החיפוש שלנו אחר טעמים מזרחיים נמשך. היום נטעם סוג סושי, שבולט בפשטותו: אני מדבר על "הוסומאקי. זו נתח קטן מוכן בציפוי חיצוני של אצת נורי, ממולא באורז ועם רק מרכיב אחד נוסף, שיכול להיות דגים, דגים גולמיים, מבושלים, ירקות וכו 'היום אציע לכם שתי דוגמאות!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 164 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
להוסומאקי עם חביתה
- מוצר מוכן (מבושל): 100 גרם אורז סושי
- חצי דף אצות נורי
- רצועה אחת (כ -40 גרם) של חביתה יפנית
- Q.b. של וואסאבי
להוסומאקי עם סלמון
- מוצר מוכן (מבושל): כ -100 גרם אורז סושי
- חצי דף אצות נורי
- רצועה אחת (כ -50 גרם) פילה סלמון טרי
- Q.b. של וואסאבי
חומרים דרושים
- האנגירי (קערת עץ ברוש לאורז)
- מטלית
- מאוורר מתקפל
- מאקיסו (מחצלת סושי)
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- סרט שקוף
- מיכל עם מים מחומצים בחומץ
הכנה
- ראשית, הכינו את אורז הסושי בעקבות המתכון הזה.
בואו נסקור את הבישול של האורז
שוטפים את אורז הסושי (עם גרגר עגול וקטן) במים קרים וחוזרים על הכביסה 5-6 פעמים, עד שהמים נראים צלולים. לקבלת תוצאה טובה, מומלץ להשרות את האורז במים קרים, להחליף את המים כל פעם 3 דקות: חזור על ההשרייה 6 פעמים.
הניחו לאורז השטוף לטפטף למסננת למשך 15 דקות.
יוצקים את האורז לסיר ומכסים אותו במים, מחשבים שעל כל 100 גרם אורז תזדקקו ל -120-130 מ"ל מים. מתבלים את האורז באצת הקומבו החקוקה. מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ונותנים לו לנוח עם המכסה למשך 15 דקות נוספות.
בינתיים מכינים את הרוטב. בסיר מערבבים 15 מ"ל חומץ אורז, 7 גרם סוכר ו -2.5 גרם מלח על כל 100 גרם אורז. מחממים הכל בהימנעות מרתיחה.
יוצקים את האורז לתוך האנגירי. מצננים את האורז במהירות במניפה. מתבלים את האורז בנוזל, מחלקים בעדינות את הגרגירים בכף: לפיזור טוב יותר של הרוטב, רצוי להריץ את הנוזל על גב הכוס. כפית ולתת לה לרדת גשם. להמשיך לנופף עם המאוורר ולכסות במטלית לחה.- להכנת HOSOMAKI WITH TAMAGOYAKI FRITTATA: חותכים דף גדול של אצות נורי לשניים. מניחים את אצת הנורי על גבי המקיסו (מחצלת במבוק), אולי מוגנת עם יריעה של סרט שקוף בגודל המחצלת. מחלקים כ -100 גרם אורז מבושל על ¾ משטח האצה, משאירים 2 ס"מ מהקצה. כדי להקל על חלוקת האורז, רצוי להרטיב את הידיים עם תמיסת מים וחומץ. מתבלים את האורז ב רצועה דקה של וואסאבי: מכינים את הטמגויאקי וחותכים אותה לרצועות אופקיות השוות לאורך הצד הארוך של אצת הנורי.
מהו טמגויאקי?
טמגויאקי היא חביתה מגולגלת יפנית קלאסית. להכנה יש לפעול לפי ההוראות הבאות: מערבבים 3 ביצים עם כף רוטב סויה, קורט מלח וקורט סוכר. יוצקים למחצית מהביצים הטרופות למחבת לוהטת. ברגע שהחביתה מתקשה, מתחילים לגלגל אותה ומשאירים דש. יוצקים את שאר הביצים הטרופות ישירות על התבנית, מה שהופך אותן לדבקות בחביתה המוכנה. להתגלגל שוב. מסירים את גליל החביתה, עוטפים אותו בניילון ומניחים לו להתקרר לפחות שעה.- בשלב זה מגלגלים את האצה הממולאת על עצמה, מתחילים מהצד עם האורז, בעזרת המחצלת.בתהליך הגלגול, רצוי לדחוף את המלית לכיוון מרכז האצה בעזרת האצבעות. .
- מניחים את גליל הוסומאקי על קרש חיתוך, מסירים את הקצוות (וזה לא יהיה מושלם). מרטיבים את הלהב של סכין חדה בתמיסת מים וחומץ, ואז חותכים את הגליל לשניים. מכל חצי יוצרים 3 פרוסות.
- להכנת "HOSOMAKI עם סלמון: חוזרים על אותה הפעולה שתוארה לעיל, מחליפים את החביתה בסלמון גולמי. לבטיחות מיקרוביולוגית מומלץ לקנות דגים טריים ולהקפיא מיד: ניתן להקפיא את הדג בטמפרטורה של -30 ° C. במשך 12 שעות או ב -18 מעלות צלזיוס למשך 96 שעות לאחר מכן הדג יופשר במקרר.
- ההוסומאקי מוכנים להגשה, ניתן לשמור במקרר למשך יום, מכוסה בניילון.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אלה הם הוסומאקי המוצעים על ידי אישיות האימון שלי. אני ממליץ לכם להכין סוגים צבעוניים רבים של הוסומאקי ולהגיש את כולם יחד! אני יכול להציע לכם את המתכון של החבר היקר ג'אני: גלגלו את אצת הנורי והאורז על מלית העשויה מטופו טבול ברוטב סויה ווסאבי וספרו לי מה דעתכם!
אל תפספסו את המתכון של פוטומאקי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סושי הוסומאקי הוא מאכל יפני טיפוסי. הוא מספק כמות אנרגיה בינונית, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות; שומנים אינם מוגזמים אך עדיין חשובים וחלוקתם נוחה.
הכולסטרול קיים היטב, וכך גם הסיבים.
סושי הוסומאקי ניתנת להקשר בכל דיאטה, אך במקרה של היפרכולסטרולמיה, החלק היחסי חייב להיות נמוך. המנה הממוצעת היא סביב 150-250 גרם (250-410 קק"ל).
