יש כמה שבועות לחג המולד, אבל אני אוהב להאיץ את הזמנים ו"להמשיך "בהכנת כמה מוצרים אופייניים לאזורים השונים באיטליה.המתכון של היום הוא החרדל הקרמוני, שמוכן על ידי הוספת כמה טיפות תמצית חרדל. לערבוב של פירות מסוכרים. הפרי יכול להיות מסוכרים בשלמותו או בחתיכות: כדי להקל על הפעולה ולהכין אותו לצריכה "במשפחה" בחרתי לחתוך את הפרי לחתיכות. גלה לי איך להכין את זה: זה ייקח כמה ימים, אבל ההכנה פשוטה ולא דורשת הרבה עבודה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 178 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 150 גרם תפוחי גרני סמית או תפוח מסוג אחר
- 10 טיפות תמצית חרדל
- 50 מ"ל מים
- 150 גרם תפוזים לא מטופלים
- 150 גרם קיווי
- 150 גרם קלמנטינות
- 150 גרם לימון לא מטופל
- 150 גרם תאנים מוצקות או תאנים פיורוני
- 150 גרם חבושים
- 150 גרם אגסי פאסה קראסנה או אגסים מסוג אחר
- 800 גרם סוכר
חומרים דרושים
- סיר רחב עם צדדים נמוכים
- צנצנות זכוכית עם מכסה בורג מתאים
- כפיות
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- קולפן ירקות
הכנה
שימו לב
כדי להכין מתכון זה, אנו ממליצים להשתמש בפירות אורגניים, כלומר לא לעבור טיפולים כימיים: פירות רבים, למעשה (למשל תאנים, פירות הדר וכו '), יסוכרו עם הקליפה.
במתכון זה השתמשנו בפירות יציבים וקומפקטיים מאוד, בעונה (תפוחים, אגסים, תפוחי אפרסמון, פירות הדר, תאנים, קיווי), אך אפשר לשכפל את המתכון עם פירות אחרים, כגון משמשים, אפרסקים, דובדבנים, שזיפים. וכו '.- שוטפים בזהירות את הפירות שנבחרו, ובמידת הצורך, בור את הפירות המכילים את האבן.
- מקלפים תפוח, אגס וקיווי. במקום זאת, השאירו את העור על תאנים, פירות הדר ותפוחי אפרסמון.
- חותכים תפוח, אגס, תפוח אפרסמון, לימון, תפוז ומנדרינה לחתיכות גסות. במקום זאת, השאר את התאנים שלמות. אוספים את כל הפירות בסיר גדול אך עם צדדים נמוכים. מי שרוצה יכול גם להשאיר את הפרי בשלמותו.
- יוצקים את הסוכר המגורען (או סוג אחר של סוכר) על הפרי, עד שהוא מכוסה לחלוטין: תזדקקו לכ- 800 גרם סוכר. השאירו את הפירות לסירוגין למשך 24 שעות, בלי לערבב.
האם ידעת ש
הטיפול בקבלת פירות מסוכרים נקרא סוכריות: זוהי שיטת שימור עתיקה המתקבלת על ידי החלפת המים הקיימים בפרי בסוכר. כל זה אפשרי באמצעות אוסמוזה, תהליך שבו אחוז המים הקיים במזון מצטמצם בעוד שתכולת הסוכר עולה ..- למחרת אתה יכול לראות שהסוכר, בשל האפקט האוסמוטי, התמוסס לחלוטין והפך לסירופ. בשלב זה מוסיפים 4-5 כפות מים ומביאים לרתיחה: מבשלים את הפירות במשך 5 דקות (החל מרגע הרתיחה), דואגים לשמור על להבה עדינה ובוחשים בעדינות כדי להימנע משבירת הפרי. מכבים להשאיר את האש ולהתקרר לגמרי לפני המכסה במכסה. להשאיר את הפירות לסירוגין למשך 24 שעות נוספות.
- ביום השלישי והרביעי (כלומר כל 24 שעות), חזור על ההליך המתואר בנקודה 5, אך הימנע מתוספת מים.
- לאחר 4 ימים, הפירות המסוכרים מוכנים. מי שרוצה לצרוך אותו באופן מיידי, יכול להסיר אותו מהסירופ, להניח אותו על רשת לייבוש למספר שעות ולצרוך אותו כך, מיובש, מסוכר וטבעי.
- להכנת החרדל, לעומת זאת, יש לשלב את הפירות המסוכרים עם הסירופ בצנצנות שעוקרו בעבר (מבושל במים במשך 30 דקות, לאחר מכן מיובשים), ולהוסיף כמה טיפות תמצית חרדל (ניתן להשיג בבתי מרקחת בקלות). המינונים האידיאליים הם 10 טיפות תמצית חרדל לקילו חרדל, אך ניתן לשנותן על ידי הגדלה או הפחתת מינון החרדל לפי הטעם האישי.
- סוגרים את הצנצנות בעזרת המכסה המעוקר.
- מניחים את צנצנות החרדל בסיר גדול, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. חשב 20 דקות מחיזור הרתיחה, ולאחר מכן כבה את האש והניח לחרדל להתקרר לגמרי במי הפסטור שלו או עד לאטום ואקום.
- אחסן את החרדל הקרמוני בסביבה חשוכה וצרוך תוך 6-10 חודשים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אם אהבתם את הרעיון להכין פירות מסוכרים בבית אך אין לכם הרבה פירות זמינים, תוכלו גם להכין אותו לאורך כל השנה ולאחר מכן לשלב את הפירות המסוכרים השונים במהלך חג המולד, ולהוסיף חרדל: בצורה כזאת, זה יהיה יהיה קל יותר למצוא פירות כגון דובדבנים, אפרסקים, משמשים, שזיפים וכו '.
חרדל קרמוני הוא התאמה מושלמת לבשרים ולבשרים מבושלים, אך הוא גם טעים למרוח על לחם ולצרוך אותו עם גבינות ריקוטה, מסקרפונה או ממרח. יתר על כן, מוסטרדה מצוינת כאשר היא נצרכת עם גבינות מיושנות.
אל תחמיצו את המתכון לערמונים מסוכרים (Marron glacé)!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפירות המסוכרים למוסטרדה הקרונמית הוא מאכל מתוק המבוסס על פירות משומרים.
יש לו צריכת קלוריות בינונית-גבוהה; הקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות פשוטות, ואחריהן מעט מאוד חלבונים ושומנים.
סיבים רבים ויש כולסטרול חסר.
הפירות המסוכרים לחרדל קרמוני הוא מוצר שאסור לכלול אותו בתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל, חולה סוכרת והיפרטריגליצרידמי.
הוא מתאים לתזונה נגד מחלת הצליאק וחוסר סובלנות ללקטוז.הוא מתאים למשטרי תזונה צמחוניים וטבעוניים.
המנה הממוצעת של פירות מסוכרים למוסטרה קרמונזה היא כ -30 גרם (55 קק"ל).
