קמח ביד, היום הייתי רוצה להכין לחם מסוים, כולו ירקות, ובמקביל מקור לחלבונים. ניקח השראה מהמתכון הבסיסי של Mopur, בשר הירקות המוכן על ידי הרתחת תערובת של גלוטן, קמח קטניות ושמרים. הליך הכנת הלחם הזה יעקוב אפוא לפי מה שנראה מהטחון, אך הבישול יהיה שונה בתכלית.בואו לגלות יחד את המתכון המעניין הזה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 230 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
מצרכים ל -6 כריכים
- 100 גרם גלוטן חיטה
- 2 כפות (כ -20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית רוזמרין
- 1 כפית קארי
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית סוכר חום
- 8 גרם שמרי בירה
- כ 210 מ"ל מים
- 100 גרם קמח מלא
- 100 גרם קמח קטניות כמו קמח סויה
- 5 גרם מלח
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- סולם שוקל מזון
- לְנַפּוֹת
- כפיות עץ
- סרט שקוף
- נייר אפייה
הכנה
- ראשית, מכינים את המחמצת. ממיסים את שמרי הבירה בכ -100 מ"ל מים חמימים ומערבבים על ידי הוספת כפית סוכר חום.
- מערבבים בקערה 100 גרם קמח מלא ומערבבים עם השמרים המומסים במים. מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח חצי שעה.
- מנפים את קמח הקטניות (למשל סויה, אפונה או חומוס) ומוסיפים את הגלוטן הטהור. טועמים עם תבלינים לפי הטעם (פפריקה, קארי ורוזמרין) ומערבבים עם המחמצת, שמן הזית הכתית, המלח והמים הנותרים. מעבדים את הבצק עד שהתערובת גמישה ולא דביקה.
- מחלקים את הבצק ל -6 חתיכות ומניחים לתפיחה בסביבה חמימה עד להכפלת הנפח.
מה ההבדלים עם Mopur?
המתכון המקורי של Mopur כולל בישול הבצק במרק ארומטי, לאחר שהשאיר אותו לתפוח במשך זמן רב. אולם כאן בחרנו באפייה!- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
- אופים את הכריכים בתנור במשך כ -25 דקות.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
ללחם זה יש יתרון על המסורת: למעשה, אנו מוצאים חלבונים רבים המסופקים על ידי גלוטן של דגנים וקטניות. מה שאומר שחומצות אמינו חסרות דגנים מסופקות על ידי קטניות ולהיפך. לפני שעזבתי אותך, אני חייב להודות לפרנקו אסאר שהמליץ על המתכון המעניין הזה מאוד!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
לחם המופור הוא מזון טבעוני בעל צריכת אנרגיה ממוצעת, גם אם התרגום התזונתי העקיף (לא לוקח בחשבון את ההתייבשות המתרחשת במהלך הבישול) יכול להיות סיבה להמעיט. אנרגיה מסופקת מעל הכל על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ו לבסוף מחלבונים. פירוק חומצות השומן לטובת אלה הבלתי רוויות, הסיבים בשפע והכולסטרול חסר.
Pane di Mopur מתאימה לכל דיאטה, עם חזון שלא להתעלל בה במקרה של עודף משקל ו / או סוכרת מסוג 2. אנו מזכירים לכם שבזכות הקשר בין חלבוני דגנים וקטניות, הערך הביולוגי הכולל הופך להיות גבוה; יתר על כן, בכל הנוגע לשפע הסיבים התזונתיים, המדד הגליקמי של לחם Mopur צריך להיות מתון למדי.
זהו מוצר שאינו מומלץ לסובלים ממחלת הצליאק אך מאידך, הוא אינו מכיל לקטוז. המנה הממוצעת דומה לזו של לחם מסורתי.
