כְּלָלִיוּת
הארנב הוא יצור יונקים חודר השייך למשפחת הלפורידים ולסוג אורקטולגוס (אירופאי) או סילווילגוס (אֲמֶרִיקָאִי). המינוח הבינומי של הארנב האירופי (הנפוץ ביותר באיטליה) הוא Oryctolagus cuniculus.
ארנבים הם כולם יצורים מרובי צמחים, אוכלי עשב (רעבים מאוד) ובעלי הרגלים קופרופגיים; יתר על כן, הם בעלי חיים פוריים ביותר הזדווגים מספר פעמים באותה שנה. בסופו של דבר, בשל צמיחתם המהירה ומחזור הרבייה, מדובר ביצורים שנועדים להפליא להפליא (אינטנסיביים ונרחבים כאחד).
עבור בני אדם, הארנב הוא מקור מזון לבשר לבן ורזה, ולכן מתאים לרוב הצרכים התזונתיים. עם זאת יש לציין כי הארנב הוא לרוב נושא הרבייה אינטנסיבית המאופיין ברווחי צמיחה מופחתים ונתון להזנת יתר; יתר על כן, בחקלאות אינטנסיבית, השימוש בכמויות ניכרות של תרופות (למשל אנטיביוטיקה) אינו נכלל (אכן ניתן להניח). מתוך מודעות זו, הצרכן יכול לבחור את מקורות האספקה המתאימים לו: בשר ארנבים מגידול מסורתי או בשר ארנבים מגידול נרחב; אפילו טוב יותר (אך די יקר) יהיה בשר הארנב המתקבל על ידי כבוד ה"משמעת האורגנית ".
בשר ארנב נחשב בעיני רבים (כמו עגל או פורל) כמזון היפואלרגני; המשמעות היא שמבחינה סטטיסטית החלבונים שלו כמעט אף פעם אינם כפופים לאלרגיה למזון, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב בניסוח מזון לתינוקות המיועד להאכלת תינוקות.
מאפיינים תזונתיים
בשר ארנב דל במיוחד ודל קלוריות; יש לו אחוז מצוין של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה ויחד עם זאת כמות נמוכה מאוד של כולסטרול. חומצות האמינו השולטות הן: חומצה גלוטמית, חומצה אספרטית, ליזין ולאוצין; חומצת האמינו המגבילה היא טריפטופן. ללא מידע נוסף על פרופיל השומנים של ארבעת הגדלים המצוינים להלן, ניתן להעלות על הדעת כי הדבר הופך לטובת חומצות שומן רוויות בהשוואה לחומצות שומן רב בלתי רוויות ורבות.
בשר ארנב מכיל אשלגן, ברזל וזרחן בכמויות טובות, בעוד שמבחינת ויטמין, ריכוזים מתונים של ניאצין (ויטמין PP) מוערכים.
הרכב תזונתי של הארנב - ערכי ייחוס של טבלאות הרכב המזון של INRAN
מאכלים אחרים - Amatriciana בשר כבש - ברווז בשר כבש - ברווז בשר חזיר צלי סטור פלורנטין מבושל בשר בשר אדום בשר בקר בקר סוס ארנב בשר חזיר בשר ירקות בשר כבש ובשר עזים צלעות קרפצ'יו קוטצ'ינו קציצות או חלזונות יבשה בשר פסיון פרגית - בשר פרגית פילה חזיר עוף המבורגר נקניקיות פב חזה עוף עוף חזה טורקיה - בשר עוף כדורי בשר פורצ'טה - בשר שליו Ragù נקניק משחק זמפון פריטי בשר אחרים קטגוריות מזון דגני בשר ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות מיובשים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגרעפים הכנות של בסיסי ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים ליום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
