באורגניזם האנושי, לחלבונים יש פונקציה פלסטית / מבנית בעיקר מכיוון שהם מספקים את רוב ה"לבנים "איתן אנו עשויים. בנוסף לחשיבות של אופי תזונתי, צריכת החלבונים כתוספי מזון מסומנת בספורט. שדה בכל פעם שאתה רוצה להבטיח עלייה או שמירה על מסת רזה על חשבון מסת השומן.
הספורטאי או הספורטאי שעוסק בתוכנית אימון משקולות, שמטרתה להגדיל את כוח הנפץ או המרבי, כמו זה שמחפש היפרטרופיה של השרירים, בדרך כלל משלב חלק חלבונים הנעים בין 1 ל -1 לתוכנית התזונתית שלהם. 5 גרם / ק"ג ו -2.5 גרם / ק"ג ליום.
בעוד שמקורות חלבון מסורתיים, כגון בשר לבן, דגים וביצים, נלקחים בארוחות העיקריות, ללא הבחנה מיוחדת, במקרה של תוספי חלבון באבקת (שמקורם בחלב), תשומת הלב עברה לא רק לאיכות המרכיבים אלא גם תזמון הצריכה.
היצע השוק של מוצרים אלה מתמקד בעיקרו בתוספי מזון המורכבים אך ורק מחלבוני מי גבינה (מבודדים, מסוננים במיוחד, מנוזלים ומרוכזים) או על ידי תוספי מזון המבוססים על קזאין ו / או תערובת של אלה עם חלבוני מי גבינה, בפרופורציות השונות ביותר (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) בהתאם ליצרן ולמטרת המוצר.
חלבון מי הגבינה
חלבוני מי גבינה הם חלבונים כדוריים, עשירים בחומצות אמינו חיוניות, בפרט בחומצות אמינו מסועפות, הם מכילים גם את שברי הגליקומקרופפטיד, המאופיינים בפונקציה ניאו-גלוקוגנית ניכרת (ייצור גלוקוז החל מחומצות אמינו גלוקוגניות, כולל גליצין, גלוטמין, ואלין ואיזולאוצין). המחקרים שנעשו על שימוש בחלבוני מי גבינה בספורט הראו יכולת גדולה יותר של אותו הדבר, בהשוואה לתוספי חלבון אחרים, לעורר סינתזת חלבון, במיוחד אם נלקח בשלב לאחר האימון, בשילוב עם פחמימות עם חומרים בינוניים-גבוהים. אינדקס גליקמי (מלטודקסטרין, ויטרגו ודקסטרוז).
חלבוני מי גבינה עשירים באופן טבעי בציסטאין, הממריץ את ייצור הגלוטתיון (GSH), חומר אנדוגני בעל פוטנציאל נוגד חמצון. קצב ההטמעה של חלבוני מי גבינה הוא כה גבוה עד שדקות ספורות לאחר הצריכה רמות הלאוצין בדם (הסמן הביוכימי של חילוף החומרים של חלבון המזון NDR) עוזבות את הגוף עם אספקה מלאה של חומצות אמינו לעורר הזנה. סינתזה תאית וחלבונית.
קזאינים
קזאינים וקזאינאטים הם חלבונים מיסלריים, המורכבים מכל חומצות האמינו החיוניות והלא חיוניות, אך מעל לכל עם תכולת חומצה גלוטמית גבוהה, שהופכת לגלוטמין. הערך הביולוגי (VB) של קזאינאטים הוא 90, ולכן די טוב בהשוואה לזה של אלבומין ביצה או חלבון מי גבינה המתאים ל -100. היתרון התפקודי של שימוש בתוסף אבקת קזאין נובע מכך שהעיכול שלהם מספק בינוני- צריכת חומצות אמינו גבוהה הנמשכת מספר שעות. מצב זה מקנה פעולה אנטי קטבולית לסוג חלבון זה, ועל כן מומלץ להשתמש בו בלילה לפני השינה או כחטיף חלבוני הרחק מהארוחות העיקריות. בדרך כלל מומלץ להשתמש בחלק מקזאינאטים במיוחד כאשר אתה עוקב אחר תוכנית מזון שמטרתה הגדרת שרירים; בהקשר זה, קזאינים מועילים יותר מכיוון שבנוסף למתן שובע רב יותר, הם מפחיתים את זמן החמצון של חומצות אמינו בדם, מקדמים חילוף חומרים נכון. להיפך, חלבוני הגבינה בהקשר מזון זה מומרים ברובם לגלוקוז (ניאו -גלוקנזה בכבד) עוד לפני שהם מגיעים לשרירים.
עצות לשימוש
אין לפרש את המידע הנ"ל בסתירה ביניהם, לספורטאי מומלץ ליטול תוספי חלבון בהתאם לצרכים ספציפיים, ולסיכום תמונה כללית נוכל להצביע על הדברים הבאים.
ארוחת בוקר: חטיף חלבונים 30-40 גרם אבקה המבוססת על חלבוני מי גבינה וקזאין (60% - 40%), לאחר מכן שאחרי "צום" הממושך של השרירים זקוקים לאספקה מהירה של חומצות אמינו, אולם עליכם לספק אותה גם ל השעות המוקדמות של היום.
פוסט אימון: חטיף חלבונים 30-40 גרם אבקה המבוססת על חלבוני מי גבינה (מבודדים ו / או הידרולזיים), מכיוון שהגירוי ההורמונלי הנגרם על ידי "אימון משקולות פועל על מה שנקרא" החלון האנאבולי ", הנמשך כשעתיים, שבו השרירים מתחילים את שלב ההחלמה, וחייבים בחומצות אמינו וסוכרים.במקרה זה אנו ממליצים גם על צריכת סוכרים וקריאטין.
לפני השינה: 20-30 גרם חטיף חלבונים המבוסס על קזאינאטים, כי הצורך האמיתי הוא להבטיח אספקה של חומצות אמינו כמה שיותר זמן, בהתחשב בכך שה- R.E.M.עולה בקנה אחד עם הפרשת הורמון הגדילה, המבצע פעולה אנבולית ניכרת, במיוחד בשילוב עם הימצאותן של חומצות אמינו בזרם הדם.
תוספי חלבון איכותיים
