נקניקיה

כְּלָלִיוּת

הנקניקיה היא כריך מוארך (או כריך), המכיל פרנקפורטר; האחרון, המחומם על הגריל או מאודה, יכול להיות חזיר, עוף, בקר או הודו, בעוד שהלחם עשוי מחלב. היבט חשוב נוסף הוא חיתוך לחם הנקניקיה, שחייב להיות לא שלם;

כלב תירס

חזירים בשמיכות

ביני וויניז

הפרנקפורטר, שיוצא במקור לארצות הברית מגרמניה, מהווה את המרכיב האופייני לתכשיר זה, אשר במשך למעלה ממאה שנים, היה המנה הטיפוסית של מעמד הפועלים האמריקאי, בו משתמשים בחומרי חלבון צמחיים ולחם ללא חלב.

הנקניקיה היא מזון כה חשוב לתזונה האמריקאית, עד כי לפחות שני פסטיבלים נחגגים מדי שנה לכבודה: תחרות אכילת הנקניקיות של נתן וכן Wienermobile. אף על פי כן, יחד עם "ההמבורגר והצ'יפס" נקניקייה נקניקיה של המזון המהיר וה"ג'אנק פוד ".

רקע כללי

עדיין לא ברור למי יש לתת את הקרדיט (אם אפשר להגדירו ככזה) על המצאת הנקניקייה. זוהי תכשיר מועשר ומשתנה כנראה לאורך זמן; לכן ההבדלים הגדולים בין הכריכים הראשונים לזו העכשווית מעכבים את זיהויו של מגלה יחיד.
מצד שני, אין ספק לגבי מקורו של הפרנקפורטר, שאנו יודעים שהוא ממוצא אירופאי, ליתר דיוק גרמני; רק בשנת 1870, צ'ארלס פלטמן (מהגר גרמני בארה"ב) החל למכור נקניקים ברחוב וכעבור 10 שנים נקשר לחם. נראה שבמקור, הליווי של הכריך היה פונקציה של לא לגרום לידיהם או לכפפותיהם של הצרכנים להישרף וללכלך.
לשיוך המונח נקניקיה (נקניקיה) לכריך יכולות להיות מספר סיבות; לא ברור מהי הסבירה ביותר ובהקשר זה מניחים כי המונח נקניקיה: בעל שורש אטימולוגי באנגלית בהתייחסו ל אובייקט, הוא הומצא על ידי מוכר רחוב כאסטרטגיה שיווקית, הוא נטבע על ידי קריקטוריסט ספורט או שהוא נולד במקרה עקב הדמיון בין הנקניקייה לבעלי החיים (דמיין תחש כלוא בין שתי פרוסות לחם ... ).

היבטים תזונתיים

כצפוי, "הנקניקיה" היא אחד המאכלים האופייניים השייכים למזון המהיר d "מעבר לים. בשל מיעוטו במיקרו-אלמנטים וויטמינים, ובשל השפע הקלורי כמו גם המולקולות הלא בריאות, הנקניקייה נחשבת לשמצה כג'אנק פוד או ג'אנק פוד.
עושר הקלוריות, חומצות השומן הרוויות והכולסטרול של הנקניקיה הוא המאפיין השלילי החשוב ביותר של המזון. היבטים אלה הופכים אותו לבלתי מתאים לחלוטין לתזונה של נבדקים הסובלים מעודף משקל ו / או היפר כולסטרול.
פרנקפורטרים גם עשירים בחומרים משמרים; בין אלה: נתרן כלוריד, נתרן ניטריט (E250) וויט. C (E315). בעוד שהאחרון אינו מזיק לחלוטין לגוף, אין ניטריטים ללא תופעות לוואי על רירית הקיבה והמעי. יתר על כן, שפע הנתרן (המסופק על ידי מלח וכמה תוספים) מהווה גורם מזיק להופעה והחמרה של יתר לחץ דם עורקי.
רבים תוהים כיצד ייתכן שהנקניקייה מצוי בשפע של מלחים מינרליים כגון ברזל וסידן; במציאות, מאפיין זה אינו אלא אינדיקטור לאיכות מזון טובה. זה קורה ביחס למערכת ייצור הנקניקים האופיינית, כלומר ההפרדה המכנית של החלק האכיל. התהליך האוטומטי אינו מדויק במיוחד וחלקים שונים שאינם אכילים בצורה גרועה (עצמות, סחוסים, גידים ...) תורמים להרכב המזון. לאחר מכן הכל מתוקנן על ידי תהליך הדומה להומוגניזציה, ואחריו בישול
אז זכור כי "הנקניקיה" היא מזון "מעובד" באופן מהותי ללא חומרי גלם. הדבר מוביל למחסור במים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, אפילו הרכב הויטמינים אינו מצוין.
לעתים קרובות, אחד מודגש גם כן בטיחות מזון ירודה לנקניקיות המופצות במסעדות מזון מהיר או בקיוסקים של רוכלים. בנוסף לריכוז החיידקים הצואה הגבוה, נקניקיות נקניקיות אחראיות לעיתים על זיהום ממנה חיידקי ליסטריה, כלומר ליסטריוזיס. אם זה נכון שעבור אורגניזם בריא מדובר בזיהום קל, לא ניתן לומר את אותו הדבר במקרה של אישה כבושה חיסונית או בהריון: בעוד שהראשונה עלולה לחלות קשות עד המוות, השנייה מסכנת פגיעה קשה בעול היילוד. יֶלֶד.
לאחר מכן, על פי מה שצוין על ידי ה- AICR (המכון האמריקאי לחקר הסרטן), צריכת נקניקיה ביום במשך מספר שנים (בשל התכולה הגבוהה של שומן רווי, נתרן וחומרים משמרים) מעלה את הסיכון לסרטן המעי הגס ב- 1.2%.
תשומת הלב! בארה"ב, 17% ממקרי חנק המזון בילדים מתחת לגיל 10 נגרמים על ידי נקניקיות.