היום אקדיש חלק מזמני להכנת אורקיט ביתי! הישג בשבילי, אני חייב להיות כנה, אבל אני חושב שזה נחמד לבדוק את עצמך לפעמים, לא? נכין שני סוגים: אורקיט קלאסי עם סולת טחונה מחדש ואורצ'ייט עם קמח חיטה שרופה, סוג מסוים של סולת גולמית ומחוספסת, בעל טעם עז כמעט מעושן. מוכן ללוש?
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 194 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור orecchiette סולת
- 200 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- כ -120 מ"ל מים
עבור אורקיט החיטה השרופה
- 150 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- 50 גרם קמח חיטה שרוף
- 120 מ"ל מים
חומרים דרושים
- לוח מאפים
- סכין עם קצה עגול
- לְנַפּוֹת
- סולם מזון (אופציונלי)
- סרט שקוף
הכנה
- מכינים את הבצק הראשון על ידי ערבוב הסולת הטחונה מחדש יחד עם המים החמים, עד ליצירת בצק רך, אלסטי וללא גושים. עוטפים את הבצק בדף ניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 דקות כך שהבצק הופך להיות גמיש יותר וקל לעיבוד.
- בינתיים מכינים את הבצק השני. על קרש הבצק יוצקים את הסולת הטחונה ואת קמח החיטה השרוף. מערבבים את הקמחים ומערבבים עם מים חמים ליצירת כדור. עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד.
- אז התחל בהכנת האורקיט. פרקו את נייר הכסף מהבצק הראשון וחתכו בעזרת סכין חתיכת בצק. עבדו את היצירה בידיים, קבלו חוט ארוך, בקוטר של כ- 1 ס"מ. חותכים בעזרת סכין חתיכות קטנות רבות ברוחב 1 ס"מ, כאילו היו כופתאות תפוחי אדמה.
- בשלב זה, בעזרת סכין עם קצה מעוגל ומצויד במסור, גרור את הכדור לעברך, על קרש המאפה, כך שהבצק יקבל צורה מעוקלת. הניחו את נתח הבצק על קצה האצבע והפכו אותה לאחור: תקבלו אורצ'יטה עגולה וקעורת, עם מרכז דק יותר של הקצה וחלק מחוספס. האורקיאטה הראשונה מוכנה. ממצים את כל הבצק.
- חוזרים על אותה הפעולה עם הבצק השני, המוכן עם סולת וקמח חיטה שרוף.
טיפים שימושיים
כדי למנוע מהאורצ'ייט להידבק למגש שעליו הם מונחים, רצוי לפזר את המשטח בשכבה דקה של סולת.
כדי למנוע מכדור הבצק להתייבש במגע עם האוויר, מומלץ להשאירו בתוך הסרט או לשמור אותו מתחת למטלית.- האורצ'ייט מוכן.בשלב זה ניתן לבשל אותם מיד: הם יהיו מוכנים לאכילה תוך 3 דקות רתיחה בלבד.
- כדי לשמר אותם, ניתן לייבש אותם באוויר או בתנור בחום של 50 מעלות צלזיוס למשך 60-90 דקות. לחלופין, ניתן להקפיא: במקרה זה, כדאי לסדר את האורצ'יט על תבנית מרופדת בנייר אפייה. , הקפד לשמור על מרחק מסוים ביניהם. לאחר מכן הנח את המגש במקפיא למשך 2-3 שעות. כשהאורצ'יטה קפאה, הכניסי אותם לשקית ניילון והכניסי למקפיא: הם יישארו מושלמים לכמה דקות חודשים!
ההערה של אליס - PersonalCooker
כמובן, אין לי את המהירות או השטף או הניסיון של האמהות בארי, אבל בסופו של דבר הצלחתי להשיג אורצ'יטה נחמדה! בשביל להיות מתחיל לא הלך לי גרוע מדי, אבל אני מבטיח לך את זה אני אעשה תרגיל בבית !! מאוד מרוצה ועכשיו אני רק צריך להרתיח אותם ולהלביש אותם עם ברוקולי או לפת!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Orecchiette תוצרת בית הם מזון פחות אנרגטי מאשר פסטה יבשה מסורתית, מכיוון שהוא כבר מיובש חלקית. השכיחות הקלורית מיוחסת לפחמימות, בעוד שלחלבונים ועוד יותר שומנים אין משמעות רבה; הכולסטרול נראה חסר וסיבים רבים.
Orecchiette תוצרת בית מתאימים לכל דיאטה, למעט דיאטת הצליאק; במקרה של עודף משקל, סוכרת סוג 2 והיפרטריגליצרידמיה, עדיף להשתמש במנה מתונה. הכמות הממוצעת היא סביב 150 גרם (285 קק"ל).
.jpg)
