משתוקקים לסושי? בואו ללמוד כיצד להכין אותו בבית! נתחיל באחת המנות הפשוטות יותר, המכונה "ניגירי". זהו כדור אורז המתובל לעתים קרובות ברוטב הווסאבי החריף ומכוסה במרכיב אחר, שיכול להיות למשל פרוסת דג דקה או גליל חביתת טמגויאקי. בואו לגלות מה זה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 141 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
מצרכים ל -4 ניגירי עם סלמון
- מוצר מוכן (מבושל): כ -60 גרם אורז סושי
- כ -40 גרם (4 פרוסות קטנות) סלמון מעושן
- Q.b. של וואסאבי
מצרכים ל -4 ניגירי עם חביתה
- מוצר מוכן (מבושל): 60 גרם אורז סושי
- 4 פרוסות (בערך 40 גרם) של חביתה יפנית
- ש.ס. של וואסאבי
- 4 רצועות (10 ס"מ X 1 ס"מ) של אצת נורי
חומרים דרושים
- האנגירי לאורז
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מספריים
הכנה
- מכינים את אורז הסושי כפי שמוצג בסרטון זה.
בואו נסקור את הבישול של האורז
שוטפים את אורז הסושי (עם גרגר עגול וקטן) במים קרים וחוזרים על הכביסה 5-6 פעמים, עד שהמים נראים צלולים. לקבלת תוצאה טובה, מומלץ להשרות את האורז במים קרים, להחליף את המים כל פעם 3 דקות: חזור על ההשרייה 6 פעמים.
הניחו לאורז השטוף לטפטף למסננת למשך 15 דקות.
יוצקים את האורז לסיר ומכסים אותו במים, מחשבים שעל כל 100 גרם אורז תזדקקו ל -120-130 מ"ל מים. מתבלים את האורז באצת הקומבו החקוקה. מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ונותנים לו לנוח עם המכסה למשך 15 דקות נוספות.
בינתיים מכינים את הרוטב. בסיר מערבבים 15 מ"ל חומץ אורז, 7 גרם סוכר ו -2.5 גרם מלח על כל 100 גרם אורז. מחממים הכל בהימנעות מרתיחה.
יוצקים את האורז לתוך האנגירי. מצננים את האורז במהירות במניפה. מתבלים את האורז בנוזל, מחלקים בעדינות את הגרגירים בכף: לפיזור טוב יותר של הרוטב, רצוי להריץ את הנוזל על גב הכוס. כפית ולתת לה לרדת גשם. להמשיך לנופף עם המאוורר ולכסות במטלית לחה.- הכינו את 4 ה- NIGIRI הראשונים עם סלמון. קח 15-20 גרם של אורז מבושל, והכין בעזרת הידיים כדור סגלגל למניעת ריסוק יתר. כדי להקל על עיצוב כדור האורז, רצוי קודם כל להרטיב את הידיים בתמיסת מים וחומץ. אז הכינו עוד 3 קציצות. חותכים את הסלמון לפרוסות ואז מקבלים 4 חתיכות, בגודלן מעט גדול יותר מגודל כדור האורז. לוקחים רצועה קטנה של ווסאבי ומחלקים על גב כל כדור אורז. מניחים את מלבן הסלמון המעושן (או טרי סלמון) על הקציצה עד שהיא מכוסה לחלוטין. במידת הצורך, כדי שהסלמון יידבק טוב יותר לכדור האורז, תוכלו לגלגל בעדינות את הניגירי בידיים.
- עכשיו הכינו את ה- NIGIRI CON LA FRITTATA (טמגויאקי). קח 15-20 גרם של אורז מבושל, והכין בעזרת הידיים כדור סגלגל למניעת ריסוק יתר. כדי להקל על עיצוב כדור האורז, רצוי קודם כל להרטיב את הידיים בתמיסת מים וחומץ. אז הכינו עוד 3 קציצות. חותכים את החביתה היפנית לפרוסות דקות.
מהו טמגויאקי?
טמגויאקי היא חביתה מגולגלת יפנית קלאסית. להכנה יש לפעול לפי ההוראות הבאות: מערבבים 3 ביצים עם כף רוטב סויה, קורט מלח וקורט סוכר. יוצקים למחצית מהביצים הטרופות למחבת לוהטת. ברגע שהחביתה מתקשה, מתחילים לגלגל אותה ומשאירים דש. יוצקים את שאר הביצים הטרופות ישירות על התבנית, מה שהופך אותן לדבקות בחביתה המוכנה. להתגלגל שוב. מסירים את גליל החביתה, עוטפים אותו בניילון ומניחים לו להתקרר לפחות שעה.- קחו רצועה קטנה של ווסאבי וחלקו על גב כל כדור אורז. מניחים פרוסת דק של טמגויאקי על גבי כדור האורז. בשלב זה חותכים את אצת הנורי לרצועות בעובי של כ- 1 ס"מ ובאורך של 10 ס"מ: סרט האצות ישמש לחיבור החביתה לכדור האורז. לאחר מכן עוטפים את הניגירי עם רצועת אצות הנורי, ומקפידים לשמור על צד מבריק של האצה למטה. לאיטום האצה מניחים גרגיר אורז ומרסקים אותו בקצה אחד: האורז ישמש כדבק.
- הניגירי מוכנים להגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
פשוטו כמשמעו, המונח "סושי ניגירי" פירושו "סושי מעוצב בעבודת יד" ומדגיש את הטכניקה המיוחדת לעיבוד נתח האורז. נסה את הניגירי גם עם פרוסת שרימפס או תמנון: ליהנות מהניסויים בטעמים מזרחיים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סושי ניגירי היא מנה יפנית טיפוסית. יש לו צריכת קלוריות ממוצעת, המכוסה בעיקר על ידי פחמימות; מצד שני, שומנים וחלבונים אינם חשובים לא פחות. פירוק חומצות השומן חיובי. הכולסטרול קיים היטב, וכך גם הסיבים.
ניתן לשלב את המנות היפניות הללו בכל דיאטה, כל עוד המנה מתונה במקרה של יתר כולסטרול. המנה הממוצעת של סושי ניגירי היא סביב 150-250 גרם (210-350 קק"ל).
