הוא ממלא תפקיד מכריע בהעברת חומצות השומן בעלות שרשרת ארוכה מהציטוזול התאי למיטוכונדריה (אברונים האחראים על הנשימה התאית, בה רוב האנרגיה מופקת באמצעות חמצן), שם ניתן להשתמש בהן לייצור אדנוזין-טרי- פוספט (ATP, המולקולה ש"מאחסנת "את האנרגיה).
באורגניזם הקרניטין מרוכז יותר בשרירים ובלב. מקורות המזון העשירים ביותר של קרניטין הם ממוצא מן החי, מעל לכל: בשר, עבירות, מוצרי דגים, חלב ונגזרות, ומעט ירקות.
לאור חשיבותו המכריעה לחיים ולבריאות, קרניטין מיוצר גם באופן אנדוגני; עם זאת, בשל מחלות, מצבים מיוחדים ותת תזונה, הוא יכול להפוך לחומר מזין חיוני מותנה, הדורש צריכה אקסוגנית - מזון ותוספי תזונה.
בהקשר זה, כיום קיימים מוצרים רבים המבוססים על קרניטין, שימושיים למילוי צורך מוגבר או גירעון תזונתי, עם אנרגיה פיזית ונפשית ותפקודים ארגוגניים לספורט. תוספי מזון המבוססים על L-carnitine, בהתחשב ברעילותו הנמוכה ביותר, בתנאים של בריאות מלאה, נחשבים בטוחים לחלוטין לצריכה.
ופרופיוניל- L-קרניטין.
L-Carnitine
L-carnitine (LC), בזריקה או דרך הפה, מסומן באופן קליני בטיפול ב:
- מחסור קרניטין ראשוני
- מחסור קרניטין משני.
ליקויים אלה, השונים מאוד זה מזה (חלקם גנטיים, אחרים כפופים להפרעות או טיפולים אחרים), עלולים לגרום לסיבוכים חמורים. החשוב ביותר הוא קרדיומיופתיה, הקיימת בילדים הסובלים ממחסור קרניטין גנטי ראשוני.
הגורמים לחוסר קרניטין משני כוללים:
- תרופות או מרכיבים פעילים ל: טיפול אנטיביוטי, כימותרפיה, טיפול אנטי ויראלי עם זידובודין, חומצה ולפרואית.
- המודיאליזה, שבה השינוי בהומאוסטזיס של קרניטין גורם לחריגות, וניתן לפתור אותו עם מתן L-carnitine.
אצטיל-ל-קרניטין
אצטיל-ל-קרניטין (ALC) קיים במערכת העצבים המרכזית (CNS) ובעל מבנה דומה לזה של אצטילכולין. הוא חיוני לסינתזת המיאלין, מקדם את הסינתזה של "גורם הגדילה העצבי" (NGF), חיוני למטבוליזם של גלוטמט (נגזרת חומצת אמינו), נוגד את מנגנון הכאב. למעשה, מספר מחקרים הראו שטיפול באצטיל- L-קרניטין מפחית כאבים נוירופתיים. אצטיל- L-קרניטין הוצע לטיפול בנגעים מכניים ודלקתיים של העצבים ההיקפיים, במינונים של 0.5-1.5 גרם ליום, בעזרתם הוא יכול:
- שיפור מורפולוגיה עצבית
- ייעל את ההולכה
- תמיכה בהתחדשות
- להפחית את הכאב.
פרופיוניל- L-קרניטין
Propionyl-L-carnitine (PLC) הוצע בטיפול במחלות כגון:
- מחלת עורקים היקפית (PAD), במינונים של 2-3 גרם ליום דרך הפה, או 300-600 מ"ג ליום תוך ורידי
- אי ספיקת לב, להעלאת סובלנות לפעילות גופנית, במינונים של 2 גרם ליום
התכונות הפרמקולוגיות המיוחסות לפרופיוניל- L-קרניטין הן:
- השפעות אנאפלרוטיות (פירוש הדבר כי לאחר הפעלה, ה- PLC מספק לתא propionyl-CoA, תרכובת שימושית לייצור אנרגיה בהיעדר אצטיל-CoA, אירוע המתרחש בדרך כלל במקרה של איסכמיה)
- נוגד חמצון
- אנטי דלקתי
- הפחתה של תפקוד לקוי באנדותל.
קרניטין נמצא בשפע יותר ברקמות של בעלי חיים מאשר ברקמות צמחיות.
הקרניטין הקיים במזונות זמין באופן ביולוגי מושלם והוא שופע יותר ברקמות מן החי מאשר ברקמות הצמחים.
מקורות המזון העיקריים של קרניטין - אך לא היחידים - הם בשר שחור (צלע), בשר אדום ופירות. מקורות משמעותיים נוספים לקרניטין אקסוגני הם בשרים לבנים (עופות, ארנבים וכו '), מוצרי דיג, חלב ונגזרותיו.
כ 54 - 86% מהקרניטין התזונתי נספג במעי הדק ונכנס ישירות למחזור הדם. מבוגר העוקב אחר תזונה מגוונת, כולל מוצרים ממוצא מן החי, לוקח כ 60-180 מיליגרם (מ"ג) קרניטין ליום. (מת להיפך, בתזונה הטבעונית צריכת זו יורדת באופן דרסטי ונראה כי היא נמוכה מ-10-12 מ"ג ליום. עם זאת יש לציין כי לתזונה דלת קרניטין יש השפעה יחסית על תכולת המחזור של חומר מזין זה, מכיוון שהכליות מסוגלות לאחסן אותו ביעילות רבה.
בטבלה שלהלן אנו מדווחים על תכולת הקרניטין של כמה מזונות.
סטייק בקר מבושל כ- 115 גרם
56-162
בשר טחון, מבושל, כ- 115 גרם
בקלה מבושלת כ- 115 גרם
חזה עוף מבושל כ- 115 גרם
לחם מלא, 2 פרוסות
בממוצע, בני אדם אוכלים לוקחים 2-12 מיקרול / יום / ק"ג ממשקל הגוף, המייצג 75% מכלל התוכן באורגניזם. לייצור האנדוגני (אוטונומי של האורגניזם), לעומת זאת, יש חשיבות של כ- 1, 2 מיקרול / יום / ק"ג ממשקל הגוף, התואם 25% מכמות הקרניטין בגוף. בפועל, ¾ מהקרניטין הדרוש נלקחים אקסוגני - עם מזון - ורק ¼ מסונתז על ידי הגוף.
צמחונים טהורים, כלומר טבעונים, ללא מזון ממוצא מן החי נובעים ממזון כ -0.1 מיקרול בלבד 7 ימים / ק"ג ממשקל הגוף.
.
