חמאת בוטנים

ראו גם: עוגת חמאת בוטנים

חמאת בוטנים היא הכנת מזון העשויה מזרעי בוטנים טחונים. זהו מוצר שמנת, עשיר בשומן ופופולרי במיוחד בארצות הברית, כאשר הצריכה השנתית לנפש היא קרוב לקילוגרם וחצי. אולם באיטליה, למרות הירידה האיטית של המטבח הים תיכוני, מכירות חמאת הבוטנים מתקשות להמריא.

בדיוק כדי לשמר את סגנון האכילה של סבא וסבתא שלנו, התכונות התזונתיות של חמאת בוטנים מפוקחות לעיתים קרובות על ידי תזונאים, שמפנים את האצבע על צריכת השומנים הגבוהה ועל הימצאותם של שומנים מהונדרים. למרות זאת, חמאת בוטנים שהוכנה על פי המתכון המסורתי יכולה להיחשב כמזון אמיתי, כמו זה המיוצר בקרם חלב פרה.

ייצור חמאת בוטנים ושומנים מהונדרים

זרעי הבוטנים קלויים בחום של כ -160 מעלות, מפזרים 2-3% מלח, ואז טוחנים ולשים. מכיוון שהשמן שדלף נוטה להיפרד מהחמאה ולעלות לחלק העליון של הצנצנת, תעשיית המזון מוסיפה תוספים מייצבים, תחליב ושמנים צמחיים חלשים לרכיבים המסורתיים. האחרונים מהווים דבב של ממש לבריאות הצרכן, שכן - אם הם נצרכים בעודף - הם נוטים לטרשת עורקים, מחלות לב כליליות והתקף לב. השומנים המיוברים חלקית, עם זאת, מתווספים בכמויות מינימליות, המספיקות לרתום את הטריגליצרידים העשירים בחומצות שומן בלתי רוויות, למנוע את צף השמן על פני השטח ולשפר את התפשטות המוצר. שווה ל -3%, ובהתחשב בכך שהן מכילות כ -40% של חומצות שומן טראנס, מנה של 30 גרם חמאת בוטנים מכילה פחות מחצי גרם חומצות שומן מיומנות. של 5 גרם ליום.



חמאת בוטנים - כל מה שצריך לדעת

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

מאפיינים תזונתיים

בין התכונות התזונתיות של חמאת בוטנים בולט התכולה המעולה של חלבונים, חומצה אולאית, ויטמין B3, ויטמין E, מגנזיום, חומצה פולית, ארגינין וסיבים תזונתיים. אם היא מיוצרת על ידי שמירה על המרכיבים החיצוניים ("העור" של הזרעים), חמאת בוטנים עשירה גם בפוליפנולים ורזברטרול, אותו נוגד חמצון המצוי בקליפת הענבים וביין אדום.

בוטנים, כולל החמאה המתקבלת מהם, מייצגים את המזון המעורב לרוב בתגובות אנפילקטיות בעלות אופי מזון (תגובות אלרגיות קשות שפותחו על ידי 0.4-0.6% מהאוכלוסייה). מקור נוסף לפחדים ניתן מזיהום אפשרי באפלטוקסינים, חומרים מסוכנים מאוד המיוצרים על ידי כמה פטריות (פטריות). בהתחשב בסכנות הבריאות של הצרכן, כל שלבי הייצור נלקחים בימינו בזהירות מיוחדת.

לבסוף, אסור לשכוח שחמאת בוטנים היא מזון היפר-שומני ועתיר קלוריות; המשמעות היא שכאשר זה נלקח כגחמה - אולי במקום שוקולד למרוח כמעדן בסוף הארוחה - זה בהחלט לא טוב לדמותך ולבריאותך. הסיבה לכך היא שילוב של כמה אלמנטים שליליים, כגון הכמות הקטנה של שומנים מיומנים, צריכת הקלוריות הגבוהה והתכולה הטובה של חומצה פלמיטית (חומצת שומן רווית אתרוגנית) .לכן אין סיבות מיוחדות להמליץ ​​על צריכה קבועה. של חמאה. ב "בוטנים; אם אתה אוהב את זה, אתה יכול לאכול את זה בבטחה, בלי להגזים ובלי לשכוח את ערכו הקלורי הגבוה.

צפו בסרטון

• צפה בסרטון ביוטיוב

מידע תזונתי - חמאת בוטנים 100 גרם * כּוֹחַ 588 קק"ל חלבונים 25.1 גרם בַּרזֶל 1.87 מ"ג - 23.4% RDA סך כל השומנים 50.39 גרם ארגינין 2.72 גרם כדורגל 43 מ"ג - 4.3% RDA שומנים רוויים 10.5 גרם פחמימות 19.56 גרם זַרחָן 358 מ"ג - 51.1% RDA מונואינים שמנים. 24.2 גרם סוכרים 9.22 גרם מגנזיום 154 מ"ג - 36.7% RDA שומנים רב בלתי רוויים 14.16 גרם סיבים 6 גרם מַנגָן 1.46 מ"ג - 63.7% RDA חומצת פלמיטית 5.9 גרם ויטמין E. 9 מ"ג - 59.9% RDA אֶשׁלָגָן 649 מ"ג - 13.8% RDA חומצה אולאית 23.6 גרם ויטמין B3 13.4 - 83.8% RDA נְחוֹשֶׁת 0.47 מ"ג - 47.3% RDA חומצה לינולאית 14.01 גרם ויטמין B5 1.06 - 21.2% RDA סֵלֶנִיוּם 5.6 מק"ג - 10.2% RDA כולסטרול 0 גרם ויטמין B6 0.54 - 41.8% RDA אָבָץ 2.9 מ"ג - 26.5% RDA

הערה: הרכב עשוי להשתנות, אפילו במידה ניכרת, ממוצר אחד למשנהו, בהתאם לטכניקות ההכנה שאומצו ולכל הביצורים (מינרלים, ויטמינים וכו ') או התרוששות (חמאת בוטנים בהירה).

מזונות אחרים - אגוזים קשיו בוטנים חמאת בוטנים קמח קמח קמח אגוזי קמח קמח אגוזי מלך קמח אגוזים פירות מיובשים ומסוכרים חלב שקדים קמח אגוזי לוז שקדים אגוזי מלך אגוזי פקאן אגוזי קנבוס קנבוס זרעי חמניות זרעי פרחי פרחי מזון פרחי מזון פרחי פירות ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, ליקרים וגרפסים בסיסיים הכנות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה מתכונים סוכרתיים לחגים ריק מתכוני חג האהבה לצמחונים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים