זהב ואדום הם שני הצבעים הדומיננטיים של חג המולד. היום הייתי רוצה להתמקד בצבע האדום להכנת ביסקוויטים יקרים: אפרסקים ממולאים. זהו ביסקוויט מסוים המורכב משתי דיסקים: לאחר מכן כל חצי הכדור נצמד לדבוק זה עם קרם ממרח או פודינג אגוזי לוז.העוגה המתקבלת טובלת במהירות באלצ'רמס וקרחת בסוכר מגורען, הרבה עבודה מחכה לנו: בואו נצא לעבודה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 340 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לכ- 40 מיני אפרסקים
- 30 גרם אבקת סוכר
- 30 גרם סוכר
- שקיק וניל אחד
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 1 קורט מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 35 גרם של פרומינה
- 240 גרם קמח לבן סוג 00
- 50 גרם חמאה
- כ- 40 מ"ל מים
לכסות
- כ 50 גרם סוכר
- כ- 70 מ"ל של אלצ'רמים
למלא
- בערך 100 גרם גנאש, קרם או קרם שוקולד
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- נייר סופג
- לוח מאפים
- צלחות אפייה
- נייר אפייה
- כפיות
- איזון איזון
- כפפות לטקס (לא חובה)
- סרט שקוף
- סַכִּין
הכנה
- מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים, כלומר הקמח המנופה, הסוכר המגורר, אבקת הסוכר, הפומינה (או עמילן או אורז), מלח, שמרים מנופים ונילין. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
- כעת מוסיפים את הביצה, החמאה (המומסת בעדינות במיקרוגל), וקצת בכל פעם, את המים. מערבבים עם הידיים עד שהתערובת יציבה.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח כשעה במקרר.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מסירים את הניילון הנצמד ופותחים מהבצק נקניקיות ארוכות ולא גדולות מדי (קוטר מומלץ: כ -1 ס"מ). חותכים את החוט לחתיכות קטנות, כאילו היו ניוקי תפוחי אדמה! מגלגלים כל נתח על עצמו עד שהוא יוצר כדור קטן, בגודל אגוזי לוז.
האם ידעת ש
אפרסקי האלצ'רמים יכולים להיות בגדלים שונים: קטנים כמו בוטנים, בינוניים כמו אגוז או אפילו גדולים יותר. ברור שככל שהכדורים קטנים יותר ניתן להשיג יותר אפרסקים.- מסדרים את הכדורים על תבניות האפייה המרופדות בנייר השעווה המיוחד, ודואגים לשמור על מרחק מסוים זה מזה. אופים בתנור חם (180 מעלות צלזיוס) במשך 10-15 דקות, תלוי בגודל הביסקוויטים. הכדורים לא צריכים להזהיב, אלא לקבל צבע ענברי מעט.
- מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים לצינון מלא.
- בעזרת 2 כפיות או שקית מאפה ממלאים כל כיפה שהתקבלה בשוקולד הניתן למריחה וסוגרים עם ביסקוויט נוסף, כאילו מדובר בכריך מתוק. אפשר למלא את הביסקוויטים בכל מילוי, כגון קרם גנאש שוקולד, קרם שוקולד או קרם עבה פשוט.
האם ידעת ש
כמה מתכונים להכנת אפרסקים של אלצ'רמים כוללים חריטת לב של כל כיפה ומילוי החלק הפנימי במילוי לבחירתכם: במתכונים אלה המילוי היה לכוד בתוך הביסקוויטים. כאן אנו מציעים מיני אפרסקים, כתוצאה מכך פעולת "גרידת הביסקוויטים" מושמטת בכוונה.- טובלים במהירות כל ביסקוויט ממולא אלכיכר ונותנים לו להתייבש מספר שניות על דף נייר סופג.
הרעיון הלא אלכוהולי
כדי לגרום לילדים לאכול גם אפרסקים, אפשר להחליף את האלכימרים בחלב אדום, הצבוע בצבע המאכל האדום המיוחד.- לאחר מכן מגלגלים את הביסקוויטים בסוכר מגורען. אפרסקי האלצ'רמים מוכנים.
- ניתן לשמור את העוגיות בכלי פח למשך 2-3 שבועות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
עכשיו דמיינו לעצמכם לסיים את ארוחת הצהריים בחג המולד במגש של ביסקוויטים מעורבים, מכל הצורות והצבעים. האפרסקים, עם צבעם האדום הבוהק היפה, ימשכו את תשומת לב האורחים שלך!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגיות חג המולד - אפרסקים כולם "אלצ'רמים - הם מוצרי קונדיטוריה עשירים בפחמימות (רבים מהם פשוטים) ובעלי כמות טובה של שומנים (רוויים בעיקר); החלבונים אינם גבוהים, כמו גם הסיבים התזונתיים. Di Natale אינם מלווים. עצמם לתזונה כנגד עודף משקל, נגד סוכרת מסוג 2 והיפרליפמיה. החלק הממוצע של אפרסקים כל "האלצ'רמים נמוך לפיכך, שווה לכ -25 גרם (85 קק"ל).
