'ינטלי גלידת קרפים גלידת ריבת גרניט ריבה וריבה מרשמלו מרציפן דבש חרדל נוטלה ספוג עוגת פנדורו פנטון סורבט שטרודל נוגט ופלה זבייונה קמח סוכר אחרים פריטים אלכוהוליים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, רוחות וגרפסים בסיסיים תכשירים ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים עבור S a מתכונים צמחוניים ולנטינו מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים